पाककृती

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
13 May 2020 - 14:44

खारे मफिन

खारे मफिन
मफिन म्हणले कि डोळ्यासमोर गोड चॉकोलेट चिप किंवा ऑरेंज पॉपी सीड ( काळी खसखस ) येतात
खाऱ्या पद्धतीचे पण करता येतात
साहित्य : कंसामध्ये भारतात सहज उपलब्ध असलेले जिन्नस सुचवले आहेत
- २ कप सेल्फ रेझिंग फ्लावर ( मैदा + बाई कर्रब सोडा + बेकिंग पावडर )
- १ कप ताक
- २-३ टी स्पून ऑलिव्ह तेल ( लोणी)

Prajakta२१'s picture
Prajakta२१ in पाककृती
9 May 2020 - 22:13

आंबा कलाकंद

घरात एकच आंबा उरला होता त्याचे काहीतरी प्रयोग करावे असे सारखे मनात येत होते आंबा खीर,शिरा ह्यासाठी सुकामेवा आणि रवा नव्हता आंबा दलिया शिरा/खीर करावी असे पण वाटत होते गूगल केले तर त्याच्या ठिकठिकाणच्या पाककृती वाचून एकतर आंब्याचा रव्याचा शिरा किंवा साधा दलिया शिरा/खीर अशी माहिती मिळत होती आणि इंग्लिश मध्ये काही ठिकाणी आंबा दलिया खीर/शिरा माहिती मिळाली ती वाचून तेवढे सगळे करण्याचा पेशन्स नव्हता

प्रशांत's picture
प्रशांत in पाककृती
8 May 2020 - 18:44

अंडा मसाला आणि गार्लिक नान

साहित्यः
- कांदा (२)
- खोबरं (अर्धी वाटी)
- काजू (१५/२०)
- गोडंबी (१५ /२०)
- अदरक ( दोन मोठे तुकडे)
- लसूण ( ७/८) पाकळ्या
- कोथिंबीर
- तिखट १ चमचा
- मीठ १ चमचा
- हळद १ चमचा
- गरम मसाला १ चमचा

प्रशांत's picture
प्रशांत in पाककृती
7 May 2020 - 15:49

पनीर उत्तपा

भाजीसाठी काही नाही त्यामुळे मी काल डोस्याचे पीठ बनवले आहे, सोबत बटाट्याची भाजी करणार असे आईने चहा पिताना सांगितले. डोसा खायची इच्छा नव्हती आणि थोडा वेळही होता म्हटल चला कांदा/चीज उत्तपा बनवूया.

बघितलं तर दोनच छोटे कांदे होते, मग त्यात टोमॅटो टाकायचे म्हणुन फ्रिज उघडला तर पनीर दिसले. आणि म्हटल चला आजे "पनिर उत्तपा" बनवुन पाहू.

Prajakta२१'s picture
Prajakta२१ in पाककृती
27 Apr 2020 - 15:17

पनीर उत्तप्पा (फसलेला)

पनीर उत्तप्पा (फसलेला)

आज रविवार सामान आणण्याचा दिवस थोडे उशिराच बाहेर पडले (१० ते १२ वेळ )

सेफ्टीपिन's picture
सेफ्टीपिन in पाककृती
26 Apr 2020 - 22:57

मोदक आणि पातोळे.

'लॉकडाउनच्या' या परिस्थितीत जिथे साधी भाजी बाजारात मिळणं आणि ती घरी घेऊन येणं सुद्धा अवघड झालं आहे तिथे रोज जेवणात वेगळं काय बनवायचं हा यक्षप्रश्न सध्या प्रत्येक घर 'फेस' करतं आहे. हे काम कितीही आव्हानात्मक असलं तरीही एकदा का ठरवलं घराच्या बाहेर अगदी आवश्यक असल्याशिवाय अजिबात जायचं नाही की मग घरात जे सामान उपलब्ध आहे त्यातच वेगवेगळे ऑप्शन्स आपोआप सुचायला लागतात.

