उडदाच्या डाळीचे वडे / भजे अन सांबार सांबर साहित्य : तुरीची डाळ १ वाटी. २ छोटी वांगी .( काप ) १ बटाटा ( काप ) १ शेवग्याची शेंग .( तुकडे करून ) २ कांदे चिरून २ टोमॅटो चिरून चिंचेचा कोळ १ चमचा. गुळ छोटासा तुकडा . सांबर मसाला ३ चमचे , गरम मसाला १ चमचा तेल ३ चमचे धणेपूड १ चमचा मीठ चवीनुसार . फोडणीसाठी : कढीपत्ता , मोहरी १ स्पून , हिंग अर्धा छोटा चमचा ,हळद एक छोटा चमचा , लाल सुक्या मिरच्या ३-४ , कृती : प्रथम तुरीची डाळ कुकरमध्ये मऊसर शिजवून घ्यावी . एका कढईत ३ चमचे तेल घालून मोहरी ,कढीपत्ता ,हिंग ,लाल मिरच्याची खमंग फोडणी करून घ्यावी आता यात कांदा घालून परतून घ्यावं , कांदा लालसर गुलाबी झाला की टोमॅटो घालावं आता यात वरील भाज्यांचे काप घालावेत. छान परतून घ्यावं आता यात थोड पाणी घालून झाकून थोड शिजवून घ्यावं तुरीची डाळ घोटून घ्यावी आता शिजत आलेल्या भाज्यांत सांबर मसाला , गरम मसाला ,धणेपूड अन चवीनुसार मीठ घालावं आता घोटलेली डाळ घालावी चिंचेचा कोळ अन गुळाचा एक छोटासा तुकडा घालावा काहीना सांबार घट्ट तर काहीना पातळ हवा असतो त्यानुसार पाण्याच प्रमाण ठेवावं गरम गरम सांबर इडली / डोसा / भाताबरोबर चापायला तय्यार आहे (टीप : तुम्हाला जर सांबराला लालेलाल कलर हवा असेल तर फोडणी घालताना त्यात लाल-तिखट घालावं १ चमचा ,त्याने छान रंग येतो ) उडीद डाळीचे वडे / भजे साहित्य : उडीद डाळ १ वाटी ( करावयाच्या आदल्या दिवशी पाण्यात भिजू घालणे ) हिरव्या मिरच्या ५-६ लसून पाकळ्या ७-८ . कोथिंबीर आवडीनुसार. मीठ चवीनुसार. कढीपत्ता पाने ८-९. तळण्यासाठी तेल . कृती : भिजवलेली उडदाची डाळ चाळणीत निथळून घेणे. वरील साहित्य अन उडदाची डाळ याची मिक्सरमध्ये पेस्ट करून घेणे वड्यांचे / भज्यांचे मिश्रण तयार आहे . एका कढईत तेल तापवून हि भजी / वडे चमच्याच्या सहाय्याने किंवा बोटांना तेल लावून सोडवीत. ( उडदाची डाळ चिकट असते म्हणून ) हि भजी सांबार बरोबर अप्रतिम लागतात .