मायक्रोवेव्ह ओव्हन्सचा उपयोग-मदत ?

मायक्रोवेव्ह ओव्हनचा उपयोग मी फक्त अन्न गरम करणे, पाणी /दुध इ. उकळणे, भाज्या उकडणे, डी फ्रॉस्टींग अन क्वचित भात करणे यापलिकडे करत नाही. बाकी अन्न गॅसवर किंवा कन्व्हेन्शन ओव्हन मधेच छान होते.

मायक्रोवेव्हमध्ये एखादं अंडं शिजवून पहा. म्हणजे पाणी वगैरे काही घ्यायचं नाही. नुसतं अंडं ठेवायचं मध्यभागी आणि मायक्रोवेव्ह ओव्हन हायवर दोन मिनिटं ठेवा. ओव्हन स्वच्छ करून झाल्यावर उरलेला पदार्थ कसा काय झाला ते जरूर कळवा. ;)

आधी एकदा डोळे चोळले. हा अनाहिताचा धागा नाही याची खात्री केली. http://www.lg.com/in/recipe http://www.youtube.com/watch?v=tCotRqL5fsk या लिंकांचा काही उपयोग होतोय का बघा!

आमच्या घरी मायक्रोव्हेव ओव्हन घ्यायचे ठरले त्यावेळी केक करायची हौस म्हणुन कन्व्हेक्शन ओव्हन घेतला, २-३ हजार रुपडे जास्त घालुन (कन्डक्शन पेक्षा) १-२ केक प्रयोग देखिल झाले. पण सध्या त्याचा उपयोग फक्त आधीच केलेले अन्न गरम करणे, कोणाला सर्दी झाली की पाणी गरम करणे, दाणे, पापड भाजणे, सुप करणे इतकाच होतो. अवांतर: फुड प्रोसेसरचा वापरदेखिल आता फक्त मिक्सर म्हणुन होतो. :( मिपावरील सुगरण्स आणि बल्लवाचार्याच्य प्रतिसादाच्या प्रतिक्षेत. तुमच्या प्रश्नाची उत्तरे मिळाल्यास मला (पत्नीला)देखिल खुप फायदा होइल. :)

मग आता विषय निघालाच आहे तर कुणी तरी हे ही सांगा की काही लोक म्हणतात की मायक्रोवेव्ह वापरणे आरोग्यास चांगले नाही. चे.पु वर ह्या संबंधी एक पोस्ट पण फिरत आहे.. खरे आहे काय हे? आणि बिरुटे सर, मलाही पापडा व्यतिरिक्त काहीहि भाजता येत नाही..

प्रा.डॉंच्या धाग्याने अतिशय आवश्यक आणि उपयोगी माहिती कोणीतरी देईल अशी आशा आहे. मायक्रोवेव्हचा उपयोग त्यावर टेबलक्लॉथ टाकून इतर वस्तू ठेवण्यासाठी केला जात असल्यामागे खरोखरचे कारण म्हणजे त्याच्या वापराविषयी अज्ञान आणि भीती हेच आहे. कन्व्हेक्शन, कन्व्हेन्शन की काय असे तीन modes आहेत असं ऐकलं आहे. पण कोणत्या मोडमधे काय बनते हे ठावूक नाही. लोक ब्रेड, नानकटाई, तंदुरी चिकन असे नानाविध पदार्थ मायक्रोवेव्हमधे बनवतात आणि अमुक डिग्रीवर "प्रीहीट" करुन घ्या आणि पंधरा मिनिटे "बेक" करा वगैरे लिहीतात पण अरे, नेमके काय करायचे? आता इतक्या अडाणीपणाच्या पार्श्वभूमीवर असला ओव्हन घेतलाच कशाला अशी मिसळपावीय शंका येईल. त्याला उत्तर हे की तो भेट म्हणून आलेला आहे. आता कोणीतरी सुलभ शब्दात कसा वापरायचा हे सांगील का?

