उपमा

अ
अविनाशकुलकर्णी यांनी
 ·  लेख
लेख
पुण्यात रुपाली/वैशाली मध्ये "उपमा" घेतला तर तो पांढरा स्वच्छ असतो.. मात्र घरी उपमा केला की तो तांबूस रंगाचा असतो.. रवा भाजण्याचे त्यांचे टेकनिक निराळे असते का? असेल ते नेमके काय असावे?? .. ..
वर्गीकरण
10528 वाचन
💬 प्रतिसाद (37)

प्रतिक्रिया

पगला गजोधर
Tue, 10/31/2017 - 19:26 नवीन
घरातला उपमा भाजलेल्या रव्यापासून बनवतात... हाटेलात रवा भाजतात का ? याचा शोध घेऊन पहा....

रमेश आठवले
Sat, 11/04/2017 - 01:14 नवीन
वैशाली/रुपाली मधे रवा उकळत्या पाण्यात शिजवित असावेत .
↩ प्रतिसाद: नाखु

चौथा कोनाडा
Tue, 10/31/2017 - 22:54 नवीन
मायक्रोवेव्ह मध्ये रवा भाजत असतील ? नाही, पण त्यात सुद्धा रवा तांबुस होइ पर्यंत भाजायचा असतो ! रवा वाफेवर भाजत असतील ?

चौथा कोनाडा
Wed, 11/01/2017 - 13:26 नवीन
फक्त गरम करतात ? मग शिजतो का व्यवस्थित ? हे असलं करून बघितलंय का कुणी ?
↩ प्रतिसाद: कंजूस

टवाळ कार्टा
Wed, 11/01/2017 - 10:16 नवीन
वैशालीचा उपमा घ्यायला लोक पैसे देतात पण घरच्या उपम्याला फुकट खातात म्हणून घरचा उपमा वैशालिच्या उपम्यावर जळतो आणि तो लाल होतो

पाटीलभाऊ
Wed, 11/01/2017 - 13:34 नवीन
हाहाहा
↩ प्रतिसाद: टवाळ कार्टा

रामदास२९
गुरुवार, 11/02/2017 - 11:42 नवीन
हा हा हा ...
↩ प्रतिसाद: टवाळ कार्टा

जागु
Wed, 11/01/2017 - 10:54 नवीन
रव्याला दुसरे नाव सांजा आहे बहुतेक. पण माझी एक लहानपणी समज होती. हळद घालून करतो तो सांजा आणि बिन हळदीचा उपमा.
↩ प्रतिसाद: पगला गजोधर

एमी
Wed, 11/01/2017 - 11:33 नवीन
हळद घालून करतो तो सांजा आणि बिन हळदीचा उपमा. >> हे बरोबर वाटतेय. + उपमामधे कांदा, इतर भाज्या, उडीद डाळ वगैरे असते. सांजा म्हणजे फक्त फोडणी आणि मिरच्या... हे मी आपलं अंदाजानेच सांगतेय :D
↩ प्रतिसाद: जागु

आनन्दा
Wed, 11/01/2017 - 13:40 नवीन
सामान्यपणे आधी रवा खरपूस भाजून, त्यात थोडं थोडं गरम पाणी घालून मंद आचेवर शिजवलेल्या पदार्थाला सांजा म्हणतात आधी पाणी उकळवून, त्यात 'थोडासा भाजलेला' रवा ओतून वाफेवर शिजवलेला पदार्थ म्हणजे उपमा
↩ प्रतिसाद: पगला गजोधर

पगला गजोधर
Wed, 11/01/2017 - 20:05 नवीन
*रुचतात
↩ प्रतिसाद: पगला गजोधर

एमी
गुरुवार, 11/02/2017 - 07:45 नवीन
:D सेमच. सौथ इंडियन लोकं उपमा म्हणतात आणि मराठी लोकं उप्पीट म्हणतात... https://en.m.wikipedia.org/wiki/Upma
↩ प्रतिसाद: पगला गजोधर

