चिंबोरी रस्सा

शुचि's picture
शुचि in पाककृती
25 Jul 2010 - 5:23 am

साहीत्य-
३ डझन खेकडे
५ टे. स्पून तेल
३ मोठे कांदे
१ इंच आल्याचा तुकडा
४ मोठ्या पाकळ्या लसूण
१० लहान तिखट मिरच्या
१ घट्ट वाटी कोथींबीर
२ घट्ट वाट्या ओलं खोबरं
२ टी स्पून चिंचेचा घट्ट कोळ
१ टी स्पून आलं-लसूण पेस्ट
१ टी स्पून हळद
१/२ टी स्पून हिंग
४ टी स्पून लाल तिखट
४ टी स्पून माशाच्या कालवणाचा मसाला
४ टी स्पून धणे-जीरे पावडर
चवीप्रमाणे नारळाचं दूध
चवीप्रमाणे मीठ

From Lotus

हिरवं वाटण अर्थात कोथिंबीर, मिरच्या, आल्याचा तुकडा, लसूण पाकळ्या वाटून तयार ठेवणे.
खोबरं तेलावर लालसर परतून तयार ठेवणे आणि नंतर मिक्सरमधून काढणे.
कांदा गुलाबी परतून तयार ठेवणे.

From Lotus

चिंबोर्‍या स्वच्छ करून धुवून, नांग्या तोडून घेणे. मोठ्या नांग्या व मधला भाग वेगळा ठेवणे. लहान पाय वेगळे करणे.

From Lotus

लहान पाय सगळे भरपूर पाणी घालून मिक्सरमधून काढणे व नंतर गाळून त्याचं पाणी घेणे. ह्याच पाण्याचा रस्सा होणार आहे.

हुश्श!!!!! तयारी झाली बाई!
_____________________________

आता एका मोठ्या कढल्यात थोडसं तेल तापवा, त्यावर आपला परतलेला गुलाबी कांदा घाला. थोड्या वेळातच चिंबोर्‍यांच्या मोठ्या नांग्या, मधले भाग ,लाल तिखट, माशाच्या कालवणाचा मसाला, हळद, हिंग, धण्याजीर्‍याची पूड, चिंचेचा कोळ व आलं-लसूण पेस्ट घाला. मध्यम आचेवर हे सर्व १० ते १५ मिनीटं मस्त उकळू द्यां. नंतर लालसर परतलेलं आणि मिक्सरमधून काढलेलं खोबरं घाला, मीठ, आणि जरा मेलो करायला नारळाचं दूध घालून, लहान नांग्यांचं आपण काढलेलं पाणी घालून परत मस्त उकळी येऊ द्या.

आणि हा झाला चिंबोर्‍यांचा रस्सा तय्यार : )

From Lotus

प्रतिक्रिया

सहज's picture

25 Jul 2010 - 5:30 am | सहज

३ डझन खेकडे

वॉव!! मोठी पार्टी झाली म्हणायची का? किती जणांकरता? :-)

दिपाली पाटिल's picture

25 Jul 2010 - 5:51 am | दिपाली पाटिल

अगदी अगदी...मलापण हेच म्हणायचे होते... ३ डझन खेकडे... :O
बाकी पाकृ मस्तच आहे...

दिपाली :)

सन्जोप राव's picture

25 Jul 2010 - 6:53 am | सन्जोप राव

तोंपासु.
पावसाळी हवा आहे. असा रस्सा आणि गरमागरम भात खावा आणि तीन तास झोपून जावे!

शुचि's picture

26 Jul 2010 - 1:11 am | शुचि

तथास्तु!! :)

ही जबरदस्त पाकृ. मज्जा आ गया. आज आम्ही मासा केला आहे.
त्यामुळे रस्सा परत कधी तरी करु.

वेताळ

पाषाणभेद's picture

25 Jul 2010 - 10:18 am | पाषाणभेद

एकदम आण्णा चिबोंरीची आटवन आली बगा.

The universal symbol for diabetes
मधुमेहा विरुद्ध लढा

माझी जालवही

Pain's picture

25 Jul 2010 - 12:04 pm | Pain

मीही खबरदारमधे हे नाव ऐकले होते पण चिंबोरी म्हणजे खेकडे हे आज कळले.

अशा पद्धतीने हा रस्सा बनवला की त्यातले काय खातात ?
(म्हणजे ड्रमस्टिक्स केल्यावर हाडांच्या भोवतालचे मांस खातात तसे या नांग्यात वगैरे काय खातात / खाण्याजोगा भाग कुठे असतो? )

चिंबोरी प्रकार बराच क्लिष्ट असतो खायला. पण अतिशय चविष्ट. यात जे क्लॉज (नांग्या) असतात त्यात खूप मिळतं खायला. मधला भाग जरा कौटुंबिक वातावरणात, टेबल म्यानर्स वगैरे धाब्यावर बसवून चिवडत चिवडत खावा लागतो.
जर लाखेची मादी मिळाली तर स्वर्गसुख. खूप चविष्ट अंड्याची सॅक कवचाला चिकटलेली मिळते. मस्त लागते.