(देवाच्या), पण मी मायक्रो घेतला नाही. ते योग्यच झालं याची आता खात्री पटली!

मा वे ओ हा मूळ पदार्थाच्या आत असलेले पाण्याचे रेणू अतिशय वेगाने आणि जोराने हलवले जातात त्यामुळे त्यात आतून उष्णता निर्माण होते. भारतीय स्वयंपाकाच्या पद्धतीत फोडणी देणे किंवा गोष्ट परतणे या गोष्टी यात करता येत नाहीत.तसे पाहता गैस वर सुद्धा वांगे कणीस किंवा कांदा जसा निखार्यावर भाजला जातो तसा भाजला जात नाहीच. मंदाग्नी वर भाजल्या जाणार्या गोष्टी भाजण्यासाठी गैस वर सुद्धा जाळी ठेवून भाजल्या तरच त्याला चुलीच्या भाजण्याची चव येऊ शकते. मा वे ओ हा पाश्चात्य पद्धतीच्या पाक क्रियांसाठी जास्त उपयुक्त आहे. पण जाहिरात केल्याने आपल्याला भूल पडते जसे अमुक तमुक फ्रीज घेतल्याने आपले आयुष्य बदलून जाईल वगैरे. पण प्रत्यक्ष तो घरी आल्यावर आपल्या आयुष्यात ५ पैशाचा फरक पडलेला नाही असे जाणवते. मा वे ओ चा वापर सहज करता येतील अशा गोष्टी म्हणजे चहा करताना फ्रीज मधील फक्त एक कप दुध गरम करून घेत येते. फ्रीज मध्ये ठेवलेली भाजी/ चिकन चा पदार्थ न जळता आतून अत्यंत कमी कष्टामध्ये गरम करता येते. आपण लक्ष दिल्यास मिठाच्या पाण्यात भिजवलेले दाणे/ काजू/ बदाम भाजून उत्कृष्ट खारे दाणे/ काजू बनवता येतात. यासाठी प्रत्येक ३० सेकंदानंतर ती वस्तू बाहेर काढून पहा आणी जेंव्हा होत आली असे वाटेल तेंव्हा त्यावर दर दहा सेकंदानी लक्ष ठेवा. बटाटा सुद्धा अशाच तर्हेने आतून फार छान भाजला जातो. शेवटी तो काही सेकंद मंद गैसवर फिरवला तर चुलीवर भाजल्यासारखी चव येते. फ्रीज मध्ये ठेवलेले गोठवलेले/ थिजलेले पदार्थ साधारण तापमानाला आणण्यासाठी सुद्धा याचा वापर करता येतो.अतिशय कडक असलेले आईस क्रीम सुद्धा जर १० ते १५ सेकंद ठेवले तर न वितळता मृदू आणी मुलायम होऊ शकते. सर्वात उत्तम उपयोग म्हणजे शिळी पोळी जर १० ते १५ सेकंद ठेवली तर एकदम गरम गरम ताज्या पोळी सारखी लागते. फक्त ती ताबडतोब खायला घ्यावी अन्यथा पुढच्या ३-४ मिनिटात ती कडक होते. आदल्या दिवशीचे (पाव भाजीचे) शिळे पाव सुद्धा अतिशय मउ करता येतात. असे गरम गरम पाव भुर्जी बरोबर खाऊन पहा. पापडाला दोन्ही बाजूनी तेलाचा हात लावला तर पापड तळ्ल्या सारखा छान लागतो(प्रत्यक्ष तळणी सारखा फुलत नाही)यात आपल्याला कुरडया मिरगुंड इ पदार्थ भाजता किंवा वर वर्णन केल्याप्रमाणे तळता येतात. कोणताही पदार्थ करण्यासाठी त्यावर सुरुवातीच्या दिवसात( अनुभव येईपर्यंत) लक्ष ठेवणे हे फार मोलाचे ठरते.(जसे दोन चर चटके बसल्याशिवाय स्वयंपाक करत येत नाही तसेच दोन चार पदार्थ जाळल्याशिवाय आपल्याला याचा उपयोग करता येणार नाही. मा वे ओ मध्ये केलेले बरेचसे भारतीय पदार्थ आपल्या मूळ चवीचे लागत नाहीत. त्यामुळे गाजर हलवा इ च्या नादाला न लागलेले बरे. यात असलेला ग्रील हा फक्त वरच्या बाजूला असल्याने OTG सारखा केक सुद्धा दोन्ही बाजू नि भाजता येत नाही. कन्व्हेक्षन चा फायदा हा जड पदार्थ आतपासून शिजवण्य सठी होतो. चिकन गलेलट्ठ असेल, केक मोठा असेल तर. मुळात चैनीची वस्तू आवश्यक केंव्हा होते ? जेंव्हा तुमचे शेजारी ती विकत घेतात तेंव्हा. याचे उत्तम उदाहरण म्हणजे व्हैकयूम क्लीनर आणी दुसरे उदाहरण म्हणजे मायक्रोवेव्ह ओव्हन (ग्रील आणी कन्व्हे क्शन सहित) असो

