कोणीतरी बनवून आणून दिल्यास ताव मारण्यात येईल!

सही दिसतय हे प्रकरण. मोठ्या ढबु मिरच्या पण वापरू शकतो ना? इथे मिनी मिळत नाय:(

फोटू Sssssssss

छोट्या छोट्या ढोबळ्या मिरच्या आहेत. त्यात करून बघते. एक शंका - शिजायला वेळ लागतो म्हणतेयस तर तेल लावून कुकरमध्ये एक शिट्टी देऊन वाफावल्या तर ?

हा प्रकार बार्बेक्यु मध्ये अत्यंत हिट्ट होतो. नक्कीच करणारे. तेव्हा फोटो टाकेन.

फोटो जितका भारी आलाय तितकाच चवीलाही हा प्रकार भारी असणार यात शंकाच नाही.

शाही प्रकार वाटतोय ! एकदम ईस्टमनकलर !

आहा....सहीच!!

रंगीन रेसिपी! इथे कधी या छोट्या मिरच्या नाही बघितल्या पण मोठ्या वापरून पण छान लागेल त्या मसाल्यात.

मला वाटतं, भरुन करायला म्हणून ज्या मिरच्या येतात त्यातही हा प्रकार चांगला लागेल.

मला वाटतं, भरुन करायला म्हणून ज्या मिरच्या येतात त्यातही हा प्रकार चांगला लागेल.>>>>> अनुमोदन !

जबरा , खतरा --/\--

खल्लास पाकृ!

मस्तच. नक्की करून पहाणार.

पाकृ छान आणि फोटो सुद्धा!

सर्वांना धन्यवाद :)

यावरून आठवलं, जर्मनीत चक्क गोड चवीच्या मिरच्या मिळतात असे वाचले आहे. कुणी खाल्ल्यात का?

पाकृ सुद्धा छान आहे.

या पाकॄ मध्ये पनीर कमी आणि मिर्च्याच जास्त दिसत आहेत ! ;) (पनीर पकोडा प्रेमी) :)

मदनबाण.....

आजची स्वाक्षरी :- Uchimandai... :- Vettaikaaran

Mast dusra get.lal aani hotya morcha ithe miltat.ekda krun pahin.

मस्त लागतात ह्या मिरच्या :)

सही...सुंदर दिसते आहे डिश, या कोणत्या प्रकारच्या मिरच्या आहेत?

मस्त दिसतायत मिरच्या!

कोणीतरी बनवून आणून दिल्यास ताव मारण्यात येईल!

सही दिसतय हे प्रकरण. मोठ्या ढबु मिरच्या पण वापरू शकतो ना? इथे मिनी मिळत नाय:(

फोटू Sssssssss

छोट्या छोट्या ढोबळ्या मिरच्या आहेत. त्यात करून बघते. एक शंका - शिजायला वेळ लागतो म्हणतेयस तर तेल लावून कुकरमध्ये एक शिट्टी देऊन वाफावल्या तर ?

हा प्रकार बार्बेक्यु मध्ये अत्यंत हिट्ट होतो. नक्कीच करणारे. तेव्हा फोटो टाकेन.

फोटो जितका भारी आलाय तितकाच चवीलाही हा प्रकार भारी असणार यात शंकाच नाही.

शाही प्रकार वाटतोय ! एकदम ईस्टमनकलर !

आहा....सहीच!!

रंगीन रेसिपी! इथे कधी या छोट्या मिरच्या नाही बघितल्या पण मोठ्या वापरून पण छान लागेल त्या मसाल्यात.

मला वाटतं, भरुन करायला म्हणून ज्या मिरच्या येतात त्यातही हा प्रकार चांगला लागेल.

मला वाटतं, भरुन करायला म्हणून ज्या मिरच्या येतात त्यातही हा प्रकार चांगला लागेल.>>>>> अनुमोदन !

जबरा , खतरा --/\--

खल्लास पाकृ!

मस्तच. नक्की करून पहाणार.

पाकृ छान आणि फोटो सुद्धा!

सर्वांना धन्यवाद :)

यावरून आठवलं, जर्मनीत चक्क गोड चवीच्या मिरच्या मिळतात असे वाचले आहे. कुणी खाल्ल्यात का?

पाकृ सुद्धा छान आहे.

या पाकॄ मध्ये पनीर कमी आणि मिर्च्याच जास्त दिसत आहेत ! ;) (पनीर पकोडा प्रेमी) :)

मदनबाण.....

आजची स्वाक्षरी :- Uchimandai... :- Vettaikaaran

Mast dusra get.lal aani hotya morcha ithe miltat.ekda krun pahin.

मस्त लागतात ह्या मिरच्या :)

सही...सुंदर दिसते आहे डिश, या कोणत्या प्रकारच्या मिरच्या आहेत?

मस्त दिसतायत मिरच्या!

भारी!!

भारीच. पोळीवर लावून खायला मज्जा येईल.. बरे तशी किती दिवस टिकते?

आठदहा दिवस टिकते

अहाहा!!

वा वा.. हेल्दी पण आहे आणि !

वा! दिसत पण अप्रतिम आहे!

ग्रेट दिसतय.

मस्तच

मस्तच ग

मस्त चव आहे

पारंपारिक पाकृ

:) आवडली

तोपासु

भारी!!

भारीच. पोळीवर लावून खायला मज्जा येईल.. बरे तशी किती दिवस टिकते?

आठदहा दिवस टिकते

अहाहा!!

वा वा.. हेल्दी पण आहे आणि !

वा! दिसत पण अप्रतिम आहे!

ग्रेट दिसतय.

मस्तच

मस्तच ग

मस्त चव आहे

पारंपारिक पाकृ

:) आवडली

तोपासु

२. १/२ अख्खा मूग इथे १/२ वाटी अख्खा मूग.. - प्राजु

नवीन प्रयोगाची तयारी झाली! प्राजु, छान पौष्टिक कृती बद्दल धन्यवाद! चतुरंग

व्वा काय मस्त रेसिपी आहे. लवकरच करेन आणि तुला कळवेन कशी झाली ती.... तुपाच्य फोडणी मुळे खमंग लागत असेल नाही?

