सेपेन (तिबेटियन तिखट चटणी)

साहित्य ८ ते १० सुक्या लाल मिरच्या १ मोठा कांदा, उभा चिरून ६ ते ८ लसणाच्या पाकळ्या २ माध्यम आकाराचे टोमॅटो, चिरून १ मोठा चमचा तेल १ मोठा चमचा व्हिनेगर १ मोठा चमचा सोया सॉस १ चमचा काळीमिरी पावडर १ चिमूट साखर मीठ, चवीनुसार कृती लाल मिरच्या २ ते 3 तास गरम पाण्यात भिजत घाला. बाहेर काढून, तुकडे करून, पाणी निथळून मग व्हिनेगर मध्ये अजून २ तास भिजत ठेवा पॅन मध्ये तेल गरम करून त्यात लसणाच्या पाकळ्या घाला. थोडा वेळ परतून मग त्यात उभा चिरलेला कांदा घाला. कांदा थोडा वेळ परतून झाला की मग त्यात चिरलेले टोमॅटो घालून मिश्रण परता. गॅस बारीक करून पॅन वर झाकण ठेवून टोमॅटो आणि कांदा मऊ शिजवून घ्या.   भिजवलेल्या सुक्या मिरच्या, व्हिनेगर, सोया सॉस, काळीमिरी पावडर घालून मिश्रण एकजीव करा. चवीनुसार मीठ घालून गॅस बंद करा. एक चिमूट साखर घालून मिश्रण गार होऊ द्या.   गार झालेले मिश्रण मिक्सर मधून बारीक करून घ्या. सेपेन चटणी स्वच्छ कोरड्या काचेच्या बरणीत भरून गरम गरम मोमोज सोबत खायला घ्या!