ही पाकृ वेळ देऊन निगुतीने बनवावी लागते. पार्टीला आदल्या दिवसाचं सुकं मटण वाढावं, मसाला मुरल्यामुळे मटण अप्रतिम चविष्ट लागतं.
७०० ग्रॅम मटण (नळ्यांसकट असेल तर १ किलो)
५, ६ कांदे बारीक चिरून
दोन मोठे टॉमेटो (सालं काढून किसून घ्यावे)
१ मोठा कप भरून दही
अर्धा कप तेल
२ टेबलस्पून आलं + लसूण + हिरव्या मिरच्या पेस्ट
२ चमचे धने + १ चमचा जिरे + १ चमचा शहाजिरे (कोरडे भाजून पूड करावी)
मीठ चवीप्रमाणे
कोथिंबीर चिरून
खडा मसाला:
४ लवंगा, ६-७ मिरें, दालचिनी (१"), २ मसाल्याची वेलची, ३-४ हिरवे वेलदोडे, पाव चमचा जायपत्री, २ तमालपत्रं
एका पसरट कढईत -कढई नसेल तर पसरट भांड्यात- तेल गरम करावे.