पाकक्रिया

साहित्य :
मध्यम आकाराचे बीट - २
मध्यम आकाराचा बटाटा - १
दाण्याचा कूट - १ चमचा (optional)
दही - ८-१० चमचे
साखर - १/२ चमचा
कोथिंबीर
मीठ

फोडणीसाठी -
तूप - २-3 चमचे
जिरे - १/२ चमचा
हिरवी मिरची - १ बारीक चिरून

कृती :
(१) बीट आणि बटाटा कुकरमध्ये शिजवून घ्यावेत. साले काढून एकत्र कुस्करावे.
(२) त्यात दाण्याचा कूट, दही, कोथिंबीर, साखर आणि चवीनुसार मीठ टाकून मिश्रण एकसारखे करावे.
(३) दुसरीकडे कढईत तूप, जिरे, हिरवी मिरची यांची फोडणी करावी.
(४) फोडणी थोडी थंड झाली की मिश्रणावर ओतून मिश्रण परत एकसारखे करावे.

मनस्वी

काही गोष्टींचे उल्लेख जरी आले तरी काही पुस्तके आठवतात्.किंवा काही लेखकांचे उल्लेख आले तरी काही आठ्वणी ताज्या होतात्.काही उत्सुकता चाळवल्या जातात...
उदा: त्याने घोडा झाडाला बांधला आणि दश्म्या सोडल्या हे वाक्य हम्खास गुरुनाथ नाइकांच्या गोलंदाज कथे मधे यायच्या.
तसेच बाबा कदमांच्या कादंबरीत " पांढरा रस्सा " हा हमखास असतोच.त्यांच्या कोणत्याही कादंबरीचा तो अपरीहार्य भागच जणू.
दश्म्या माहीत होत्या पण अस्सल पांढरा रस्सा मी कोल्हापूर ला जाउन चाखला.
मला "पांढरा रस्सा" ची पाक क्रुती हवी आहे.

वरदा सहा महिन्यांची वाट पाहाण्यापेक्षा घरी ट्राय कर.

आवडाबाई आणि आनंद यांना ही कृती हवीच होती.
ही घ्या कृती मेतकूटाची....

साहित्यः
१ भांडे हरभरा डाळ
१/२ भांडे तांदूळ
१/४ भांडे उडीद डाळ
१ च. गहू
१ च.धने
१च्.जीरे
छोटा दालचिनीचा तुकडा
४ लवंगा
अर्धे जायफळ
१.च. मोहरी
१ च. हिंगाची पूड
१.च्.सुंठ पूड
१ च. हळद
७-८ सुक्या मिरच्या

मेतकुट भात न आवडणारे फारच कमी लोक भेटतील. मेतकुट भात हा माझा वीक पॉइंट...
मी जरा वेगळ्या प्रकारे करुन खातो.

एका माणसाचा गरम व ताजा भात खोलगट भांड्यात घ्यावा. त्यात ३ ते ४ चमचे मेतकुट व ३ चमचे तुप घालावे. भांडे मंद आचेवर ठेवावे. त्यात अर्धा कप पाणी घालावे. हे सगळे मिश्रण नीट एकत्र करावे. भात गरम व चांगला गुरगुटा होऊन द्यावा. असा गरम गरम भात खाण्यास खुप चांगला लागतो. सोबत ताक असल्यास उत्तम..

शेखर.

फालुदा

साहित्यः
१/२ कप बारीक शेवया
१ ग्लास फिजमधील चिल्ड दुध
२ च.पिठी साखर/साधी साखर चवीनुसार
३ च्.सब्जाचे बी/ बासिल बी.
१/२ कप पिस्ता आणि बदाम प्रत्येकी. ब्लांच करून, साले काढणे.
६ च्.रोझ सिरप /रुह अफजा
२ स्कूप आईस्क्रिम /कुल्फी (ऐच्छिक)
चेरीज (ऐच्छिक)

आमच्याकडे एकत्र मोठ्या कुटुंबामुळे सुरुवातीला शिळं उरणे हा प्रश्न नव्हता तसेच अ-तिथी (तिथी न ठरवून अचानक येणार्‍या पाहुण्यांची) कमी नव्हती पण कालौघात कुटुंबाचे विघटन झाले आणि शिळ्याचा प्रश्न उभा राहिला.

शिळ्या भाताचा शक्यतो लसणाच्या फोडणीचा किंवा कांद्याच्या फोडणीचा भात व्हायचा
पण सर्वांत जास्त वेळा व्हायचा तेल, तिखट, मीठ भात.

कृति - भातात सढळ हाताने तेल घालावे. त्यात लाल तिखट भुकटी / उसळी मिरची (ताजी, ठसका लावणारी असेल तर प्राधान्य), मीठ, पावभाजीसाठी करतो तसा बारीक चिरलेला कांदा आणि दाण्याचे कुट आवडीनुसार घालून भात नीट मिसळून घ्यावा आणि वेळ न घालवता खावा.

काही वेळा घरी दुध उरते अशावेळी तुम्ही काय करता?
१.मी कस्टर्ड करते आणि फ्रिज मध्ये ठेवते आणि जी फळे असतील त्यांच्या फोडी करून ऐनवेळी त्यात घालून देते. त्यावर जेली/जॅम घालून डेकोरेशन करून सर्व्ह करते.
२.कोल्ड कॉफी (खरे तर कॉफी न घालता बोर्नव्हीटा/बुस्ट घालते)
३.मिल्क शेक (बदाम्/खजुर)
४ हलवा (गाजर्/दुधी /बीटरूट)
५.फालुदा
६.कस्टर्ड कॅरॅमल

छोटा डॉन यांच्या विनंती वरून एक रेसिपी...गव्हाची खीर
जर एकटेच असाल तर एक वेळचे पोटभरून जेवण सुद्धा.

तात्यांच्या विनंतीला मान देऊन......
साहित्यः
१/२ किलो कोलंबी
१/२ किलो तांदुळ
४-५ वाट्या नारळाचे दुध (साधारण २ नारळाचे)
१ टी.स्पून तिखट
२ टी.स्पून आले, लसुण पेस्ट ( १ इंच आले व ७-८ लसूण पाकळ्या)
१वाटी तेल
मसाला (४ लवंगा,२ दालचिनीचे तुकडे, ४ वेल्दोडे, १/२ टी.स्पून जिरे, २ तमाल पत्रे)
१ टी.स्पून गरम मसाला
१ टी.स्पून बडीशेप,
१ टी.स्पून जिरे पावडर
१.टी.स्पून हळद
चवीनुसार मीठ

धोंडोपंत भाऊ यांच्या विनंती वरून ही रेसपी देत आहे.
कोल्हापूर मध्ये ही वडा कोंबडा या नावाने ओळखतात. (संजीव कपुर ची रेसिपी आहे)

साहित्यः १/२ किलो चिकन
मेरिनेटः १/२ टी.स्पून लसूण पेस्ट
१/४ टी.स्पून आले पेस्ट
१टे.स्पून कोथिंबीर
२-३ हिरव्या मिरच्या
मसाला: २ टे.स्पून सुके खोबरे
४-५ ला मिरच्या
४ टे,स्पून ओले खोबरे
४-५ कांदे
४टे.स्पून तेल
१/४ टी.स्पून हळद
२ टी.स्पून मालवणी गरम मसाला
चवीनुसार मीठ