प्राजू, मस्तच रेसिपी आहे गं..उद्याच करुन बघते!!!

वाह! क्या बात हैं! मुंबईत थंडी चिकार पडलीय. आणी त्यात ही दाल, अगदी दिल्लीतल्या नाहीतर पंजाबातल्या एखाद्या ढाब्यावर बसलो आहे आणी ह्या डाळीबरोबर चुपडी रोटी (तुपात लडबडलेली तंदुरी रोटी) खातोय असा भास होतोय. तोंडी लावायला हिरव्या मिरच्या आणि चाट मसाला पेरलेले सॅलेड. संजय अभ्यंकर http://smabhyan.blogspot.com/

प्राजू, तुझी पाककृती सहीच वाटते आहे! जरा निवांतपणे एखाद्या रविवारी करून पाहिली पाहिजे...! खास तात्या आणि स्वातीच्या आग्रहासाठी... थँक्यू मॅडम! आपला, (आभारी) तात्या.

माझा नवरा बरेच वर्ष दिल्लीत होता त्याला ही रेसिपि दाखवल्यावर ह्या विकेन्ड्ला झालीच पाहीजे म्हणुन सांगितलय्..आणि प्राजुला थँक्स पण्....मी कधीच नाहि खाल्ली पण खमंग दिसतेय्...आता करुन झाली की सांगते...बरं आहे तुम्ही माझा विकेन्ड्ला काय करायचं हा प्रश्न सोडवता गं प्राजु आणि स्वाती...अशाच टाकत रहा खमंग रेसिपिज...

अगं आमचाहि प्रश्न सोडव गं तू ही.. :)) - प्राजु

ह्म्म प्रयत्न करीन....आठवून ठेवेन थोड्याच दिवसात....

२. १/२ अख्खा मूग इथे १/२ वाटी अख्खा मूग.. - प्राजु

नवीन प्रयोगाची तयारी झाली! प्राजु, छान पौष्टिक कृती बद्दल धन्यवाद! चतुरंग

व्वा काय मस्त रेसिपी आहे. लवकरच करेन आणि तुला कळवेन कशी झाली ती.... तुपाच्य फोडणी मुळे खमंग लागत असेल नाही?

प्राजू, मस्तच रेसिपी आहे गं..उद्याच करुन बघते!!!

वाह! क्या बात हैं! मुंबईत थंडी चिकार पडलीय. आणी त्यात ही दाल, अगदी दिल्लीतल्या नाहीतर पंजाबातल्या एखाद्या ढाब्यावर बसलो आहे आणी ह्या डाळीबरोबर चुपडी रोटी (तुपात लडबडलेली तंदुरी रोटी) खातोय असा भास होतोय. तोंडी लावायला हिरव्या मिरच्या आणि चाट मसाला पेरलेले सॅलेड. संजय अभ्यंकर http://smabhyan.blogspot.com/

प्राजू, तुझी पाककृती सहीच वाटते आहे! जरा निवांतपणे एखाद्या रविवारी करून पाहिली पाहिजे...! खास तात्या आणि स्वातीच्या आग्रहासाठी... थँक्यू मॅडम! आपला, (आभारी) तात्या.

माझा नवरा बरेच वर्ष दिल्लीत होता त्याला ही रेसिपि दाखवल्यावर ह्या विकेन्ड्ला झालीच पाहीजे म्हणुन सांगितलय्..आणि प्राजुला थँक्स पण्....मी कधीच नाहि खाल्ली पण खमंग दिसतेय्...आता करुन झाली की सांगते...बरं आहे तुम्ही माझा विकेन्ड्ला काय करायचं हा प्रश्न सोडवता गं प्राजु आणि स्वाती...अशाच टाकत रहा खमंग रेसिपिज...

अगं आमचाहि प्रश्न सोडव गं तू ही.. :)) - प्राजु

ह्म्म प्रयत्न करीन....आठवून ठेवेन थोड्याच दिवसात....

सही आणि सोपा आहे हा प्रकार. आजच करते संध्याकाळचा मेनू म्हणून. - प्राजु आवाम्तर : स्वाती, अशीच एक पंजाबी लंगरवाली दाल म्हणून असते. गुरुद्वारामध्ये लंगर असते ना तिथे करतात. खूप मस्त लागते चविला. मी देईन त्याची रेसिपी इथे.

लवकरात लवकर दे. मला विविध प्रकारच्या रेसिपी करायला आणि खिलवायला आवडतात. "खायला घालून नवर्याचे वजन कसे वाढवायचे" या चा मी अभ्यास करते असा आरोप माझा नवरा करतो.:)))))))))))

महाराष्ट्रात आमटी म्हणून सहसा तूर अथवा मूग डाळीचाच जास्त वापर होतो. पुरणासाठी अर्थातच चणा डाळच लागते शिवाय बेसनाचा उपयोगही आपण भरपूर करतो. पण हरभरा / चणा डाळ सहसा (आमटीसाठी) वापरली जात नाही.अन्य प्रांतात, विशेषतः बंगालमध्ये चणाडाळीचा वापर खूप. एक वेगळी पाककृती दिल्याबद्दल आभार! परंतु सध्या आम्ही मैद्याला "बहिष्कृत" केले असल्यामुळे करून काही बघता येणार नाही! ("मैद्याचे पोते" होणे टाळणारा) सुनील Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

सही आणि सोपा आहे हा प्रकार. आजच करते संध्याकाळचा मेनू म्हणून. - प्राजु आवाम्तर : स्वाती, अशीच एक पंजाबी लंगरवाली दाल म्हणून असते. गुरुद्वारामध्ये लंगर असते ना तिथे करतात. खूप मस्त लागते चविला. मी देईन त्याची रेसिपी इथे.