अवलिया's picture

25 Jul 2010 - 12:05 pm | अवलिया

सगळ्यात वरचा फोटो मास्तरचा का? त्याला चिंबो-या फार आवडतात असे ऐकले होते.

--अवलिया

विनायक प्रभू's picture

25 Jul 2010 - 1:10 pm | विनायक प्रभू

१३ आणि जुळ्या मधे फरल असतो भौ.

अवलिया's picture

25 Jul 2010 - 1:24 pm | अवलिया

प्रचंड सहमत

--अवलिया

प्रा.डॉ.दिलीप बिरुटे's picture

25 Jul 2010 - 12:09 pm | प्रा.डॉ.दिलीप बिरुटे

लै भारी. :)

-दिलीप बिरुटे

३_१४ विक्षिप्त अदिती's picture

25 Jul 2010 - 12:23 pm | ३_१४ विक्षिप्त अदिती

मी चुकून तीन डझन बेवडे असं वाचलं! ;-)
घट्ट वाटी म्हणजे?

अदिती

मराठमोळा's picture

25 Jul 2010 - 1:08 pm | मराठमोळा

>>मी चुकून तीन डझन बेवडे असं वाचलं!
=))
अदिती,
नशीब तु ही पाकृ करायचं मनावर घेतलं नाहीस, नाहीतर तीन डझन बेवडे उगाचच धारातीर्थी पडले असते.

आपला मराठमोळा.
कोणत्याही गोष्टीचा ताप येईपर्यंत ठीक असते, पण तिचा कर्करोग होऊ देऊ नये!!

मराठमोळा's picture

25 Jul 2010 - 12:28 pm | मराठमोळा

वा. मस्तच. :)
येकदम आवडेश.

(अवांतरः पेठकर काकांनी यज्ञकर्म मधे नॉन-वेज बंद केले आहे , नाहीतर आताच गेलो असतो.)

मला अक्षररंग सुविधा का नाही बरे? :?

आपला मराठमोळा.
कोणत्याही गोष्टीचा ताप येईपर्यंत ठीक असते, पण तिचा कर्करोग होऊ देऊ नये!!

स्पंदना's picture

25 Jul 2010 - 12:50 pm | स्पंदना

:W

मला पण अक्षररंग सुविधा नाही आहे, त्यात आणी भर म्हणुन ते मोट्ठ्यान तोंड उघडुन हसणार स्मायली पण माझ्या साठी काम नाही करत.

रस्स्सा एकदम मस्त ह शुची पण तीन डझन खेकडे?
साफ करुन करुन रात्री झोपेत पण तेच काम करत असल्यासारख होइल बाई मला तर!

अय्या तु खेकड्यांचे कवच नाही काढत? त्याच्या आत मध्ये तर साफ करतो आम्ही.

शब्दांना नसते दुखः; शब्दांना सुखही नसते,
ते वाहतात जे ओझे; ते तुमचे माझे असते

मला बाई मासे, खेकडे यांची साफसफाई खूप मनापासून आवडते. मग ते हिरवं, खोबर्‍याचं वाटण्-घाटण.... मज्जाच मज्जा ;)

खादाड's picture

25 Jul 2010 - 12:58 pm | खादाड

मस्त आम्ही इतक्यातच बनवले होते ८ जोडी पण पायांचा असा उपयोग माहित नव्हता त्यामुळे उगीचच चीवड्त बसलो ! पुढ्च्यावेळी असच करीन धन्यवाद ! पा.क्रु मस्त ! :H

शुचि's picture

26 Jul 2010 - 1:20 am | शुचि

ते पाय फार नाजूक असतात त्यामुळे खाता येत नाहीत पण खूप रस्सा निघतो त्यांचा असा मिक्सीमधून. जरूर करून पहा :)

jaypal's picture

25 Jul 2010 - 1:20 pm | jaypal

माझी आवडाती डीश. शुचीजी रस्सा वाटीचा तर्रर्ररी दार फोटो टाकयला हवा होता. =P~ =P~ =P~ =P~
***************************************************
दुरितांचे तिमीर जावो/विश्व स्वधर्मसुर्ये पाहो/जो जें वांछील तो तें लाहो/प्राणिजात/

शानबा५१२'s picture

26 Jul 2010 - 9:49 am | शानबा५१२

रस्सा कमी झालाय जरा वाढवला पाहीजे होता.

जागु's picture

26 Jul 2010 - 12:30 pm | जागु

वा शुची मस्तच.

१३ डझन बाबौ.....
बाकी चिंबोरी १ नंबर दिसतायत.

स्वाती२'s picture

26 Jul 2010 - 3:47 pm | स्वाती२

तोंडाला पाणी सुटले. मस्त दिसतोय रस्सा!

संदीप चित्रे's picture

26 Jul 2010 - 11:24 pm | संदीप चित्रे

पावसाळी हवा, गरमागरम भात, चिंबोरीचं असं कालवण आणि मग पडी टाकणे !
सुख निव्वळ सुख !
(खूप जास्त सर्दी झाली तर चिंबोरीचा रस्सा आवर्जून पिणारा) संदीप !