मिसळपाव
१००% गव्हाच्या पिठाचा पाव - न तिंबता!
हा पाव करण्यास सोपा आणि आरामशीर आहे. कणीक तिंबायचेही कष्ट घ्यावे लागत नाहीत. पण पीठ फुगायला खूप वेळ लागतो. इडली वगैरे करताना पीठ फुगायला आपण रात्रभराचा वेळ देतो, तशा प्रकारे विचार करायचा...
गव्हाचे पीठ १००% घ्यायचे आहे. अमेरिका-वगैरे देशांत शक्यतोवर "हार्ड रेड व्हीट" घेतल्यास त्यात तार अधिक येते. (तार येण्यासाठी "ग्लूटेन"चे प्रमाण अधिक असावे लागते.) पुणे-सोलापूर भागात "खपली" गहू मिळतो, तो चांगला. पुरणपोळीसाठी ज्या गव्हाची कणीक वापरता येईल, तो गहू (१००% कोंड्यासकट) बारीक दळून घ्यावा. (पुरणपोळीची किंवा मांड्यांची कणीक मळताना गोळा ओढून बघतात - त्याला लांबच लांब चार-पाच फुटांची तार येते.
वरदा बुक्सचे प्रकाशक ह अ भावे यांच्या दरबारी आमची हजेरी अधून मधून असतेच. आजच बसलो होतो. त्यांना आंतरजालीय वाद व गमतीजमती याबाबत गप्पा मारत माहिती देत होतो. तेवढ्यात त्यांना पुस्तक मागणीचा फोन आला.ग्राहक अधिक माहिती विचारत होता. "शुक म्हणजे पोपट, सारिका म्हणजे मैना. ....."भावे नीरगाठउकलतंत्राने फोड करून फोनवर सांगत होते
तोता मैना की कहानी तो पुरानी हो गय़ी!