१वाटी बासमती तांदूळ,१ मध्यम कांदा ,२ टेबल स्पून पिवळे मके, मीठ चवीनुसार,१ हिरवी मिरची,१ टेबल स्पून तेल/साजूक तूप +१ चहाचा चमचा साजूक तूप, १ टे‌. स्पून काजू तुकडे भात मोकळा शिजवून घ्या.कांदा उभा चिरून घ्या. मिरची बारीक चिरा.ताजे मक्याच्या दाण्यातील मके असतील तर वाफवून घ्या,कॅन मधील मके वाफवून घ्यायची गरज नाही. एका कढईत/नॉन स्टीक पॅन मध्ये तेल /तूप तापत ठेवा.त्यात जिरे घाला,मिरच्यांचे तुकडे घाला,कांदा घाला.कांदा गुलाबीसर परता,नंतर काजू तुकडे घालून परता, मके घाला,थोडे परता.भात घाला,मीठ घाला,हलक्या हाताने शीत न मोडेल अशा बेताने परता,साजूक तूप सोडा‍‍.

साहित्यः कोलंबी - १/२ किलो कांदे - २ मध्यम काश्मिरी मिरच्या - १२-१५ किंवा काश्मिरी मिरची पावडर २ टेबल स्पून किंवा कुठलेही भडक रंगाचे तिखट आपल्या अंदाजानुसार जिरं - १ टी स्पून अख्खी काळी मिरी - १ टी स्पून हळद - १ टी स्पून मीठ - चवीनुसार साखर - २ टीस्पून व्हिनेगर - १-१/२ (दिड) कप आलं - १ इंच लसूण - ३ कांदे कढीपत्ता - २ काड्या तेल - १ कप कृती: कोलंबी सोलून साफ करून घ्या. कांदे बारीक चिरून घ्या. आलं - लसूण एकदम बारीक चॉप करून घ्या. मिरच्या (किंवा तिखट) + जिरं + काळी मिरी + हळ

महाराष्ट्रात पुरण्पोळी करताना दोन-तीन प्रकार आढळतात. नागपूरकडे पुरणात पुर्ण साखर वापरतात, तर कोल्हापूर भागात पुर्ण गुळ, खानदेशात तर हरभरा डाळ ऐवजी तुरीचे किंवा मुगाचे पुरण करतात. सर्वसाधारणपणे महाराष्ट्रात हरभराडाळ व त्याच्यात निम्मी साखर व निम्मा गुळ हे प्रमाण असते. साहित्यः ३ वाट्या हरभराडाळ ३ वाट्या गुळ (चवीप्रमाणे कमी जास्त करणे) १च.जायफळ पूड १च्.वेलची पूड ३ वाट्या कणिक ३ टे.स्पून मैदा मीठ ३/४ वाटी तेल तांदळाची पिठी १.