लवकरात लवकर दे. मला विविध प्रकारच्या रेसिपी करायला आणि खिलवायला आवडतात. "खायला घालून नवर्याचे वजन कसे वाढवायचे" या चा मी अभ्यास करते असा आरोप माझा नवरा करतो.:)))))))))))

महाराष्ट्रात आमटी म्हणून सहसा तूर अथवा मूग डाळीचाच जास्त वापर होतो. पुरणासाठी अर्थातच चणा डाळच लागते शिवाय बेसनाचा उपयोगही आपण भरपूर करतो. पण हरभरा / चणा डाळ सहसा (आमटीसाठी) वापरली जात नाही.अन्य प्रांतात, विशेषतः बंगालमध्ये चणाडाळीचा वापर खूप. एक वेगळी पाककृती दिल्याबद्दल आभार! परंतु सध्या आम्ही मैद्याला "बहिष्कृत" केले असल्यामुळे करून काही बघता येणार नाही! ("मैद्याचे पोते" होणे टाळणारा) सुनील Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

वरिल लिखाणात, चतुरंगजींच्या ऐवजी सुनीलजी असे हवे होते. चुकि बद्दल क्षमस्व! संजय अभ्यंकर

बाटी करताना त्यात १/२ च. जीरा आणि १/२ च.ओवा घालतात. बाकी मस्त च लागतो हा पदार्थ.

वा वा! ही आमची आवडती पापकृती.. संजयराव, अजूनही पाककृत्या येऊ द्यात! तात्या. अवांतर - शक्य झाल्यास आपले नांव (लॉगीन आयडी) देवनागरीत करा ही विनंती.. आपला, (मराठी) तात्या.

अय्या असाच कहिसा थोडा वेगळा ... प्रकार म्हणजे बट्टी .... जाड्सर गव्हाचे पीठ आणि त्यात थोडे मक्याचे पीठ मिसळून घट्ट कणिक मळावी. मळताना साजुक तुपाचे भरपूर मोहन घालावे. १/२ च. जीरा आणि १/२ च.ओवा ., चवीनुसार मीठ.... ह्या कणकेचे मुठी एवढे गोळे करुन ते पाण्यात उकळावेत. मग ते गोळे गार झाल्यावर त्याचे २-२ तुकडे करावे. कढईत तेल्/तूप गरम करुन ते तुकडे मस्त पैकी तळून घ्यावे. कुर्कुरित .. ही झाली बट्टी ... ही तुम्ही साध्या वरणा सोबत्...मस्तपैकि मोडुन त्यावर साधे वरण ... गावराण तूप... आणि सोबत वान्ग्याची भाजी... आहा !.... हा झाला... खान्देशी वरण बट्टी चा बेत....

कृपया वरील रेसिपी ओवनमधे कशी करता येइल हे शक्य असल्यास सांगावे धन्यवाद !!

जरी गोवर्‍या मिळत नसतील तरी कोळशाची शेगडी सहजी मिळते. त्यात सुद्धा बट्ट्या खुसखुशीत भाजता येवू शकतात. ओवन पेक्षा हा पर्याय नक्कीच खुमासदार चव आणतो.

वरिल लिखाणात, चतुरंगजींच्या ऐवजी सुनीलजी असे हवे होते. चुकि बद्दल क्षमस्व! संजय अभ्यंकर

बाटी करताना त्यात १/२ च. जीरा आणि १/२ च.ओवा घालतात. बाकी मस्त च लागतो हा पदार्थ.

वा वा! ही आमची आवडती पापकृती.. संजयराव, अजूनही पाककृत्या येऊ द्यात! तात्या. अवांतर - शक्य झाल्यास आपले नांव (लॉगीन आयडी) देवनागरीत करा ही विनंती.. आपला, (मराठी) तात्या.

अय्या असाच कहिसा थोडा वेगळा ... प्रकार म्हणजे बट्टी .... जाड्सर गव्हाचे पीठ आणि त्यात थोडे मक्याचे पीठ मिसळून घट्ट कणिक मळावी. मळताना साजुक तुपाचे भरपूर मोहन घालावे. १/२ च. जीरा आणि १/२ च.ओवा ., चवीनुसार मीठ.... ह्या कणकेचे मुठी एवढे गोळे करुन ते पाण्यात उकळावेत. मग ते गोळे गार झाल्यावर त्याचे २-२ तुकडे करावे. कढईत तेल्/तूप गरम करुन ते तुकडे मस्त पैकी तळून घ्यावे. कुर्कुरित .. ही झाली बट्टी ... ही तुम्ही साध्या वरणा सोबत्...मस्तपैकि मोडुन त्यावर साधे वरण ... गावराण तूप... आणि सोबत वान्ग्याची भाजी... आहा !.... हा झाला... खान्देशी वरण बट्टी चा बेत....

कृपया वरील रेसिपी ओवनमधे कशी करता येइल हे शक्य असल्यास सांगावे धन्यवाद !!

जरी गोवर्‍या मिळत नसतील तरी कोळशाची शेगडी सहजी मिळते. त्यात सुद्धा बट्ट्या खुसखुशीत भाजता येवू शकतात. ओवन पेक्षा हा पर्याय नक्कीच खुमासदार चव आणतो.

स्वातीजी, उत्तम पाककृती! मेथी मलई मटर हा माझा अत्यंत आवडता पदार्थ आहे. एकंदरीतच मेथीची भाजी, वांग्याची भाजी हे माझे अत्यंत लाडके खाद्यपदार्थ आहेत... स्वातीजी, मिसळपाववर आपल्याकडून आणीही अश्याच उत्तमोत्तम पाककृतींची अपेक्षा आहे. आपल्या पाककृतींमुळे मिसळपाव उत्तरोत्तर अधिक चविष्ट बनत राहो हीच शुभकामना..! आपला, (खादाड) तात्या.

