रगडा पॅटिस

सानिकास्वप्निल's picture
सानिकास्वप्निल in पाककृती
8 Apr 2015 - 12:47 am

.

साहित्य रगड्यासाठी:

१ मोठी वाटी पांढरे वाटाणे स्वच्छ धुवून ६-७ तास भिजवून ठेवणे
१/४ टीस्पून हिंग
१/२ टेस्पून हळद
१-१/२ टीस्पून लाल तिखट (आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं)
१ टीस्पून काळा मसाला
मीठ चवीनुसार
१ टीस्पून चिंचेचा कोळ

.

पाकृ:

पांढरे वाटाणे हिंग व हळद घालून कुकरला मऊसर शिजवून घ्या.
पातेल्यात तेल गरम करुन त्यात शिजवलेले वाटाणे, लाल तिखट, काळा मसाला, मीठ, चिंचेचा कोळा व थोडेच पाणी घालून उकळी आणा.
रगडा नीट शिजला की गॅस बंद करा.

(आवडत असल्यास फोडणीत चमचाभर आले+लसूण पेस्ट परता)

.

साहित्य पॅटिससाठी:

४-५ बटाटे उकडून, सोलून, किसून घ्या म्हणजे पॅटिस करताना गुठळ्या राहणार नाही.
२ टेस्पून आले+ लसूण+ हिरवी मिरची वाटून (तुम्ही पेस्ट वापरु शकता, मला भरडसर वाटलेले आवडते म्हणून तसे घेतले आहे)
१/२ टीस्पून हळद
१/४ टीस्पून चाट मसाला
मीठ चवीनुसार
मैदा बाईंडिंगसाठी

.

पाकृ:

बटाट्याच्या मिश्रणात वाटलेले आले+ लसूण+ हिरवी मिरची, हळद, चाट मसाला, मीठ व मैदा घालून चांगले मिक्स करावे.
मिश्रणाचे छोटे गोळे घेऊन चपटे करुन पॅटिस तयार करावे.
नॉन-स्टिक तव्यावर तेल घालून पॅटिस दोन्ही बाजूंनी खमंग शॅलो फ्राय करावे.

.

साहित्य सर्व्हिंगसाठी:

बारीक चिरलेला कांदा
बारीक चिरलेली कोथींबीर
चाट मसाला
चिंच-खजुराची चटणी
( १ वाटी चिंच गरम पाण्यात भिजवून त्याचा कोळ काढून घ्यावा, गरम पाण्यात १/२ वाटी खजूर भिजवून, वाटून घेणे. चिंचेचा कोळ उकळायला ठेवावा, उकळी आली की त्यात गुळ , वाटलेला खजूर, लाल-तिखट, सुंठपूड, जीरे पावडर व मीठ किंवा सैंधव घालावे.)

पुदिन्याची चटणी

( मुठभर कोथिंबीर, मुठभर पुदिना, हिरव्या मिरच्या, लिंबाचा रस, मीठ, जीरे व साखर एकत्र वाटून चटणी बनवणे.)

वरुन घालायला शेव/ फरसाण (इथे शेव सहज मिळत नसल्यामुळे मी फरसाण वापरले आहे तुम्ही भरपुर शेव घालून सर्व्ह करु शकता :) )

.

सर्व्हिंगः

एका प्लेटमध्ये रगडा घालून घ्या त्यावर तयार पॅटिस ठेवावे.
आता त्यावर पुदिन्याची चटणी व चिंच-खजुराची चटणी घालावी.
वरुन चिरलेला कांदा व कोथींबीर घालावी.
वरुन शेव/ फरसाणने गार्निश करुन सर्व्ह करावे.

.

रगडा पॅटिस खाण्यासाठी तयार आहे :)

.

प्रतिक्रिया

श्रीरंग_जोशी's picture

8 Apr 2015 - 12:55 am | श्रीरंग_जोशी

वाह खासंच दिसत आहे रगडा पॅटिस. चटपटित पदर्थाची पाकृ आवडली.

