Skip to main content

उपमा

लेखक अविनाशकुलकर्णी यांनी मंगळवार, 31/10/2017 18:57 या दिवशी प्रकाशित केले.
पुण्यात रुपाली/वैशाली मध्ये "उपमा" घेतला तर तो पांढरा स्वच्छ असतो.. मात्र घरी उपमा केला की तो तांबूस रंगाचा असतो.. रवा भाजण्याचे त्यांचे टेकनिक निराळे असते का? असेल ते नेमके काय असावे?? .. ..
वाचने 10614
प्रतिक्रिया 37

प्रतिक्रिया

चौथा कोनाडा मंगळवार, 31/10/2017 22:54
मायक्रोवेव्ह मध्ये रवा भाजत असतील ? नाही, पण त्यात सुद्धा रवा तांबुस होइ पर्यंत भाजायचा असतो ! रवा वाफेवर भाजत असतील ?

चौथा कोनाडा बुधवार, 01/11/2017 13:26
फक्त गरम करतात ? मग शिजतो का व्यवस्थित ? हे असलं करून बघितलंय का कुणी ?

टवाळ कार्टा बुधवार, 01/11/2017 10:16
वैशालीचा उपमा घ्यायला लोक पैसे देतात पण घरच्या उपम्याला फुकट खातात म्हणून घरचा उपमा वैशालिच्या उपम्यावर जळतो आणि तो लाल होतो

जागु बुधवार, 01/11/2017 10:54
रव्याला दुसरे नाव सांजा आहे बहुतेक. पण माझी एक लहानपणी समज होती. हळद घालून करतो तो सांजा आणि बिन हळदीचा उपमा.

एमी बुधवार, 01/11/2017 11:33
हळद घालून करतो तो सांजा आणि बिन हळदीचा उपमा. >> हे बरोबर वाटतेय. + उपमामधे कांदा, इतर भाज्या, उडीद डाळ वगैरे असते. सांजा म्हणजे फक्त फोडणी आणि मिरच्या... हे मी आपलं अंदाजानेच सांगतेय :D

परिंदा बुधवार, 01/11/2017 13:08
आमच्याकडे पण हळद-तिखट घालून केलेल्या रव्याला "सांजा" म्हणतात आणि बिनहळदीचा तो उपमा.

आनन्दा बुधवार, 01/11/2017 13:40
सामान्यपणे आधी रवा खरपूस भाजून, त्यात थोडं थोडं गरम पाणी घालून मंद आचेवर शिजवलेल्या पदार्थाला सांजा म्हणतात आधी पाणी उकळवून, त्यात 'थोडासा भाजलेला' रवा ओतून वाफेवर शिजवलेला पदार्थ म्हणजे उपमा

सिरुसेरि बुधवार, 01/11/2017 19:47
उपम्याबद्दल बरीच माहिती मिळाली . "प्रेमाला उपमा नाही हे" गाणे व त्यावरुन बेतलेला पीजे आठवला .

पगला गजोधर बुधवार, 01/11/2017 20:04
देवांच्या प्रेमाला (कु प्रेमा देव ) फक्त कांदेपोहे रचतात !

एमी गुरुवार, 02/11/2017 07:45
:D सेमच. सौथ इंडियन लोकं उपमा म्हणतात आणि मराठी लोकं उप्पीट म्हणतात... https://en.m.wikipedia.org/wiki/Upma

रमेश आठवले गुरुवार, 02/11/2017 20:46
कालिदासाचा उपमा या आलन्काराचा उपयोग सर्वात जास्त चांगला, असे एका सुभाषितात म्हटले आहे. उपमा कालिदासस्य भारवेर अर्थगौरवं दण्डिन: पदलालित्यम माघे सन्ति त्रयो गुण:

sayali शुक्रवार, 03/11/2017 15:40
उपमा तो उपमाच. मग प्रेमाचा असो वा कालिदासांचा. आम्हाला मात्र खायच्या उपम्यातच रस. त्याला मात्रा कशाचीही उपमा देऊ नका. सांजा हा पिवळ्या रंगाचा असतो. आधी फोडणी करून त्यात रवा भाजतात आणि मग पाणी घालून शिजवतात. खरा उपमा आधी रवा भाजून वेगळा ठेवतात. नंतर फोडणी करून त्यात कांदा फुलकोबी मटार छान शिजवून नंतर पाणी घालून उकळतात आणि थोडा थोडा रवा घालून ढवळतात. त्याने पांढरा उपमा अगदी वैशाली सारखाच होतो बरं का.......

चौथा कोनाडा शुक्रवार, 03/11/2017 19:54
अभिनंदन ! सगळे मिपाकर रवा वेगळा भाजतात तो तांबूस होतो, पण सायलीतै जेव्हा रवा भाजतात, त्यानं उपमा पांढराच होतो ! शिकरेट सांगा की तै !

माहितगार शनिवार, 25/11/2017 19:45
शिकरेट मैत नै पण माझ्या घरी, माझ्या लहानपणापासन उपमा पण पांढरा व मोकळा होतो, मी केला तरीही ;)-पण हल्ली खूप क्वचीत करतो. घरची पारंपारीक पद्धत गॅसच्या एका बर्नरवर आधी आधणाचे पाणी उकळी येण्यास ठेवत; त्याच वेळी दुसर्‍या बर्नरवर, रवा आधी तुपात (डालडा असण्याच्या काळात चक्क डालड्यात) स्वतंत्र पणे कढईत भाजत, (फारही कमी वेळ भाजल्याचे आठवत नाही पण तुपात भाजल्यामुळे लाल कमी होत असेल आणि मोकळाही होत असेल का ?-मोक्ळा होण्यासाठी रव्याजाडसर की बारीक याचा संबंध असावा पण तो नेमका माहित नाही) पुढच्या स्टेपला जीरा, कढीपत्ता, बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची , -पण हळद नाही-बाकीची सामुग्री उपलब्धता आणि आवडी प्रमाणे ज्यात टमाटे, हिरवे वाटाण्यांचा समावेश होऊ शकेल, उपमा झाल्या नंतर पेरण्यास कोथींबीर सर्व करताना सोबत लिंबाची फोड , दही, किंवा रायता-कोशींबीर. फोडणीत आधणचे पाणी अधी टाकायचे की रवा ? नेमके आठवत नाही पुन्हा ट्रायल करून पहावे लागेल.

माहितगार शनिवार, 25/11/2017 20:21
वनस्पती तूप / तूप आणि तेलाच्या रंगानेही फरक पडत असण्याची शक्यता असू शकतात त्या प्रयोग करून पहाव्या लागतील असे वाटते.

babu b बुधवार, 22/11/2017 08:20
हॉटेलवाले रवा भाजत नाहीत. मलाही हॉटेल पद्धत आवडते.