आभारी आहे. तुमच्या सारखे खवय्ये असतील तर का नाही? मी माझ्याकडून प्रयत्न करेनच उत्तम पाकक्रुती मिसळपाव वर देण्याचा.

दर आठवड्याला एक पाककृती देण्याचा उपक्रम चांगला आहे. मेथी मलई मटर तर उत्तमच जमलयं! मेथीचा रंग जर तसाच ठेवायचा असेल तर अजून एक प्रकार करून बघता येईल. मेथीची पाने उकळत्या पाण्यात १-२ मिनिटे ठेवून लगेचच थडगार पाण्यात टाकायची. या पद्धतीला ब्लान्च म्हणतात. हेच पालकाबाबतही करता येईल. आवडत असेल तर पनीरचे तुकडे किंचित तळून या भाजीत टाकता येतील. किंवा अगदी लहान बटाटे आधी उकडून मग थोडे तळून, अख्खेच टाकता येतील. (खवैय्या) सुनील Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

मस्तच...सुनिल असेच एक एक चेंजेस केले तर नविन नविन पदार्थ बनतील. वरील प्रयोग लवकरच करेन. अशाच प्रतिक्रिये मधून नविन शिकायला मिळते. आभारी आहे.

परवा गावी (इंदूरला) लग्न कार्यासाठि जाउन आलो. लग्नात खास माळवी बेत होता, दाल बाफल्यांचा. दाल बाटी आणि दाल बाफल्यांमध्ये, दाल ही सामायीक आहे. ही दाल पातळ अथवा फार घट्ट नसते, ती मध्यम असते. दाल ही तुर अथवा चण्याची असते. दालच्या जागी रतलामी शेवेची कांदा -टोमॅटो घातलेलि भाजी सुध्धा अप्रतीम लागते. बाटी आणि बाफल्यातला फरक पुढील प्रमाणे: बाटी: माळवी गव्हाचे (अथवा उच्च प्रतीच्या गव्हाचे) पीठ आणि त्यात थोडे मक्याचे पीठ मिसळून घट्ट कणिक मळावी. मळताना साजुक तुपाचे भरपूर मोहन घालावे. ह्या कणकेचे मुठी एवढे गोळे करुन, ते गोवर्‍यांवर मंद पणे भाजले की बाटी तयार होते. ही बाटी डाळीत अथवा साजुक तुपात कुस्करुन खातात. साजुक तुपात कुस्करताना काही लोक डाळि ऐवजी पीठी साखर ही मिसळतात. बाफले: माळवी गव्हाचे पीठ आणि त्यात थोडे मक्याचे पीठ मिसळून घट्ट कणिक मळावी. मळताना साजुक तुपाचे भरपूर मोहन घालावे. ह्या कणकेचे मुठी एवढे गोळे करुन ते पाण्यात उकळावेत. भरपूर उकळल्यावर ते पाण्यावर तरंगू लागतात. ते तरंगू लागले की ते काढुन कोरडे करावेत. कोरडे झाल्यावर गोवर्‍यांवर मंदपणे भाजावेत. हे बाफले बाटी प्रमाणे डाळीत अथवा साजुक तुपात कुस्करुन खातात. वरिल प्रमाणे साजुक तुप आणि पीठी साखरेत कुस्करुन बाफले खाणारे ही आहेत. टीपः शहरात गोवरर्‍यांची भट्टी शक्य नसल्यांमुळे, साध्या ओव्हनचा (माइक्रो वेव नव्हे) उपयोग भाजण्यासाठी केला जातो. संजय अभ्यंकर

दाल बाटी / बाफल्याची पाककृती दिलीत हे चांगलेच! परंतु ती मेथी मलई मटर मध्ये देण्याऐवजी स्वतंत्रपणे दिली असतीत तर उत्तम झाले असते. बाकी, मीदेखील दाल्-बाटी हा प्रकार इंदूरात खाल्ला होता बर्‍याच वर्षांपूर्वी. त्याची छान आठवण अजूनही जिभेवर आहे! Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

चतुरंगजी, सुनीलजी, प्रतिक्रियां बद्दल आभार. दाल बाटी / बाफले हा प्रकार चतुरंगजीनी सांगितल्या प्रमाणे मारवाडी समाजातही लोकप्रिय आहे. ह्या पाकक्रुती, पश्चिम म.प्र., पूर्व राजस्थान ह्या भागांत प्रचलित आहेत. संजय अभ्यंकर

विकपॉईंट... आहे. त्यात ही मेथी मलाईमटर... आजच आणली आहे मेथी.. करतेच थांब. - प्राजु.

ही पाककॄती शोधत होते ... सापडली

अगदी सुरुवातीच्या दिवसातला घागा वर काढून आणल्याबद्दल धन्यवाद... मेथी मटर मलाई आणि दाल बाटी दाल बाफले यात नक्की काय संबंध आहे याचा विचार करतोय....

वाह मस्त पाक्रु

वाह !! मस्तं रेसेपी चव तर मी प्रत्यक्ष घेतली च आहे :) स्वातीताईच्या हातची मेथी मटर मलाई अहाहा!! .. अजुन चव रेंगाळते आहे जीभेवर.. लाजवाब !!

मस्तच रेसेपी.. मी पण चाखलीय चव. भन्नाट लागते.

स्वातीजी, उत्तम पाककृती! मेथी मलई मटर हा माझा अत्यंत आवडता पदार्थ आहे. एकंदरीतच मेथीची भाजी, वांग्याची भाजी हे माझे अत्यंत लाडके खाद्यपदार्थ आहेत... स्वातीजी, मिसळपाववर आपल्याकडून आणीही अश्याच उत्तमोत्तम पाककृतींची अपेक्षा आहे. आपल्या पाककृतींमुळे मिसळपाव उत्तरोत्तर अधिक चविष्ट बनत राहो हीच शुभकामना..! आपला, (खादाड) तात्या.

आभारी आहे. तुमच्या सारखे खवय्ये असतील तर का नाही? मी माझ्याकडून प्रयत्न करेनच उत्तम पाकक्रुती मिसळपाव वर देण्याचा.