http://www.maayboli.com/node/30803?page=1

माझ्या भारतातील घरी मायक्रोवेव्ह + पारंपारीक असा संयुक्त ओव्हन आहे. मायक्रोवेव्ह ओव्हन पाणी, चहा, थंड अन्न गरम करणे, भात बनविणे इ.इ.इ. साठी वापरला जातो. पैकी त्याच्या पारंपारीक ओव्हन (कन्व्हेक्षन) मध्ये केक, पाव, पिझ्झा बेस, गार्लिक ब्रेड आदी पदार्थ यशस्वीरित्या बनविले आहेत. मायक्रोवेव्हचा उपयोग पदार्थ 'झटपट गरम' करण्यापलीकडे होत नाही.परंतु, 'मायक्रोवेव्ह कुकींग' ह्या विषयावरील पाककृती पुस्तके मिळतात त्यात अनेक पाककृती दिलेल्या असतात. कधी करून पाहिलेल्या नाहीत. आमच्या घरी जेंव्हा मायक्रोवेव्ह प्रथम आला तेंव्हा आमच्या सौंनी (तिचे माहेर को़कणात असल्याने...) सर्व प्रथम फणसाच्या आठळ्या (तशाच) शिजविण्याचा प्रयत्न केला. सुरुवातीला कांहीच झाले नाही. थोड्याच वेळात स्फोट, धूर, आग अशा पायरी पायरीने दुर्बोध घटना घडल्या आणि मायक्रोव्हेव, त्या मागची भिंत काळी पडून मायक्रोवेव्ह ओव्हनने पहिल्याच प्रयत्नात मान टाकली. तो ओव्हन आणि मागची भिंत स्वच्छ पुसून दुसर्‍या दिवशी पुन्हा (नुसता पाण्याने भरलेला कप ठेवून) प्रयत्न केल्यावर मायक्रोवेव्हचा राग कमी झाल्याचे जाणवले. पुढे आठ-दहा वर्षे चांगला चालून शेवटी त्याला नैसर्गिग मरण प्राप्त झाले.

सर्वसामान्यपणे मराठी घरात सोलो मायक्रोवेव्हचा उपयोग फ्रीज मधील पदार्थ गरम करण्या खेरीज होत नाही. डॉ(खरे)साहेबांनी सांगितल्याप्रमाणे थोडेसे दूध गरम करून हवे असेल तर, शिळी चपाती गरम करण्यासाठी, इ होतो. तेसुद्धा गॄहिणी उत्साही असेल तर. नाहीतर ओवनचा उपयोग हलक्या वस्तू ठेवण्याचा प्लॅटफॉर्म म्हणुन होतो.

