बाजारात कोथिंबिरीचे ढीग जागोजागी दिसू लागले की कोथिंबिर वड्यांचा बेत हमखास होतो. जपानमध्ये ती दृष्टीसही पडायची नाही. तर जर्मनीत कधीमधी मिळायची, पण हल्ली आमच्या गावात भारतीय, तुर्की, श्रीलंकन दुकानातून चांगली कोथिंबिर मिळते. त्यामुळे हवी तेव्हा कोथिंबिरवडी करता येते. ह्या दिवाळीला खूप वर्षांनी भाऊ भेटणार होता आणि त्याच्या गावात फार कोथिंबिर मिळत नसल्याने त्याच्यासाठी ह्या वड्या केल्या.
तर ह्याकरता लागणारे साहित्य- १ जुडी कोथिंबिर,
१ टे. स्पून तिखट,(तिखटाचे प्रमाण कोथिबिरीच्या प्रमाणानुसार आणि स्वत:च्या जिभेच्या तिखटपणानुसार कमीजास्त करता येईल.)
१ टेबलस्पून जिरेपूड, चवीनुसार मीठ.
३-४ चमचे डाळीचे पीठ, १ चमचा तांदळाची पीठी,
थोडे तेल, खायचा सोडा २ चिमूट.
कृती- कोथिंबिर निवडून, धुवून, चिरून घ्या. त्यात तिखट, जिरेपूड घाला. चमचाभर तेल (गरम न करता) घाला.
३-४ चमचे डाळीचे पीठ (बेसन) घाला. चमचाभर तांदळाचे पीठ घाला चवीनुसार मीठ घाला. पाणी घालून सरसरीत भिजवा. २ चिमूट सोडा घाला व चांगले ढवळा.
कुकरच्या भांड्याला तेल लावून घ्या, त्यात हे मिश्रण घाला आणि शिटी न लावता १५-२० मिनिटे वाफवा.
पूर्ण गार झाले की वड्या पाडा आणि तळा, शॅलो फ्राय करा किवा एअर फ्राय करा.
एअर फ्राय करताना- १८० अंश से वर ५ मिनिटे प्रिहिट करा.
वड्यांवर तेलाचा ब्रश फिरवा आणि ६ मिनिटे १८० अंशावर ठेवा. मग उघडून वड्या पलटून परत ३-४ मिनिटे ठेवा.उघडून पहा, वाटल्यास अजून एखादा मिनिट ठेवा.
खमंग आणि कुरकुरीत कोथिंबिर वड्यांचा आस्वाद घ्या.
प्रतिक्रिया
24 Nov 2015 - 9:41 pm | मांत्रिक
क्लासच ताई कोथिंबीरवड्या!!! अगदी आवडत्या आहेत!!!
ह्यात चिंच व गूळ घाला थोडासा!!! झकास लागतात!!!
24 Nov 2015 - 9:47 pm | मधुरा देशपांडे
किती ते अत्याचार करशील स्वातीताई. थंडी वाढतेय दिवसेंदिवस आणि तू हे असे गरम खमंग चटपटीत पदार्थ केल्याचे सांगतेस. फोटो पण मस्तच.
या कोथिंबीर वड्या आवडतातच, पण अजूनही कोथिंबीर वडी म्हणजे मला नागपुरी पुडाच्या वड्याच पहिले आठवतात. पण त्या वेळखाऊ आहेत फार. त्यामुळे आता या लवकरच करायलाच हव्यात.
24 Nov 2015 - 9:48 pm | मांत्रिक
पुडाच्या वड्या प. महाराष्ट्रात पण फेमस आहेत. जमले तर कृति टाकायचा प्रयत्न करतो.
24 Nov 2015 - 11:51 pm | कपिलमुनी
कोल्हापूरच्या पुडाच्या वड्या प्रसिद्ध आहे.
गृहिणी आणि वहिनी नावाची दुकानात छान मिळतात
24 Nov 2015 - 10:03 pm | पियुशा
सहही !
24 Nov 2015 - 10:18 pm | अजया
ताई _/\_
24 Nov 2015 - 10:38 pm | रेवती
काय मस्त दिसतायत. पाकृही थोडी वेगळी आहे. तुझ्याकडे एयर फ्रा. आल्यापासून आमच्या डोळ्यांना मेजवानी मिळतिये.