स्वप्नांची राणी's picture

8 Apr 2015 - 1:06 am | स्वप्नांची राणी

रगड्याची ती डीश काय जिवघेणी दिसतेय ग!!

लॉरी टांगटूंगकर's picture

8 Apr 2015 - 2:02 am | लॉरी टांगटूंगकर

पाकृ देखके कलेजा खलास होता है....

अत्रुप्त आत्मा's picture

8 Apr 2015 - 2:24 am | अत्रुप्त आत्मा

http://www.sherv.net/cm/emoticons/hungry/big-drooling-smiley-emoticon.gif

कॅप्टन जॅक स्पॅरो's picture

8 Apr 2015 - 7:33 am | कॅप्टन जॅक स्पॅरो

+९०००००

नाखु's picture

8 Apr 2015 - 9:29 am | नाखु

आज चतुर्थी आहे तेव्हा आजचे काम उद्यावर !!!

प्राची अश्विनी's picture

10 Apr 2015 - 9:07 pm | प्राची अश्विनी

असे स्मायली कसे टाकतात ? हेल्पा हो!:(

प्रा.डॉ.दिलीप बिरुटे's picture

10 Apr 2015 - 9:35 pm | प्रा.डॉ.दिलीप बिरुटे

ही घ्या लिंक. कोणाला सांगु नका.
Shoosh

-दिलीप बिरुटे

प्राची अश्विनी's picture

13 Apr 2015 - 8:58 am | प्राची अश्विनी

बेसीक मे राडा आहे , लिंक कॉपी पेस्ट होतच नाहीय!

रुपी's picture

8 Apr 2015 - 2:43 am | रुपी

मागच्या आठवड्यातच केले होते त्यामुळे फार जळजळ झाली नाही!

खटपट्या's picture

8 Apr 2015 - 3:20 am | खटपट्या

अरारारा !!

जुइ's picture

8 Apr 2015 - 5:08 am | जुइ

एकदम झक्कास दिसत आहे!!

अत्रन्गि पाउस's picture

8 Apr 2015 - 5:09 am | अत्रन्गि पाउस

लोक रात्री अपरात्री हे वाचून अस्वस्थ होताहेत ...आमचे बरे आहे कि पहाटे पहाटे हे वाचतोय ...
खड्ड्यात गेला तो चहा ...
एक ४ प्लेट पाठवून द्या हो कुणीतरी ...आणि हो ..वाटीभर आंबट दही मिळाले तर बघा बरे लागेल ह्या सगळ्यावर ...
सानिका ताई ..लैच भारी बर्रका

मुक्त विहारि's picture

8 Apr 2015 - 6:12 am | मुक्त विहारि

गोरेगावला एक पाणी वाली बाई होती.

एका सिनेमात कलमवाली बाई पण येवून गेली.

आता ह्या मिपावर पण, पाणीवाली(आनंदाश्रू)+फोटोवाली+कलमवाली बाई आहेच.

जावू दे...

मुवि म्हणे, वाखूसा करावे आणि गप्प बसावे.

अत्रुप्त आत्मा's picture

8 Apr 2015 - 7:42 am | अत्रुप्त आत्मा

@ आता ह्या मिपावर पण, पाणीवाली
(आनंदाश्रू)+फोटोवाली+कलमवाली बाई आहेच.
जावू दे...>> +++१११

समांतर:- पुन्हा पुन्हा यायला होतय या धाग्यावर! :-\

मिपा खाद्यसंम्मेलन झालच पायजे!
चराळ कमिटि.. खफगाव.

मदनबाण's picture

8 Apr 2015 - 6:54 am | मदनबाण

स का ळी. . . स का ळी. . . हा धागा उघडुन डोकवण्याची चूक मी का केली ? ;)

{पाणीपुरी प्रेमी } ;)
मदनबाण.....
आजची स्वाक्षरी :- Bhare Naina... :- { Ra One }

अजो's picture

8 Apr 2015 - 8:56 am | अजो

वा मस्त

विशाखा पाटील's picture

8 Apr 2015 - 9:25 am | विशाखा पाटील

कसं काय जमतं बुवा हे सगळे जिन्नस असे व्यवस्थित वेगवेगळ्या द्रोणात, लहानमोठ्या बाऊलमध्ये, झालंच तर चमच्यांमध्ये व्यवस्थित भरायचे, त्याचे असे छान छान फोटू काढायचे...