आता वापरायचाच असेल तर पॉवर सेटिंग आणि वेळ गॅसच्या तुलनेत ठरवावी. म्हणजे माय्क्रोवेव्ह ओवन साधारण १२०० वॉट्सचा असतो. आणि त्यात MIN(२०% .) DEFROST(४०% .) MED(६०% .) HIGH(१००% .) असे मोड्स असतात. जे गॅसच्या लहान, मध्यम, मोठ्या आंचेशी समांतर असतात. (वेळ गॅसपेक्षा थोडा कमी लागतो.) मला ४ महिन्यापुर्वी मिपावर मिळालेले हे उत्तरः हसरी - Sat, 12/01/2013 - 08:55 १. मायक्रो मोड(हा एकच मोड आहे) मध्ये कोणते पदार्थ करता येतात?>>> या मोडमधे पदार्थ गर्म करण्याखेरीज रवा/ शेंगदाणे भाजणे, साबुदाण्याची खिचडी, गाजर हलवा वगैरे पदार्थ करता येतात. 'अन्न शिजवणे' या प्रक्रियेसाठी मायक्रोवेव मोड असतो. २. खूप पाककॄतींमध्ये ओवन ठराविक तापमानाला प्रीहीट करावा लागतो. आणि ठराविक तापमानाला ठराविक वेळ पदार्थ शिजवावा लागतो. पण या ओवन मध्ये तापमानाचं ऑप्शन नाहीये. २ मेकॅनिकल कंट्रोल आहेत. एकः पॉवर-min(२०% ), ४० (=डिफ्रॉस्ट), ६०, ८० आणि max(१००%=८०० Watts). दोनः टाईमर "१८० ला ३० मिन बेक करा" -हे या मायक्रोवेव्ह मध्ये कसं करावं?>>> हे यात होणार नाही. त्यासाठी मायक्रोवेवला कन्वेक्शन मोड असणे आवश्यक असते. ३. रोजच्या कोणत्या गोष्टी मायक्रोवेव्ह मध्ये करता येतात?(भाज्या, भात, वरण, चहा, पापड, अंडी, चिकन, मटन)>>> पापड मस्त एकसारखे भाजले जातात. अंडी मायक्रोवेवमधे उकडायला ठेवू नका, मायक्रोवेवमधे अंड्यांचा स्फोट होतो. चहा/ दूध गरम करता येईल. भाज्या करताना कडधान्ये, फ्लॉवर, गाजर, फरसबी, तोंडली इत्यादी भाज्या मायक्रोवेवमधे शिजवून घेऊन मग गॅसवर फोडणीला टाकता येतील. मायक्रोवेवमधे कमी वेळात भाज्या शिजतात.

मी स्वतः पापड भाजणे आणि चहा गरम करणे , आदल्यादिब्वशीच्या भाज्या फ्रीज मधून काढून त्या गरम करणे अस ली थोर थोर कामे करायला कन्वेक्शन वगैरेचा विकत घेतलेला मायक्रोवेव वापरतो... कुठली सेटिंग कशाला वापरायची ते ** कळत नाही... गवि आणि प्राडॉ यांच्याशी सहमत... धाग्यावरती नजर ठेवून अहे

मला स्वतःला मा.वे. वापरायला अजिबात आवडत नाही. मी तो वापरलाच तर फक्त भाजी गरम वैगरे करायला वापरते. एकदा मागच्या वर्षी इथे एकाच्या घरी जेवायला गेलो होतो. त्याच्या आईने मा.वे. मधे गाजराचा हलवा, इडली, पुलाव हे सगळे केले होते. पण मला त्यातले काहीच आवडले नाही. गाजराच्या हलव्याला जी एक चव असते ती चव नव्हतीच.. तो फ॑त कोणीतरी गाजराचा कीस, साखर आणि दुधात शिजवुन काढलाय एवढेच वाटत होते. इडली म्हणाल तर, अतीशय कडक... कधी-कधी इडलीच्या पीठा मधे पाणी जास्त झाले की, इडली जशी कडक होते, तसेच ते लागत होते आणि पुलाव तर मला थोडा कच्चाच वाटत होता. पण करणार काय, तसेच मस्त आहे, चव छान आहे अस करत सगळे खावे लागले.