रमेश आठवले
गुरुवार, 11/02/2017 - 20:46 नवीन
कालिदासाचा उपमा या आलन्काराचा उपयोग सर्वात जास्त चांगला, असे एका सुभाषितात म्हटले आहे. उपमा कालिदासस्य भारवेर अर्थगौरवं दण्डिन: पदलालित्यम माघे सन्ति त्रयो गुण:
↩ प्रतिसाद: जागु

चामुंडराय
Fri, 11/03/2017 - 05:55 नवीन
काही मंडळी तिखट शिरा म्हणताना हि ऐकलीत.

sayali
Fri, 11/03/2017 - 15:40 नवीन
उपमा तो उपमाच. मग प्रेमाचा असो वा कालिदासांचा. आम्हाला मात्र खायच्या उपम्यातच रस. त्याला मात्रा कशाचीही उपमा देऊ नका. सांजा हा पिवळ्या रंगाचा असतो. आधी फोडणी करून त्यात रवा भाजतात आणि मग पाणी घालून शिजवतात. खरा उपमा आधी रवा भाजून वेगळा ठेवतात. नंतर फोडणी करून त्यात कांदा फुलकोबी मटार छान शिजवून नंतर पाणी घालून उकळतात आणि थोडा थोडा रवा घालून ढवळतात. त्याने पांढरा उपमा अगदी वैशाली सारखाच होतो बरं का.......

चौथा कोनाडा
Fri, 11/03/2017 - 19:54 नवीन
अभिनंदन ! सगळे मिपाकर रवा वेगळा भाजतात तो तांबूस होतो, पण सायलीतै जेव्हा रवा भाजतात, त्यानं उपमा पांढराच होतो ! शिकरेट सांगा की तै !
↩ प्रतिसाद: sayali

अनन्त अवधुत
Sat, 11/04/2017 - 03:52 नवीन
. रेसिपीबद्दल आदर आहे. पण प्रतिसाद मस्तच.
↩ प्रतिसाद: पगला गजोधर

माहितगार
Sat, 11/25/2017 - 19:45 नवीन
शिकरेट मैत नै पण माझ्या घरी, माझ्या लहानपणापासन उपमा पण पांढरा व मोकळा होतो, मी केला तरीही ;)-पण हल्ली खूप क्वचीत करतो. घरची पारंपारीक पद्धत गॅसच्या एका बर्नरवर आधी आधणाचे पाणी उकळी येण्यास ठेवत; त्याच वेळी दुसर्‍या बर्नरवर, रवा आधी तुपात (डालडा असण्याच्या काळात चक्क डालड्यात) स्वतंत्र पणे कढईत भाजत, (फारही कमी वेळ भाजल्याचे आठवत नाही पण तुपात भाजल्यामुळे लाल कमी होत असेल आणि मोकळाही होत असेल का ?-मोक्ळा होण्यासाठी रव्याजाडसर की बारीक याचा संबंध असावा पण तो नेमका माहित नाही) पुढच्या स्टेपला जीरा, कढीपत्ता, बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची , -पण हळद नाही-बाकीची सामुग्री उपलब्धता आणि आवडी प्रमाणे ज्यात टमाटे, हिरवे वाटाण्यांचा समावेश होऊ शकेल, उपमा झाल्या नंतर पेरण्यास कोथींबीर सर्व करताना सोबत लिंबाची फोड , दही, किंवा रायता-कोशींबीर. फोडणीत आधणचे पाणी अधी टाकायचे की रवा ? नेमके आठवत नाही पुन्हा ट्रायल करून पहावे लागेल.
↩ प्रतिसाद: चौथा कोनाडा

माहितगार
Sat, 11/25/2017 - 20:21 नवीन
वनस्पती तूप / तूप आणि तेलाच्या रंगानेही फरक पडत असण्याची शक्यता असू शकतात त्या प्रयोग करून पहाव्या लागतील असे वाटते.
↩ प्रतिसाद: माहितगार

babu b
Wed, 11/22/2017 - 08:20 नवीन
हॉटेलवाले रवा भाजत नाहीत. मलाही हॉटेल पद्धत आवडते.