मसाला खाकरा

Mrunalini's picture
Mrunalini in पाककृती
25 Apr 2012 - 2:02 am

साहित्यः

गव्हाचे पीठ - १ वाटी
हळद - १ चमचा
लाल तिखट - ४ चमचे
पाव-भाजी मसाला - १ चमचा
चाट मसाला - ४ चमचे
कसुरी मेथी - १ चमचा
तुप - ४ चमचे
मिठ - ३ चमचे

कृती:

१. गव्हाच्या पीठामधे हळद, २ चमचे लाल तिखट, पावभाजी मसाला, २ चमचे चाट मसाला, कसुरी मेथी, २ चमचे तुप व चवीनुसार मीठ टाकुन निट मिक्स करुन घ्यावे.
२. सर्व निट मिक्स करुन झाल्यावर, त्याचे पीठ मळुन घ्यावे व १/२ तास झाकुन ठेवावे.
३. १/२ तासाने पीठाचे छोटे गोळे करुन घ्यावे व त्याच्या पापडा एवढ्या पातळ पोळ्या लाटुन घ्याव्या.
४. ह्या पोळ्या आधी दोन्ही बाजुनी अर्धवट भाजुन घ्याव्यात.
५. प्रत्येक पोळी भाजुन झाल्यावर ताटलीत काढावी. त्याला थोडे तुप लावावे व वरतुन चाट मसाला भुरभुरावा.
६. अशा प्रकारे सर्व पोळ्या भाजुन घ्याव्या व ४-५ तास तशाच ठेवाव्या.
७. ४-५ तासाने १ पोळी घ्यावी. तव्यावर ही पोळी टाकावी. मंद आचेवर हि पोळी फडक्याने दाबत दोन्ही बाजुनी कडक होई पर्यंत भाजुन घ्यावी.
८. तो पर्यंत एका वाटीत १ चमचा मिठ, २ चमचे लाल तिखट व १ चमचा चाट मसाला मिक्स करुन घ्यावा.
९. पोळी कडक झाल्यावर ताटलीत काढावी. त्याला वरतुन तुप लावावे व चाट मसाल्याचे मिश्रण भुरभुरावे.
१०. खाकरे थंड झाल्यावर air-tight डब्यामधे भरुन ठेवावे.

khakra

k2

प्रतिक्रिया

Pearl's picture

25 Apr 2012 - 3:14 am | Pearl

खाकर्‍याच्या पा.कृ. बद्दल धन्यवाद. मला एकदा करून पहायचेच होते.
आणि फोटो तर जबरा.... फोटोतले खाकरे उचलून खावेसे वाटत आहे :-)

पियुशा's picture

25 Apr 2012 - 10:15 am | पियुशा

खाकरा मस्तच :)
पण एक शंका :
१ वाटी गव्हाच्या पीठात ४ चमचे लाल तिखट ?
खाकरा जास्ती तिखट तर नाही ना होणार ?

पीठ मळताना त्यात फक्त २ चमचे लाल तिखट घातले आहे आणि उरलेले २ चमचे तिखट शेवटी वरतुन टाकायला वापरले. :)

निवेदिता-ताई's picture

25 Apr 2012 - 11:13 am | निवेदिता-ताई

मलाही करुन पहायचे होते.....मस्त झालेत ह....:)

पाषाणभेद's picture

25 Apr 2012 - 4:39 am | पाषाणभेद

खॅक...खॅककककक...

पाषाणभेद's picture

25 Apr 2012 - 6:57 am | पाषाणभेद

असे खाकरे किती दिवस टिकू शकतात? म्हणजे ७/८ दिवसांच्या प्रवासाची बेगमी करता येईल इतपत टिकतात काय?

रेवती's picture

25 Apr 2012 - 7:15 am | रेवती

सहज टिकतात. ७ ते ८ दिवसांपेक्षा जास्त टिकतात.
फोटू चांगला आलाय मृ.
पण माझा या पदार्थाला पास.
खूप पेशन्सचे काम आहे असे ऐकले आहे.

असे जबरदस्त खाकरे कितीही दिवस टिकू शकत असले तरी त्यासाठी ते शिल्लक राहायला हवेत ना?
एकाच दिवसात फस्त होऊन जातील.

खाकरे भरपुर दिवस टिकतात. त्यामुळे प्रवासात न्यायला एकदम मस्त. :)

चिंतामणी's picture

25 Apr 2012 - 8:06 am | चिंतामणी

जिवघेणा फोटो आहे खाक-याचा.

प्रभाकर पेठकर's picture

25 Apr 2012 - 10:03 am | प्रभाकर पेठकर

खाकरे भारी आवडतात. पण त्याची पाककृती जरा जास्तच क्लिष्ट वाटते आहे. पण तेवढाच नवनिर्मितीचा आनंद मोठा.
प्रयत्न करून पाहिन.

जाम पेशन्सचं काम आहे, जमेलच ही शक्यता कमी. पण कधी कधी खाकरा खायला जाम कंटाळा येतो, पण मग त्यावेळी ब्रेड आणुन खाकरा सँडविच करुन खातो, मस्त लागतं ते.

पेशन्सच काम आहे हे खर... मला पण स्वतःला एवढा कंटाळा आला होता शेवटी, पण पुर्ण केले.

सविता००१'s picture

25 Apr 2012 - 10:19 am | सविता००१

खूप छान खाकरे आणि फोटो पण तितकाच सुंदर आहे. आता करून पहायलाच हवेत.

जागु's picture

25 Apr 2012 - 10:30 am | जागु

मस्तच.

परिकथेतील राजकुमार's picture

25 Apr 2012 - 12:06 pm | परिकथेतील राजकुमार

ह्या विकांताला काय प्रयोग करावा ह्याची चिंता मिटली.

इकडे कसुरी मेथी शोधणे आले आता. बहूदा इंडिया मार्ट मध्ये मिळून जाईल.

सानिकास्वप्निल's picture

25 Apr 2012 - 12:12 pm | सानिकास्वप्निल

नक्की करुन बघणार खाकरा...मला खूप आवडतो :)
मस्त पाकृ मृणाल :)

गणपा's picture

25 Apr 2012 - 12:46 pm | गणपा

क्या बात है.
असे करतात होय खाकरे ?
दुकानात आयते मिळत असल्याने करण्याच्या वा पाकृ शोधण्याच्या भानगडीत कधी पडलो नाही.

स्वाती दिनेश's picture

29 Apr 2012 - 4:27 pm | स्वाती दिनेश

तुझं बरं आहे बाबा गणपा, आयते दुकानात मिळतात..
खाकरे करणे म्हणजे जाम पेशन्सचे काम आहे पण आता फोटोत पाहून करावेसे वाटू लागले आहेत,
स्वाती

धनुअमिता's picture

25 Apr 2012 - 1:21 pm | धनुअमिता

ह्या रेसिपीसाठी. बरेच दिवस शोधत होते ही रेसिपी.

खुपच जबरदस्त दिसतायेत खाकरे. आवडल्या गेल्या आहे.

( तुम्ही प्रत्येक स्टेपचे फोटो काढत नाही का?)

स्मिता.'s picture

25 Apr 2012 - 3:32 pm | स्मिता.

खाकरे खूप आवडतात. पण वेळखाऊ म्हणून कधी करून बगितले नाहीत. पण आता फोटो बघून पुन्हा इच्छा होतेय :)

Mrunalini's picture

25 Apr 2012 - 4:57 pm | Mrunalini

सगळ्यांचे धन्यवाद. :)

एकदा करून बघायला हवे.
बाकी फोटू एकदम खतरा !!