रानभाजी १३) सुरणाचे देठ

बनवलेल्या भाजीचा फोटो पण दाखवा. रताळ्याच्या, शेवग्याच्या पानाची पण डाळ, दाणे घालुन भाजी येउ द्या.

जागू, तुमच्या मुळे नविनच माहिती मिळाली. माझी आई नेहमी सुरण लावायची पण अशी देठाची भाजी करतात हे माहित नव्हते.

नेहमीप्रमाणेच उत्तम :W रानभाज्या येताहेत तोवर एक कट्टा घ्या प्लिज.

मी कधी ऐकले नव्हते या भाजीबद्दल.... जागुताई धन्यवाद!

सुंदर..

जागुतै , मि सुद्धा लहानपणी घरच्या सुरणाच्या पाल्याचि भाजि खाल्लि आहे. चणा डाळ घालुन करतात. तेव्हा तितकिशि आवडलि नाहि.

साहित्य : सुरणाची कोवळी पाने, कांदा, तूर किंवा मूगडाळ, ओली मिरची, ओले खोबरे, हळद, मीठ, फोडणीसाठी तेल (शक्यतो खोबरेल). कृती : सुरणाची पाने धुवून बारीक चिरावी व थोडे मीठ लावून ठेवावीत. कढईत थोडे तेल घेऊन त्यात बारीक चिरलेला कांदा टाकून परतावा. त्यावर भिजवलेली तूर वा मूगडाळ घालून चांगली परतून त्यावर कुस्करून ठेवलेली भाजी व मिरची घालावी. मुगाची डाळ लवकर शिजते. त्यामुळे भाजी शिजताना लक्ष ठेवावे. तुरडाळ घातल्यास ती थोडी शिजू देऊन मग भाजी घालावी. आधी मीठ लावले असल्यामुळे नंतर किंचित मीठ घालावे. झाकण ठेवून भाजी शिजवावी. त्यावर ओले खोबरे घालून भाजी उतरवावी. ही भाजी अत्यंत चविष्ट असून सुरणाप्रमाणेच जास्त लोह क्षारयुक्त असते. डाळीमुळे प्रथिनेही मिळतात. शिवाय भाजी तंतुमय असते त्यामुळे सारक म्हणूनही उपयुक्त ठरते.