उकडपिंडी :-

माझ्यामते हि उकड आहे.

उकडपेन्ढी हा खान्देशी पदार्थ असावा.

सोलापूरकडे याला उकड पिंडी (किंवा खरं तर उकड पेंडी )असेच म्हणतात.
माझा अगदी आवडीचा पदार्थ. हल्ली फारसा प्रचलित नाही. माझी आजी खूप छान करायची.
पण पाकृ वाचून पुन्हा बालपणात गेलो. पुन्हा एकदा आजोळी गेल्या सारखे वाटले.
आजीची आठवण करून दिलीत. धन्यवाद.

हा पदार्थ गव्हाच्या पिठाचा खाल्लेला आहे. मी बनवायचा प्रयत्न केला तर ओलसर आणि अर्धा तास शिजवला तरी कच्चाच राहील्यासारखा वाटला. :(
तुमची तांदळाच्या पिठाची पाकृ करुन बघते.

कोकणात या पदार्थाला उकड म्हणतात. आणि करताना लसणीची फोडणी देतात. तसंच खाताना वर शेंगदाण्याचं कच्चं तेल घालून खातात. आठवणीनेच तोंडाला पाणी सुटलंय..

एकदम शोलिड पदार्थ आहे हा !;):) पा.क्रु बद्दल धन्यवाद !

उकड मी तरी तांदळाच्याच पिठाची केलेली पाहिली आहे. उकडीसाठी फोडणीत हळद आणि आलेही घालतात.
उकड शिजल्यानंतर चांगली चमकदार, मऊ, पूर्ण शिजलेली अशी झाली पाहिजे.

उकड पेंडी असेच ऐकले आहे. उत्तम खाद्य! लहानपणी खूप खाल्ला आहे. आता परत करून पाहतो.

मस्त रेसीपी .. करून बघणार.

" शिल्पा ब " उकड पेंडी करताना गव्हाचे पिठ खुप भाजावे लागते. पण मन्द आचेवर भाजावे जो पर्यत खमन्ग सुगन्ध सुटत नाही तोपर्यत भाजावे. मग कच्चा राहणार नाही. परत एकदा करून बघा. विदर्भातला स्पेशल पदार्थ आहे हा.

ताई.....वाफा कश्या मोजायच्या?

मनापासुन विचारते आहे. तुम्ही वर म्हणालात ना? चांगल्या दोन तीन वाफा आणा म्हणुन ?

तांदळाची असते त्याला आमच्याकडे उकड म्हणतात. खवलेला नारळ, ताक, आलं, लसूण , मिरचीचा ठेचा पीठ कालवतानाच घालायचा. मग फोडणी. उकडपेंडी ही गव्हाची करतात. एकदा कोणाकडे तरी खाल्ली होती ती भन्नाट चवीची झाली होती. नंतर काही खाल्ली नाही. मला जमेल असे वाटत नाही पण करून बघते.:)

हो आम्हीसुद्धा ह्याल उकडच म्हण्तो
एकदा गव्हाची उकडपेंडी करून बघीतली पाहिजे :)

परवाच घरी जाऊन आलो तेंव्हा आईला सांगायला हवे होते उकड करायला! :(