पाककृती
मटाराची दिंडे / दिंड
हल्ली गणपतीत रोज काही ना काही गोड खाणं होत आहे विचार केला काहीतरी चमचमीत, तिखट तसेच सात्विक बनवावे म्हणजे सणासुदीचे पदार्थ खाण्याची रंगत अजून वाढेल :)
साहित्य सारणः
बटाटेवडे आणि चिंच-खजूर आंबटगोड चटणी (फक्त फोटो...)
थांबा, थांबा, थांबा. ही काही पाककृती नाही. एकच फोटो टाकणार आहे. पाककृतीबिती टाकायला मी काही बल्लवाचार्य नाही. बटाटेवड्यांची पाककृती Mrunalini यांनी आधीच मिपावर देऊन ठेवली आहे. उत्सुकांनी ती आवर्जून वाचा. इथे फक्त एक फोटो पहायला मिळेल. तोही अजिबात धड नाहीये. तेवढा धीर धरवला नाही आणि सर्व वडे + चटणी गट्टम केले गेले. ;-)
पुलाव (आळशी लोकांचा)
साहीत्यः
गरज आण आळशीपणा.
घरात जे उपलब्द्ध होते ते.
मोकळा॑ शिजवुन घेतलेला भात.
घरी बनवलेले गावरान तुप.
मोहरी.
हिरवी मिरची(एकच मिळाली).
कढीपत्ता.
अर्धा कांदा, अर्धा टोमॅटो बारीक चिरुन.
नासपती,पेरु आनी थोडे डाळींबाचे दाणे.
सजावटीसाठी काजु.
तवा पुलाव
तवा पुलाव....पावभाजीच्या गाडिवर मिळणारा अजुन एक झटपट आणि चविष्ट पदार्थ. त्या भल्या मोठ्या तव्यावर पसरलेल्या भाजीमधलीच थोडि भाजी परत बटरवर परतुन त्यात शीजवलेला मोकळा भात मिक्स केला कि झाला तवा पुलाव!!!
क्रिम पफ Swans
साहित्य Choux पेस्ट्रीसाठी:
१/२ वाटी मैदा
१/२ वाटी पाणी
१/४ वाटी अनसॉल्टेड बटर
२ अंडी
१/४ टीस्पून मीठ
१/२ टीस्पून साखर (ऑपश्नल)
कुकी कप
साहित्यः
मैदा - २ १/४ कप
बटर - १/२ कप
साधी साखर - १/२ कप
ब्राउन शुगर - १/२ कप
अंडे - १
व्हॅनिला इसेन्स - २-३ थेंब
चॉकलेट चिप्स - १/२ कप
कुकिंग चॉकलेट - १/२ कप
मिठ १ चिमटी
बेकिंग ग्लास मोल्ड
दुध
कृती:
श्रावण सोमवार विशेष - कर्टोलीची भाजी
कर्टोली ही खास पावसाळ्यात व त्यातही श्रावणात मिळणारी भाजी. श्रावण सोमवारी उपास सोडताना केळीच्या पानावर ही भाजी हवीच.
माझ्या पत्निच्या वतीने पाककृती येथे देत आहे.
स्ट्फ्ड कांदा पूरी आणि जीरा-आलू
साहित्य जीरा-आलू:
१२-१५ छोटे बटाटे (बेबी पटेटोज)उकडून, सालं काढून घेणे
१ टीस्पून जीरे
१/२ टीस्पून हळद
दीड टीस्पून लाल तिखट
१ टीस्पून धणेपुड
१ टीस्पून जीरेपूड
मीठ चवीनुसार
१ टेस्पून लिंबाचा रस
बारीक चिरलेली कोथींबीर
पाकृ:
(कॉफी कशी करावी?)
एक कप कॉफीला अर्धा कप पाणी ...दोन चमचे साखर घाला...एक चमचा कॉफी घाला... उकळा ...बाजूला दुसऱ्या गॅसवर दूध गरम करायला ठेवा. कॉफी चांगली २ मिनिटे मुरु द्या आणि मग अर्धा कप दुध घाला. हि सर्वसामान्य पद्धत. पण कॉफी 'नक्की' कशी करावी ??? कुणी काही प्रयोग करते का ??
चहा नक्की कसा करावा ??
एक कप चहाला पाउण कप पाणी ...उकळा ...दीड चमचा चहा घाला ...२ मिनिटे मुरु द्या आणि मग हवे तेवढे दुध घाला हि सर्वसामान्य पद्धत पण चहा 'नक्की' कसा करावा ??? कुणी काही प्रयोग करते का ??
गोळ्यांची आमटी
गोळ्यांसाठी साहित्यः
डाळीचे पीठ १ वाटी
ज्वारी पीठ २ चमचे
तांदूळ पीठ २ चमचे
तिखट २ चमचे
लसूण १ चमचा ठेचलेला
आले १/४ चमचा
जिरे १ लहान चमचा
हिंग चिमुटभर
हळद चिमुटभर
खांडवी (नागपंचमी विशेष)
आमच्याकडे कोकणात नागपंचमीला चंदन उगाळून त्याने पाटावर नाग काढून त्याची पूजा केली जाते. नागपंचमीला उकडीचे मोदक किंवा खांडवी केली जाते. तसे कोकणातल्या पाककृती म्हणजे त्यात तांदुळ, गूळ आणि ओले खोबरे हे मुख्य घटक हवेतच!
साहित्यः दोन वाट्या तांदळाचा रवा, दोन वाट्या गूळ, एक वाटी ओले खोबरे, मीठ, तूप वेलची, पाणी.
काही अनवट खाद्यमिश्रणे
तसे आपण अनेक नवीन जुने पदार्थ करून खातोच पण मला काही पदार्थ एकाबरोबर एक आवडतात...
त्यांना विशिष्ट काही नावे नाहीत ....कदाचित तुम्ही हे करून खात असाल...तसे असेल तर फारच उत्तम ....पण नसाल तर खाऊन बघा आवडतात का आणि तुम्ही पण असे काही करत असाल तर सांगा...
मार्बल केक: प्रकार २
आमच्या त्सेंटा आजीची एक मैत्रिण आहे, बिर्गिटं तिचे नाव.. भयंकर उत्साही! सत्तरीच्या पुढची ही तरुणी, अजूनही कुठेकुठे पाककलास्पर्धां मध्ये भाग घेऊन जिंकत असते.. मागच्याच महिन्यात भेटली तेव्हा तिने शेअर केलेली ही केकृ-
झणझणीत कोल्हापूरी चिकन रस्सा !!
कोल्हापूरी मसाल्याच्या अनेक पाककृती आंजावर, पुस्तकांमध्ये शोधल्या आणि मग माझ्या अंदाजाने , आमच्या चवीत बसेल अश्या प्रमाणात तो बनवला.
कोल्हापूरी मसाला साहित्यः
- ‹ previous
- 35 of 122
- next ›