आणि हो, कोंथिंबीर मिळू लागल्याबद्दल अभिनंदन.
24 Nov 2015 - 10:49 pm | पैसा
एकदम मस्त झाल्यात!
24 Nov 2015 - 11:27 pm | अत्रुप्त आत्मा
छान छान दिसतायत वड्या
24 Nov 2015 - 11:42 pm | रातराणी
आवडली पाक्रु. :)
24 Nov 2015 - 11:53 pm | सानिकास्वप्निल
छान दिसत आहेत वड्या. माझी पाकृ वेगळी आहे, मी भिजवलेली हरभरा डाळ वाटून लावते व मिश्रण मिळून येण्यापुरते डाळीचे पीठ साधारण चमचा दोन चमचे घालते, छान खमंग, चुरचुरीत होतात.
मी ही एअरफारयमध्ये केल्या होत्या वड्या, छान झाल्या होत्या अगदी :)
24 Nov 2015 - 11:55 pm | सानिकास्वप्निल
एअरफ्रायर असे वाचावे.
25 Nov 2015 - 7:34 am | कंजूस
मस्त!
25 Nov 2015 - 7:47 am | मितान
मस्त ! आवडती वडी !!
25 Nov 2015 - 7:56 am | कैलासवासी सोन्याबापु
अकोला अमरावती यवतमाळ वाशीम बुलडाणा म्हणजे वर्हाडात सांबार वडी करतात कोथिंबीरीची जमल्यास रेसिपी टाकेन
25 Nov 2015 - 1:19 pm | दिपक.कुवेत
फारच टेम्टींग दिसत आहेत.
25 Nov 2015 - 1:23 pm | सविता००१
स्वातीताई, मी पण अगदी तुझ्याच कृतीप्रमाणे करते. झक्कास होतात.
आता आज त्या करणं मस्ट आहे. :)
25 Nov 2015 - 4:28 pm | पद्मावति
मस्तं चटपटीत पाककृती!
25 Nov 2015 - 5:53 pm | अनन्न्या
अजून केल्या नाहीत कधी... आता करून पाहते या कृतीने! मस्त आलाय फोटो.
26 Nov 2015 - 3:06 am | विशाखा राऊत
मस्त वडी
26 Nov 2015 - 6:49 am | चतुरंग
खल्लास! ज ह ब ह र्या हा फोटू आलाय! :)
(कोथिंबीरप्रेमी)रंगा
26 Nov 2015 - 8:25 am | सस्नेह
खमंग पदार्थ !
मी थोडा ओवा आणि जिरेपूड ऐवजी गोडा मसाला घालते.
26 Nov 2015 - 8:50 am | मदनबाण
मस्त ! :)
सॉस कुठेय ? ;)
मदनबाण.....
आजची स्वाक्षरी :- में कुडी अनजानी हुं... ;) :-Zor
26 Nov 2015 - 8:54 pm | गौरी लेले
+१
मस्त पाककृती !
सॉस सोबत खायला मजा येईल !
28 Nov 2015 - 9:30 pm | नूतन सावंत
सं.मं.ला विनंती आहे ,त्यांनी स्वातीच्या पाककृतींचा नवा धागा टाकावा.
कोथिंबीरवड्या क्लासच.मी मूगडाळ भिजवून वाटून,स्वदापुरते बेसन घालून करते.
28 Nov 2015 - 9:30 pm | नूतन सावंत
नवा विभाग करावा असे म्हणायचे होते.
28 Nov 2015 - 9:30 pm | नूतन सावंत
नवा विभाग करावा असे म्हणायचे होते.
28 Nov 2015 - 10:37 pm | परिकथेतील राजकुमार
वारल्या गेले आहे!
29 Nov 2015 - 2:44 am | विशाखा राऊत
मस्त वड्या..
29 Nov 2015 - 10:47 am | प्रभाकर पेठकर
कोथिंबिर वड्यांची पाकृ मस्तच आहे. मीही अशाच करतो. मांत्रिक ह्यांच्या सुचनेनुसार चिंच-गुळ वापरून पाहावा म्हणतो. शिवाय, ऐनवेळी वरुन चाट मसाला भुरभुरल्यास चमचमीत होतात.
29 Nov 2015 - 12:31 pm | प्रियाजी
तोंडाला पाणी सुटले वड्या पाहून. आता करणे आलेच.