झणझणीत कोल्हापुरी तांबडा रस्सा

झणझणीत दिसतोय.. रंग मस्त आलाय.. करून पाहिन

वा! काय सुरेख रंग आलाय. नुसता फोटो बघूनच ठसका लागला..

पण ह्याला तांबडा रस्सा म्हणतात का? माझ्यामते तांबड्या रश्श्यात चिकन/मटण नसते. नुसताच रस्सा असतो. जाणकारांनी खुलासा करावा.

भारी आहे. असणारच की त्यात आता विशेष ते काय, बरोबर ना? :-)

लाल रंगामुळे फोटो आकर्षक आला आहे. काश्मिरी लाल तिखटाची किमया.

कोल्हापुरी तांबड्या आणी पान्ढर्‍या रश्श्यात चिकन/मटण नसते. नुसताच रस्सा असतो.

खत्त्त्त्तरनाक जीवघेणा फोटू......

कोल्हापुरी तांबड्या आणी पान्ढर्‍या रश्श्यात चिकन/मटण नसते. नुसताच रस्सा असतो.>>>>>>>..
हम्म.
असच काहि नसत अगदी नियम असल्यासारख.
मी पाहिलेली पद्धत अशीच आहे.
त्या रश्श्याला चव येण्यासाठी त्यात मटण कि.न्वा चिकन शिजवत ठेवणे गरजेच आहे.
घरी जाणार आहे दिवाळीला तेव्हा डिट्टेल रेसिप्पी आईला विचारुन लिहिन इकडे खास मटण प्रेमीसाठी.
:)

कोल्हापुरी ताबंडा रस्सा करण्याच्या वेगवेगळ्या पध्दती आहेत. सर्रास करुन प्रथम मटण किंवा चिकन घुवुन घेतात. त्याला हळद व मीठ चवीनुसार लावावे.प्रथम एका भांड्यात तेल घेवुन ते तापल्यावर त्यात मीठ,हळद लावलेले चिकन किंवा मटण सोडावे.व्यवस्थित हलवुन घेवुन त्यावर एकादे ताट ठेवुन मटण किंवा चिकन शिजु घ्यावे. त्यात सहसा शिजतना पाणी घालु नये.शिजताना त्याला पाणी सुटत जाते. शेवटी शेवटी त्यात थोडे गरम पाणी घालावे.गरम पाणी त्या भांड्यावर ठेवलेल्या ताटातच तयार करावे व शेवटी हळु हळु ते ओतावे. नंतर ची पाकृ वरील प्रकारे करावी.मटण किंवा चिकन शिजताना जितके पाणी ज्यादा सुटेल तितकी रश्या ला चव मस्त येते.

वेताळ

at and post : janadu.

कसला खत्री रंग आलाय.
लाजवाब पाककृती.

या इथे रेसीपी वाचा http://www.misalpav.com/node/553
स्वाती ने दिली होती

कसला सॉलिड रंग आलाय. शोधले पाहिजे हे काश्मिरी तिखट.

फोटो एकदम झक्कास.... =P~
या विकांताला पार्टी आहे.. आता पार्टीच्या मेनुचा प्रश्न मिटला..... #:S

आज आत्ता ताबडतोब चिकन चापून येतो !! आलोच थांबा !!

बाकी आपण रेसेपी चुक की बरोबर असल्या वांझोट्या चर्चेत वेळ घालवण्यापेक्षा , सरळ संपवतो .. :)

मी हा धागा उघडलाच नाही!
मी त्यावरचा तांबड्या रश्श्याचा फोटो पाहिलाच नाही!!
त्या बाऊलमधलं चिकनचं तंगडंही मुळ्ळीच पाहिलं नाही!!!

त्यामुळॅ मी 'वा वा..छान छान' असा प्रतिसाद देणाचा प्रश्नच येत नाही!
:|

()चतुरंग

अरे देवा!!
या दिपाली आणि गणपाला मिपावर येण्याला बंदी घालावी अशी मी मागणी करते आहे.. ;)
हॅल्लो.. हॅल्लो... कोणी आहे का माझी मागणी ऐकणारे?
:)
- (सर्वव्यापी)प्राजु
http://praaju.blogspot.com/

नाद खुळा रंग आलाय रश्श्याला !!

(शाकाहारी आणि कोल्हापूरी) शाहरुख

लाळ गळायला लागली ना माय !
आसं नको ना करु..... ;-)

सस्नेह
विशाल
*************************************************************

आम्ही इथेही पडीक असतो "ऐसी अक्षरे मेळविन!"

कोल्हापुरी तांबड्या रश्शाचे चित्र पाहून असे वाटले हाणावा असाच पोटभर. उद्याचे उद्या पाहू ... असो.

पांढरा रस्सा किंवा तांबडा रस्सा, मटण शिजवताना सुटलेल्या पाण्याचा (किंवा शिजताना वापरलेल्या अल्प पाण्याचा) 'बेस' म्हणून वापरून केला जातो. शिजवलेले मटण त्या रश्श्या बरोबर 'सुके मटण' म्हणून दिले जाते. मटणाचे फॅट्स १०० टक्के रश्श्यात असते त्याने तो चविष्ट आणि आले-लसूण्-तिखटाने तांबडा आणि झणझणीत होतो.
पांढर्‍या रश्श्यात सुकं खोबरं, तिळ, खसखस, पांढरं तिखट (आणि काजू?) असे पांढरे जिन्नस वापरले जातात.

दिपाली, हार्दीक अभिनंदन.

आमची भांडणं समजुतीने मिटतात. मी माझी चूक कबूल करतो आणि बायको मला समजून घेते..... हे महत्त्वाचे.