Prajakta२१'s picture
Prajakta२१ in पाककृती
25 Apr 2020 - 22:24

कमीत कमी साहित्यात होणाऱ्या पाककृती

कमीत कमी साहित्यात होणाऱ्या पाककृती

Lockdown रेसिपीज-मुगाच्या डाळीची खिचडी

साहित्य-

१. मुगाची डाळ

२. तांदूळ (मी दोन्ही एकास एक असे घेतले होते )

३. तूप

४. जिरे

५. .हळद

६.तिखट

७. गोडा मसाला

८. कसुरी मेथी (ह्याने थोडा कडवटपणा येतो चालत असल्यास घालणे किंवा मग नंतर साखर जास्त घालणे )

कृती-

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
25 Apr 2020 - 16:31

" भातभाजी भोपळी "

" भातभाजी भोपळी "
साहित्य:
मक्याचे दाणे, मटार , तांबड्या ढोबळी मिरची चे काप , कांदा, लसूण, हळद , धने जिरे पूड , सुकी तांबडी मिरची , तमाल[पत्र, थोडी हळद , पांढरे व्हिनेगर ,
( पाहिजे असल्यास चीज..)

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
25 Apr 2020 - 09:56

ज्यात त्यात बटाटा

"ज्यात त्यात बटाटा घालतात इथे .. " उत्तर प्रदेशात एकदा जवळ जवळ महिना घालवल्यावर अशी वैतागवाडी झाली होती... हम्बल spaD ( गरीब बिचारा बटाटा ) असे ज्याचे वर्णन केलं जाते तो हा पामर ... यात अनेक जाती असतात ..रंग /चव आणिआकार वेगवेगळे.. मराठी पद्धतीची पातळ खरपूस काचऱ्याची भाजी असो , "गर्भश्रीमंत " दम आलू असो किंवा जर्मन पोटॅटो रोस्टी असो... जगभर फिरणारा हा प्राणी...

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
21 Apr 2020 - 16:48

सफरचंद , पाइन नट सलाड आणि भाजलेली कोंबडी

सफरचंद आणि पाइन नट सलाड आणि भाजलेली कोंबडी

य पाककृतीचा नायक कोंबडी नसून हे सलाड आहे

केडी's picture
केडी in पाककृती
18 Apr 2020 - 20:48

शाम सवेरा

1

कंजूस's picture
कंजूस in पाककृती
17 Apr 2020 - 20:48

पषम पूरी

पषम् पूरी हा केरळी प्रकार आहे. राजेळी केळ्याची भजी. कोची, तिरुवनंथपुरम जाणाऱ्या रेल्वेत हा पदार्थ नाश्त्याला मिळतो. चहा आणि गरम पषम् पुरी खातात. कसे करायचे याचे विडिओ युट्युबवर बरेच आहेत. केरळी लोक मोठी वरून लाल सालीची आणि आतून सोनेरी पिवळसर असलेली राजेळी केळीच वापरतात. पण आपण इथे साधे केळेच वापरले आहे.
लॉकडाऊनमुळे अगदी साधे सोपे आणि पौष्टिक प्रकार करण्यासाठी उत्तम.

आदित्य कोरडे's picture
आदित्य कोरडे in पाककृती
15 Apr 2020 - 19:05

तोंडाला पाणी सुटेल असा झणझणीत, मसालेदार चिकन रस्सा

तोंडाला पाणी सुटेल असा झणझणीत, मसालेदार चिकन रस्सा
चिकन १/२ कि
चिकन धुवून त्याला मीठ हळद आणि लिबू किंवा विनेगर १बुच लावून फ्रीज मध्ये ठेवावे. सोया सॉस लावल्यास ही चालते
गरम मसाला बनवण्यासाठी
१. जिरे – १ छोटा चमचा
२. शहाजिरे- १ छोटा चमचा
३. खसखस – २ चमचे ( मध्यम आकाराचा चमचा)
४. लवंगा - ४-५ लवंगा
५. हिरवा वेलदोडा – ७-८

गणपा's picture
गणपा in पाककृती
12 Apr 2020 - 15:41

चिकन मोमोज

*#सोअरे_भारतीय_पाककृती_चॅलेंज*

नावात जरी चॅलेंज असलं तरी हे दुसऱ्याला भरीस पाडणारं चॅलेंज नाही, तर तुमच्यातल्याच कलेला वाव देणारं, खुलवणारं चॅलेंज.