दर आठवड्याला एक पाककृती देण्याचा उपक्रम चांगला आहे. मेथी मलई मटर तर उत्तमच जमलयं! मेथीचा रंग जर तसाच ठेवायचा असेल तर अजून एक प्रकार करून बघता येईल. मेथीची पाने उकळत्या पाण्यात १-२ मिनिटे ठेवून लगेचच थडगार पाण्यात टाकायची. या पद्धतीला ब्लान्च म्हणतात. हेच पालकाबाबतही करता येईल. आवडत असेल तर पनीरचे तुकडे किंचित तळून या भाजीत टाकता येतील. किंवा अगदी लहान बटाटे आधी उकडून मग थोडे तळून, अख्खेच टाकता येतील. (खवैय्या) सुनील Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

मस्तच...सुनिल असेच एक एक चेंजेस केले तर नविन नविन पदार्थ बनतील. वरील प्रयोग लवकरच करेन. अशाच प्रतिक्रिये मधून नविन शिकायला मिळते. आभारी आहे.

परवा गावी (इंदूरला) लग्न कार्यासाठि जाउन आलो. लग्नात खास माळवी बेत होता, दाल बाफल्यांचा. दाल बाटी आणि दाल बाफल्यांमध्ये, दाल ही सामायीक आहे. ही दाल पातळ अथवा फार घट्ट नसते, ती मध्यम असते. दाल ही तुर अथवा चण्याची असते. दालच्या जागी रतलामी शेवेची कांदा -टोमॅटो घातलेलि भाजी सुध्धा अप्रतीम लागते. बाटी आणि बाफल्यातला फरक पुढील प्रमाणे: बाटी: माळवी गव्हाचे (अथवा उच्च प्रतीच्या गव्हाचे) पीठ आणि त्यात थोडे मक्याचे पीठ मिसळून घट्ट कणिक मळावी. मळताना साजुक तुपाचे भरपूर मोहन घालावे. ह्या कणकेचे मुठी एवढे गोळे करुन, ते गोवर्‍यांवर मंद पणे भाजले की बाटी तयार होते. ही बाटी डाळीत अथवा साजुक तुपात कुस्करुन खातात. साजुक तुपात कुस्करताना काही लोक डाळि ऐवजी पीठी साखर ही मिसळतात. बाफले: माळवी गव्हाचे पीठ आणि त्यात थोडे मक्याचे पीठ मिसळून घट्ट कणिक मळावी. मळताना साजुक तुपाचे भरपूर मोहन घालावे. ह्या कणकेचे मुठी एवढे गोळे करुन ते पाण्यात उकळावेत. भरपूर उकळल्यावर ते पाण्यावर तरंगू लागतात. ते तरंगू लागले की ते काढुन कोरडे करावेत. कोरडे झाल्यावर गोवर्‍यांवर मंदपणे भाजावेत. हे बाफले बाटी प्रमाणे डाळीत अथवा साजुक तुपात कुस्करुन खातात. वरिल प्रमाणे साजुक तुप आणि पीठी साखरेत कुस्करुन बाफले खाणारे ही आहेत. टीपः शहरात गोवरर्‍यांची भट्टी शक्य नसल्यांमुळे, साध्या ओव्हनचा (माइक्रो वेव नव्हे) उपयोग भाजण्यासाठी केला जातो. संजय अभ्यंकर

दाल बाटी / बाफल्याची पाककृती दिलीत हे चांगलेच! परंतु ती मेथी मलई मटर मध्ये देण्याऐवजी स्वतंत्रपणे दिली असतीत तर उत्तम झाले असते. बाकी, मीदेखील दाल्-बाटी हा प्रकार इंदूरात खाल्ला होता बर्‍याच वर्षांपूर्वी. त्याची छान आठवण अजूनही जिभेवर आहे! Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

चतुरंगजी, सुनीलजी, प्रतिक्रियां बद्दल आभार. दाल बाटी / बाफले हा प्रकार चतुरंगजीनी सांगितल्या प्रमाणे मारवाडी समाजातही लोकप्रिय आहे. ह्या पाकक्रुती, पश्चिम म.प्र., पूर्व राजस्थान ह्या भागांत प्रचलित आहेत. संजय अभ्यंकर

विकपॉईंट... आहे. त्यात ही मेथी मलाईमटर... आजच आणली आहे मेथी.. करतेच थांब. - प्राजु.

ही पाककॄती शोधत होते ... सापडली

अगदी सुरुवातीच्या दिवसातला घागा वर काढून आणल्याबद्दल धन्यवाद... मेथी मटर मलाई आणि दाल बाटी दाल बाफले यात नक्की काय संबंध आहे याचा विचार करतोय....

वाह मस्त पाक्रु

वाह !! मस्तं रेसेपी चव तर मी प्रत्यक्ष घेतली च आहे :) स्वातीताईच्या हातची मेथी मटर मलाई अहाहा!! .. अजुन चव रेंगाळते आहे जीभेवर.. लाजवाब !!

मस्तच रेसेपी.. मी पण चाखलीय चव. भन्नाट लागते.