तंदूर करण्यासाठी बेष्ट उपयोग होतो बघा हे ओव्हन मधे केलेले आहे

बिरुटे सर, काय करायच आहे? १) साबुदाणा खिचडी- साहित्य सगळं तेच. फक्त एक मायक्रोवेव्हेबल बाउल. या बाउल मध्ये भिजवलेले अन पाणी गाळुन काढलेले साबुदाणे, मिठ, साखर, शेंगदाने कुट सगळ व्यवस्थीत मिसळा. आता एका छोट्या भांड्यात गॅसवर मिरचीची अथवा जिरे मिरचीची फोदणी करुन घ्या. ती या मिक्स्चरवर व्यवस्थीत पसरा. आता हा बाउल दोन मिनिट फुल पावरवर मावे मध्ये ठेवा. बाहेर काढुन एकदा मिक्स करा, वर खाली सगळीकडुन परत एकदा मिसळुन आण्खी दोन मिनीट फुल पावरवर आत ठेवा. जर साबुदाण शिजला नसेल तर परत एकदा एखादा मिनीट आत घाला. खिचडी तयार. फायदा-कुणी यायच असेल तर गॅसवर खाली लागेल की काय म्हणुन एकसारखा झारा हलवत भाजावी लागत नाही. ऐन वेळी नुसता बाउल आत घालुन चार मिनीटात पदार्थ तयार. तुम्हाला मासा तळायचा होता तो तळाला न जाता भाजला जातो, म्हणुन सगळा मसाला लावुन तेल घालुन हे तुकडे आत ठेवा पण तेल उडुन मावे तेलकट होतो. कोणत्याही कामासाठी बटाटे हवेत, पदार्थ खारट झाला, ऐनवेळी भाजी संपली, बटाटा तसाच्या तसा मावेत ठेवा. साधारण मध्यम आकाराचा बटाटा १.३० मिनिटस एक साइड अन १.३० मि. दुसरी साइड असा मस्त् तयार होतो. पाणी लावल तर बाहेरच मॉइस्चरच गरम होइल. म्हणुन बटाटा कोरडा आत ठेवा. गरमा गरम तुप घतलेल्या पुरण पोळ्या खायला मिळण मला मावेमुळ शक्य झाल. भात साधारण १४ मिनिट तयार होतो. बर्‍याचश्या भाज्या फोडणी घालुन मग मावेत ठेवल्यातर ऐन जेवणाच्या वेळी शिजवुन घेउ शकता. एल जी चा पहिला मावे मी वापरत होते. मासे मी बहुतेकवेळा तेलात फ्राय केल्यासारखे करुन मग मावेत ठेवुन जेवायच्या वेळी गरम करुन घेते. मावे सगळा स्वयंपाक भारतिय चविचा देउ शकत नाही, पण आधी जर फोडणी घालुन ठेवले तर सारे पदार्थ कमी वेळात शिजतात, गॅसवर जे कायम लक्ष ठेवुन जे स्टर करावे लागते तो वेळ अन व्याप वाचतात.

केक करताना कन्वेक्शन ओवन पेक्षा थोडे पातळ मिश्रण असावे. नाही तर केक कोरडा होतो. किती पातळ ते २-३दा ट्राय केल्यावर कळेल. मिश्रण बाऊल मध्ये ठेऊन ६०% ला ३ मि ठेवा. सुरी खुपसून बघा मिश्रण सुरीला चिकटतय का. चिकटत असेल तर १ अजून ठेवायच अन् परत सुरी खुपसायची असं करत राहा.

काय बिरुटे सर. ह्या वेळीच्या उन्हाळी सुट्या बोहोतेक माय्क्रोवेव्ह रेसिपि शिकण्यात सत्कारणी लावयच्या असे दिस्ते.....:)