रानभाजी - पेव च्या पानांची भजी

Primary tabs

जागु's picture
जागु in पाककृती
11 Jul 2018 - 1:45 pm

पावसाळ्यात पेवची ओसाड जागी बरीच झाडे उगवलेली दिसतात.पेवचे कंद असतात. त्याला कालांतराने सुंदर पांढरी फुले येतात. पेवची रोपे कोवळी असताना त्याची भाजी व भाजी करतात.

साहित्यः
पेवची कोवळी पाने
बेसन १ वाटी
पाव चमचा हिंग
१/२ चमचा हळद
१ चमचा लाल तिखट
थोडी धना-जिरा पावडर (नसली तरी चालते)
गरजेनुसार मीठ
तळण्यासाठी तेल.

१)पेवचे उगवलेले रोपटे.

२) पाने

३)

पाककृती:
वरील तेल व पाने सोडून सगळे साहित्य एकत्र करावे व थोडे थोडे पाणी टाकून इडलीच्य पिठाप्रमाणे पीठ भिजवावे. त्यात धुतलेली पाने बुडवून घ्यावीत.

बुडवलेली पाने गरम तेलात सोडावीत.

पाने खालून थोडी शिजली वाटली म्हणजे रंग बदलला कि झाऱ्याने पालटावीत.

आता बुडबुडे कमी झाले पाने आत जाऊ लागली कि भजी काढावी. तयार आहे पेवची भजी

महत्वाची टिपः कोणतीही रानभाजी ओळख पटल्याशिवाय घेऊ नये.

प्रतिक्रिया

नूतन सावंत's picture

11 Jul 2018 - 3:20 pm | नूतन सावंत

मस्त.

डॉ सुहास म्हात्रे's picture

11 Jul 2018 - 3:57 pm | डॉ सुहास म्हात्रे

मस्तं दिसत आहेत ! आमच्या घरी अशीच माठाच्या पानाची भजी बनवतात.

मदनबाण's picture

11 Jul 2018 - 9:36 pm | मदनबाण

बाब्बो !
जागु तै... मला एक सांग कि ही जी फुले असतात त्यात पावसाचे पाणी साचलेले असते, अगदी त्या पाण्याला सुद्धा या फुलाचा विशिष्ठ गंध प्राप्त झालेला असतो. यात बर्‍याच वेळा बारीक काळे किडे असतात. हे असंच तु दिलेल्या फुला बाबतीत आहे का ? मला वाटतं तू जे पेवची रोपे म्हणतीस ती मी माझ्या लहानपणी जंगलात फिरताना त्यातील फुले उचकटुन आणायचो तीच असावीत.

मदनबाण.....

आजची स्वाक्षरी :- जिंदगी में पेहला पेहला तूने मुझको प्यार दिया है... :- Mohabbat (1985)

हे पेव कुठे मिळतं (बाजारात)?

याच प्रकारची ओव्याच्या पानांची भजीही फार आवडतात.

डॉ सुहास म्हात्रे's picture

12 Jul 2018 - 7:23 pm | डॉ सुहास म्हात्रे

ही आणि अनेक प्रकारच्या रानभाज्यांची शेती केली जात नाही. पावसाळ्यात त्या नैसर्गिकरित्या जंगलांत उगवतात व आदिवासी लोक त्या कोकणात विकायला आणतात किंवा गावातले लोक जवळच्या जंगलातून काढून घेत असत. यांच्यात वैविध्यपूर्ण प्रकार आहेत, प्रत्येक भाजी बनवण्याची वेगवेगळी पद्धत आहे... स्वतंत्र पालेभाजी, कडधान्यात किंवा इतर भाज्यांत मिसळून केलेली भाजी, अळूच्या वड्यांसारख्या वड्या, इत्यादी अनेक प्रकार बनवले जातात.

मागे इथेच मिपावर या रानभाज्यांच्या आस्वादांकरिता जाणार्‍या खास सहलीचा एक धागा आला होता.

दरवर्षी पावसाळा सुरू झाला की या अनवट आणि चवदार भाज्यांची आम्ही उत्सुकतेने वाट पहात असू. हा धागा पाहून त्या जुन्या आठवणींनी जीभ खवळली !

II श्रीमंत पेशवे II's picture

12 Jul 2018 - 9:54 am | II श्रीमंत पेशवे II

साधारण पहिला पाऊस झाला कि कि पेव ची झाडे फोफावतात , आमच्या गावी दिसतात पण कधी कुणाला याची भाजी किवा भजी करताना पहिले नाहीये.
पण आता हि पा.कृ. पाहिली ....
गावी गेलो कि नक्की करेन

मस्त रेसिपी .......

श्वेता२४'s picture

12 Jul 2018 - 11:20 am | श्वेता२४

ओव्याच्या व केनाच्या पानाची भजी अशाच पद्धतीने करतो. दारीच असायचा. फोटो फारच सुंदर जागुताई

मस्त भजी ! तोंडाला पाणी सुटले.....

स्पा's picture

12 Jul 2018 - 6:29 pm | स्पा

जबरदस्त

रमेश आठवले's picture

13 Jul 2018 - 2:28 am | रमेश आठवले

मी ७-८ वर्षांचा असताना, आजी अधुन मधुन मला घराच्या समोर असलेलया असलेल्या मंदिराच्या बागेतुन पुईची ( आमच्या घरातले नाव) पाने खुडून आणायला सांगायची आणि मग त्यांची भजी व्हायची. जागुताईंनी टाकलेल्या चविष्ट फोटोनी खूप जुनी आठवण जागी झाली.

निशाचर's picture

13 Jul 2018 - 2:42 am | निशाचर

मस्त!

सगळ्यांचे मनापासून आभार.

कपिलमुनी's picture

13 Jul 2018 - 4:42 pm | कपिलमुनी

टीप फार महत्वाची आहे. अनोळखी माणसांकडून अशा रानभाज्या घेउ नयेत.
आधि थोडी खाउन बघावि . यांची सवय नसल्यने कधी कधी अ‍ॅलर्जी येते .