सुन्दर... थोड्या सुचना - मीठाऐवजी शेतामध्ये "खारा दवणा" मिळतो, तो वापरून बघा... सुन्दर चव येते. आम्ही कधी मीठ नाही वापरले (मी अलिबाग - सासवने चा रहिवासी आहे) कोम्बडी ची पण अशीच पोपटी बनते... सविस्तर लिहीन प्रशान्त

'पोपटी'बद्दल बरंच ऐकून होतो. प्रत्यक्ष पाककृती आता वाचायला मिळाली. धन्यवाद! नंदन (मराठी साहित्यविषयक अनुदिनी http://marathisahitya.blogspot.com/)

अधिक टीपा: मी आत्ता माझ्या गावला नागांव येथे गेलो होतो. माझे एक स्नेही श्री. केळकर (रा. चौल) यांच्याकडे गेलो असता पोपटी कशी करतात हे बघण्याचा व खाण्याचा योग आला. तेंव्हाच ठरवलं मनोगत वर ही आगळी वेगळी डिश द्यायची. अहो बहुरंगीशेठ, हे मिसळपाव आहे..मिसळपाव..विसलात की काय? का कापी पेश्ट करताना घोळ झाला.. काळजी घ्या..ह.घ्या.. बाकी पाककृती उत्तम.. (दक्ष)केशवसुमार

पोपटी हा खास जिव्हाळ्याचा पदार्थ! पोपटीशिवाय माझी एकही थंडी सरली नाही! :) (खरंतर भारतात असेपर्यंत नव्हती.. :( ) बहुरंगी, इथे हा पदार्थ दिल्याबद्दल अनेक आभार. महत्वाची सुचना: :-) पोपटी हा केवळ खाद्यपदार्थ नसून तो कौटुंबिक सोहोळा आहे. तेव्हा घरी करण्याचा हा पदार्थ नसून हा कार्यक्रम किमान १० लोकांनी एकत्र येऊन मस्तपैकी अंगणात/परसात करावा. १-२बीएचके मधे होणारी हि साधीसुधी डिश नव्हे. याची ऐट आणि जिव्हाळा वेगळाच! जितकी मंडळी अधिक तितका हा पदार्थ रुचकर लागतो. अजुन काहि: १. भांबुर्डीचा पाला या काळात मुबलक असतो. कोणत्याहि मैदानात गेलात तर मिळेल. बाजारात जो विकायला येतो तो जून असतो. २. बटाटे व कांदे जितके छोटे तितके रुचकर. पण बेबी पोटॅटोज आणि बेबी ओनियन्स नावाचे जे बेचव संकरीत खाद्य आलं आहे ते मात्र वापरू नका. एकवेळ मोठे बटाटे /कांदे चालतील पण हे बेबीवाले कृत्रिम नकोत ३. पोपटीमधले रताळे, अळूचे मुळ इं कंदही उत्तम लागतात ४. पोपटीच्या शेकोटीत नारळ टाकावा. छान खरपूस खोबरे कोणाला आवडत नाहि :) ५. कृपया शेकोटीसाठी रॉकेल वापरू नये. केवळ सुकापाला, गोवर्‍या, सुक्या झावळ्या वगैरे वापराव्या. वारा असेल तर फुंकणीने ज्वाळ तयार करावा. रॉकेलने पोपटीला एक वेगळा दर्प येतो. (पोपटी आवडणारा) ऋषिकेश

हे वाचूनच एखाद्या शेताच्या बांधावर गेल्यासारखे वाटले,वर्णनावरून हा पदार्थ गुजराती उंदीओचा भाऊबंद वाटतो आहे. स्वाती

पोपटी पाककृती पहिल्यांदाच वाचली. पाहणे तर दुर आणि खाणे तर कितीतरी मैलावर :( पण, अनेकांनी एकत्र येऊन खाण्यासाठी इंजॉय करायचा पदार्थ इतकेच कळले. :) आमच्या मराठवाड्यात याला दुसरे नाव तर नाही ना ? पण, आपण म्हणता त्या प्रमाणे पोपटी वाचण्यात सुद्धा मजा वाटली !!!

पोपटी शेतातच करावी. आमच्याकडे शेतात "खळ" करतात (शेणाने सारवून), त्यावरच पोपटी करायची. तिथे बसून पोपटी करण्यात आणि खाण्यात मजा काही औरच असते. सोबत चोरलेली "नीरा" असेल तर मस्त!!. अलिबाग भागात जी नीरा मिळते ती शिन्दी पासून बनवतात. ती चोरण्याची पण एक कला आहे. सन्ध्याकाळी साधारण ७:३० - ८:०० ला त्या झाडान्जवळ जायचे, मडकी लटकवलेली असतात. ताडीवाले त्या मडक्यात आगोदरच पाणी भरून ठेवतात, ते ओतुन द्यायचे, नन्तर पोपटी लावून झाली कि परत त्या झाडान्जवळ जाउन ताडी घेउन यायचे. चान्गली वेळः १२:०० ते १२:३० रात्रो.. शुद्ध नीरा मिळते. प्रशान्त

पोपटीच्या कथा कुटुंबात वाड-वडीलांकडून ऐकल्या होत्या पण प्रत्यक्ष खाण्याचा योग काही आला नाही. वर्णन वाचून आनंद झाला, तेवढेच समाधान ! Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

बहुरंगी, ही पाककृती मी प्रथमच वाचली. खरं सांगायच तर, मला माहीती ही नव्हतं की अशी काही पाककृती असते ते. कदाचित सारवलेल्या जमिनीशी फारच कमी संबंध आल्यामुळेही असेल. पण वाचून सुद्धा खूप मजा आली. कधी गेले अलिबागला तर बघू. तसे अलिबागला कोणीही नाही माझे. आता मिपा करांपैकी कोणी असेल अलिबागचे, तर मला पोपटी खाण्यासाठी जरूर बोलवा... - प्राजु.

बहुरंगी, तुमची ही पाकक्रुती बहुरंगी आणि बहुढंगी आहे. मस्त शेतात बसून खाण्यात काही ओरच मजा. आम्ही आमच्या शेतात हुरडा (जोंधळ्याचा) खातो. पुढ्च्या वेळी पाहु जमते का अशी पाकक्रुती करायला.