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
11 Apr 2020 - 15:19

घरात असलेलया गोष्टींपासून खायला बनवा

घरात असलेलया गोष्टींपासून खायला बनवा हि परिस्थिती सध्या असल्यामुळे आम्लेट आणि नूडल्स या तर नेहमीच्याच गोष्टी ... आज जरा "इधर का माल उधार करावा " म्हणले
"बेक्ड नुडल आम्लेट !"
साहित्य:
घरात असतील त्या भाज्या आणि काही मांसाहारी खिमा असेल तर

जुइ's picture
जुइ in पाककृती
9 Apr 2020 - 00:46

पिठल्याच्या वड्या

मंडळी नुकतीच रामनवमी होऊन गेली. चैत्रात माझ्या आजोळी रामाचे नवरात्र असते. तर या दिवसांमध्ये रामाला नैवेद्य म्हणून अनेक प्रकार केले जातात. जसे की लापशी खीर, पिठल्याच्या वड्या, धिरडी आणि गुळवणी इत्यादी. बर्‍याच वर्षात पिठल्याच्या वड्या करायच्या मनात होत्या. तर या चैत्रात केल्याही, हो तशाही सध्या भाज्या मिळतीलच असे नाही. कमी साहित्य आणि अगदी झटपट होती ही पाकृ.

साहित्य:

केडी's picture
केडी in पाककृती
8 Apr 2020 - 16:54

"ट्रिपल एम"[मेथी मुर्ग मलई] + तंदुरी गार्लिक नान

1

गेल्या रविवारी "ट्रिपल एम" म्हणजे मेथी मुर्ग मलई चा बेत केला. सोबत तव्यावर केलेले कणकेचे (व्हिट) तंदुरी गार्लिक नान.

चिकन (साधारण ९०० ग्राम) ला कसुरी मेथी, दही, आलं लसूण, गरम मसाला लावून घेतला. हे रात्रभर किंवा किमान ४ तास मॅरीनेट करत ठेवावे (फ्रिज मध्ये).
कांदा (२ माध्यम आकाराचे), आलं, लसूण, हिरवी मिरची मिक्सर मधून बारीक करून, तेलावर परतून घेतली. थोडी हळद तिखट घातली. २ जुड्या मेथी बारीक चिरून ह्यात घातली आणि भरपूर परतून घेतली (आधी कडू लागते, पण कडवटपणा भरपूर परतून घेतल्यामुळे कमी होतो). ह्यात चिकन टाकून आता ते परतून घ्या (पाणी नको, चिकन ला पाणी सुटेल त्यात शिजवायचे आहे). झाकण लावून मंद आचेवर शिजवून घ्या (साधारण ३० ते ४५ मिनिटे). चवीनुसार मीठ घालून मर्जीनुसार ह्यात फ्रेश क्रीम घालावे!

गार्लिक नान साठी आपली नेहेमीची कणिक घावी, जरा जाडसर पराठा/नान लाटावा. एकीकडे एक लोखंडी तवा (नॉन-स्टिक नको, कारण आपण तो उलटा करून नान भाजणार आहोत) गॅस वर तापवत ठेवावा.

आता नान ला एकाबाजूने पाणी लावावे. पाणी लावलेली बाजू तव्यावर टाकून गॅस कमी करावा. वरच्या बाजूला, बारीक चिरलेला लसूण, कोथिंबीर आणि कलोंजी हाताने थापावी. नान वर थोडे फोड आले कि तवा उलटा करून आता लसूण लावलेली बाजू गॅस वर धरून सगळीकडून नीट भाजून घ्यावी.
नान ला ब्रशने मस्त बटर लावावे.

Step1 Step2     
Step3 Step4

[ वरील फोटो हे मागे केलेल्या गार्लिक नान चे आहेत, यावेळेला पोरांना भुका लागलेल्या त्यामुळे फोटो नाही काढले करतानाचे ]

आदिवासि's picture
आदिवासि in पाककृती
6 Apr 2020 - 13:14

कडूनिंब गुलकंद पाककृती

कडूनिंब गुलकंद पाककृती

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
5 Apr 2020 - 07:53

झुकिनी पास्ता

१) झुकिनी + गाजर पास्ता (झटपट)
साहित्य:
झुकिनी ( काकडी सारखी दिसणारी , दुधी भोपळ्यासारखी चव असणारी भाजी ) कदाचित दुधी भोपळा पण वापरता येईल
लसूण- कोरडे काप , तांबडी मिरची काप, ऑलिव्ह ( काळे kallamataa किंवा हिरवे )
गाजर
ऑलिव्ह तेल आणि लोणी