मि.पा. वरील पोपटी चाहत्यास, पोपटी हा एकत्र बसुन खाण्याचा आणि एंजॉय करण्याचा सोहळा आहे. होळीच्या सुमारास एकदम मस्त सिझन. या वर्षी बेत करत असाल तर मी अलीबाग जवळ चोंढी येथे रहातो. एक रात्र बेत करा. साधी आणि कोंबडीची अशा दोन्ही पोपट्या अरेंज करूया. माझा मोबाईल नं . : ९८२२२४८४७१

हे लई बेस बघा केशवराव. हे तुम्ही समस्त मि.पा. वरील पोपटिच्या चाहत्यांना आमंत्रण दिलंत मन भरून आलं. दिवास्वप्न दिसायला लगलीत, की मी शेतातल्या बांधावर बसून पोपटी लावते आहे, समोर भट्टी चालू आहे. स्वाती हुरडा बनवते आहे. तात्या, गात आहेत. वा वा वा.. - प्राजु

अहो, तात्या, ती पोपटीची पार्टी म्हणजे शेतातली मैफिल जमवायची आहे.. लोकांना पळवून नाही लावायचं.. त्यामुळे न्हाणीघरातले असले तरी गायन तुमचेच हवे. :))) - प्राजु

माझ्या वसई मधल्या मित्राकढून आणखीन माहिती मिळाली ती खाली देत आहे ---------------------------------------------------------- वसई मध्ये ह्या पाककृतीला "उकड हंडी" म्हणतात. ह्यात मडक्याला आतून केळीची पाने लावतात. शेवग्याच्या शेंगांचे तुकडे, शहाळ्या मधली मलई पण टाकतात. बर्‍यापैकी तेल पण ओततात.

अस॑ वाटतय आता जावे गावी आणि पोपटी खावी. असाच आणखी एक पदार्थ म्हणजे 'ह॑डी खिचडी'. मातीच्या ह॑ड्यात डाळ्,ता॑दूळ् ,पाणी व गा़जर्,वा॑गी,फरसबी,का॑दा,बटाटा,वाल चिरून घालावे. वरून फोडणी द्यावी. हवा तस॑ तिखट ,काळा मसाला घालावा. मडके चूलीवर थेवून कणिकेने त्याचे तोन्ड ब॑द करावे. लो॑णच॑, भाकरी आणि वा॑ग्याच्या भाजीबरोबर खावे.

पोपटी नावाचा कोकणात मी खाल्लेला पदार्थ याच जातकुळीचा होता. पण तेथे कांदे बटाटे कापून घेण्याची प्रथा नाही. तसेच पोपटी मधे घालावे. मडके मात्र तोंड पक्के बांधून उलटे ठेवण्याची प्रथा तिथे आहे. त्यामुळे अजून खरपूस पोपटी होते अशी समाजमान्यता आहे. टीप: अशी ही पोपटी मी खारेपाटण ते कणकवली या पट्ट्यात खाल्ली आहे. (सामाजिक पोपटि खाणारा) -धन्या. पुण्याचे पेशवे

सुन्दर... थोड्या सुचना - मीठाऐवजी शेतामध्ये "खारा दवणा" मिळतो, तो वापरून बघा... सुन्दर चव येते. आम्ही कधी मीठ नाही वापरले (मी अलिबाग - सासवने चा रहिवासी आहे) कोम्बडी ची पण अशीच पोपटी बनते... सविस्तर लिहीन प्रशान्त

'पोपटी'बद्दल बरंच ऐकून होतो. प्रत्यक्ष पाककृती आता वाचायला मिळाली. धन्यवाद! नंदन (मराठी साहित्यविषयक अनुदिनी http://marathisahitya.blogspot.com/)

अधिक टीपा: मी आत्ता माझ्या गावला नागांव येथे गेलो होतो. माझे एक स्नेही श्री. केळकर (रा. चौल) यांच्याकडे गेलो असता पोपटी कशी करतात हे बघण्याचा व खाण्याचा योग आला. तेंव्हाच ठरवलं मनोगत वर ही आगळी वेगळी डिश द्यायची. अहो बहुरंगीशेठ, हे मिसळपाव आहे..मिसळपाव..विसलात की काय? का कापी पेश्ट करताना घोळ झाला.. काळजी घ्या..ह.घ्या.. बाकी पाककृती उत्तम.. (दक्ष)केशवसुमार

पोपटी हा खास जिव्हाळ्याचा पदार्थ! पोपटीशिवाय माझी एकही थंडी सरली नाही! :) (खरंतर भारतात असेपर्यंत नव्हती.. :( ) बहुरंगी, इथे हा पदार्थ दिल्याबद्दल अनेक आभार. महत्वाची सुचना: :-) पोपटी हा केवळ खाद्यपदार्थ नसून तो कौटुंबिक सोहोळा आहे. तेव्हा घरी करण्याचा हा पदार्थ नसून हा कार्यक्रम किमान १० लोकांनी एकत्र येऊन मस्तपैकी अंगणात/परसात करावा. १-२बीएचके मधे होणारी हि साधीसुधी डिश नव्हे. याची ऐट आणि जिव्हाळा वेगळाच! जितकी मंडळी अधिक तितका हा पदार्थ रुचकर लागतो. अजुन काहि: १. भांबुर्डीचा पाला या काळात मुबलक असतो. कोणत्याहि मैदानात गेलात तर मिळेल. बाजारात जो विकायला येतो तो जून असतो. २. बटाटे व कांदे जितके छोटे तितके रुचकर. पण बेबी पोटॅटोज आणि बेबी ओनियन्स नावाचे जे बेचव संकरीत खाद्य आलं आहे ते मात्र वापरू नका. एकवेळ मोठे बटाटे /कांदे चालतील पण हे बेबीवाले कृत्रिम नकोत ३. पोपटीमधले रताळे, अळूचे मुळ इं कंदही उत्तम लागतात ४. पोपटीच्या शेकोटीत नारळ टाकावा. छान खरपूस खोबरे कोणाला आवडत नाहि :) ५. कृपया शेकोटीसाठी रॉकेल वापरू नये. केवळ सुकापाला, गोवर्‍या, सुक्या झावळ्या वगैरे वापराव्या. वारा असेल तर फुंकणीने ज्वाळ तयार करावा. रॉकेलने पोपटीला एक वेगळा दर्प येतो. (पोपटी आवडणारा) ऋषिकेश

हे वाचूनच एखाद्या शेताच्या बांधावर गेल्यासारखे वाटले,वर्णनावरून हा पदार्थ गुजराती उंदीओचा भाऊबंद वाटतो आहे. स्वाती

पोपटी पाककृती पहिल्यांदाच वाचली. पाहणे तर दुर आणि खाणे तर कितीतरी मैलावर :( पण, अनेकांनी एकत्र येऊन खाण्यासाठी इंजॉय करायचा पदार्थ इतकेच कळले. :) आमच्या मराठवाड्यात याला दुसरे नाव तर नाही ना ? पण, आपण म्हणता त्या प्रमाणे पोपटी वाचण्यात सुद्धा मजा वाटली !!!

पोपटी शेतातच करावी. आमच्याकडे शेतात "खळ" करतात (शेणाने सारवून), त्यावरच पोपटी करायची. तिथे बसून पोपटी करण्यात आणि खाण्यात मजा काही औरच असते. सोबत चोरलेली "नीरा" असेल तर मस्त!!. अलिबाग भागात जी नीरा मिळते ती शिन्दी पासून बनवतात. ती चोरण्याची पण एक कला आहे. सन्ध्याकाळी साधारण ७:३० - ८:०० ला त्या झाडान्जवळ जायचे, मडकी लटकवलेली असतात. ताडीवाले त्या मडक्यात आगोदरच पाणी भरून ठेवतात, ते ओतुन द्यायचे, नन्तर पोपटी लावून झाली कि परत त्या झाडान्जवळ जाउन ताडी घेउन यायचे. चान्गली वेळः १२:०० ते १२:३० रात्रो.. शुद्ध नीरा मिळते. प्रशान्त

पोपटीच्या कथा कुटुंबात वाड-वडीलांकडून ऐकल्या होत्या पण प्रत्यक्ष खाण्याचा योग काही आला नाही. वर्णन वाचून आनंद झाला, तेवढेच समाधान ! Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

बहुरंगी, ही पाककृती मी प्रथमच वाचली. खरं सांगायच तर, मला माहीती ही नव्हतं की अशी काही पाककृती असते ते. कदाचित सारवलेल्या जमिनीशी फारच कमी संबंध आल्यामुळेही असेल. पण वाचून सुद्धा खूप मजा आली. कधी गेले अलिबागला तर बघू. तसे अलिबागला कोणीही नाही माझे. आता मिपा करांपैकी कोणी असेल अलिबागचे, तर मला पोपटी खाण्यासाठी जरूर बोलवा... - प्राजु.

बहुरंगी, तुमची ही पाकक्रुती बहुरंगी आणि बहुढंगी आहे. मस्त शेतात बसून खाण्यात काही ओरच मजा. आम्ही आमच्या शेतात हुरडा (जोंधळ्याचा) खातो. पुढ्च्या वेळी पाहु जमते का अशी पाकक्रुती करायला.

मि.पा. वरील पोपटी चाहत्यास, पोपटी हा एकत्र बसुन खाण्याचा आणि एंजॉय करण्याचा सोहळा आहे. होळीच्या सुमारास एकदम मस्त सिझन. या वर्षी बेत करत असाल तर मी अलीबाग जवळ चोंढी येथे रहातो. एक रात्र बेत करा. साधी आणि कोंबडीची अशा दोन्ही पोपट्या अरेंज करूया. माझा मोबाईल नं . : ९८२२२४८४७१

हे लई बेस बघा केशवराव. हे तुम्ही समस्त मि.पा. वरील पोपटिच्या चाहत्यांना आमंत्रण दिलंत मन भरून आलं. दिवास्वप्न दिसायला लगलीत, की मी शेतातल्या बांधावर बसून पोपटी लावते आहे, समोर भट्टी चालू आहे. स्वाती हुरडा बनवते आहे. तात्या, गात आहेत. वा वा वा.. - प्राजु

अहो, तात्या, ती पोपटीची पार्टी म्हणजे शेतातली मैफिल जमवायची आहे.. लोकांना पळवून नाही लावायचं.. त्यामुळे न्हाणीघरातले असले तरी गायन तुमचेच हवे. :))) - प्राजु

माझ्या वसई मधल्या मित्राकढून आणखीन माहिती मिळाली ती खाली देत आहे ---------------------------------------------------------- वसई मध्ये ह्या पाककृतीला "उकड हंडी" म्हणतात. ह्यात मडक्याला आतून केळीची पाने लावतात. शेवग्याच्या शेंगांचे तुकडे, शहाळ्या मधली मलई पण टाकतात. बर्‍यापैकी तेल पण ओततात.

अस॑ वाटतय आता जावे गावी आणि पोपटी खावी. असाच आणखी एक पदार्थ म्हणजे 'ह॑डी खिचडी'. मातीच्या ह॑ड्यात डाळ्,ता॑दूळ् ,पाणी व गा़जर्,वा॑गी,फरसबी,का॑दा,बटाटा,वाल चिरून घालावे. वरून फोडणी द्यावी. हवा तस॑ तिखट ,काळा मसाला घालावा. मडके चूलीवर थेवून कणिकेने त्याचे तोन्ड ब॑द करावे. लो॑णच॑, भाकरी आणि वा॑ग्याच्या भाजीबरोबर खावे.

पोपटी नावाचा कोकणात मी खाल्लेला पदार्थ याच जातकुळीचा होता. पण तेथे कांदे बटाटे कापून घेण्याची प्रथा नाही. तसेच पोपटी मधे घालावे. मडके मात्र तोंड पक्के बांधून उलटे ठेवण्याची प्रथा तिथे आहे. त्यामुळे अजून खरपूस पोपटी होते अशी समाजमान्यता आहे. टीप: अशी ही पोपटी मी खारेपाटण ते कणकवली या पट्ट्यात खाल्ली आहे. (सामाजिक पोपटि खाणारा) -धन्या. पुण्याचे पेशवे