कविता१९७८'s picture

8 Apr 2015 - 9:40 am | कविता१९७८

मस्तच ग , नक्की करुन पाहीन

वर विशाखा म्हणतेय तसच्च कस ग कस जमत तुला ?का? मी हा धागा पाहीला का ?

hitesh's picture

8 Apr 2015 - 10:20 am | hitesh

छान

अरे वा... मस्त दिसतय रगडा पॅटिस... आता इकडे पाठवुन दे थोडे. ;)

स्मिता श्रीपाद's picture

8 Apr 2015 - 11:03 am | स्मिता श्रीपाद

तोंडाला पाणी सुटलं...सकाळी सकाळी अशी डीश पाहिली आता दिवसभर सुचणार नाही काही...किती हा छळ म्हणते मी...
खरच कसं काय जमतं ग तुला असं सगळ आधी मांडामांड करुन छान छान फोटो काढ्त काढत स्वयंपाक करायला....
ग्रेट आहेस गं...
नमस्कार तुला _/\_

जेपी's picture

8 Apr 2015 - 11:07 am | जेपी

मस्त ......
वाखु साठ्वतो

सस्नेह's picture

8 Apr 2015 - 11:16 am | सस्नेह

भीषोण शुंदर फोटो आणि मरवा गयो पाकृ !

त्रिवेणी's picture

8 Apr 2015 - 11:24 am | त्रिवेणी

सानिका दुष्त आहे.
हे तीन शब्दच मी बोलणार.
आता नटराज ला जावे लागणार.

आदूबाळ's picture

8 Apr 2015 - 11:37 am | आदूबाळ

अरे अय.

हा धागा पाहिलाच नाही. मिपा अजून सुरूच झालं नाही.

विजय पिंपळापुरे's picture

8 Apr 2015 - 11:40 am | विजय पिंपळापुरे

काळ्या मसाल्या बरोबर धणे जिरा पावडर पण टाकवी छान चव लागते.

अजया's picture

8 Apr 2015 - 11:46 am | अजया

करावे लागणार!

चैत्रबन's picture

8 Apr 2015 - 11:50 am | चैत्रबन

फारच खास...

अनिता ठाकूर's picture

8 Apr 2015 - 12:18 pm | अनिता ठाकूर

माझ्या गुजराथी शेजारणीने मला रगड्यासाठी खास मसाल्याची कृती दिली होती. ती पुढीलप्रमाणे:-

धणे अर्धा किलो
काळी मिरी अर्ध्या वाटीपेक्षा थोडी कमी
जीरे अर्धी वाटी
लवंग १० - १२
बडी वेलची ५० ग्रॅम
दालचीनी १० ग्रॅम
तमालपत्र १० ग्रॅम
बडीशेप अर्धी वाटी
हळकुंड १

बडीशेप नुसतीच थोडी भाजून घेणे. बाकीचे जिन्नस थोड्या (१ - १ चमचा ) तेलावर वेगवेगळे भाजून घेणे. दळून घेणे.

प्रा.डॉ.दिलीप बिरुटे's picture

8 Apr 2015 - 12:35 pm | प्रा.डॉ.दिलीप बिरुटे

अरे यार यांचं कै तरी करा राव. कुठे तरी कोणत्या तरी विषयावर भांडन करावं लागतं यांच्याशी मिपावर.
म्हणजे राग येऊन मिपावर तरी येणार तरी नै या... :/

-दिलीप बिरुटे

मी_आहे_ना's picture

8 Apr 2015 - 1:29 pm | मी_आहे_ना

कुठून जेवणाचा डबा उघडण्या-आधी हा धागा उघडला असं झालंय :(
सानिकाताई ... अप्रतीम सादरीकरण, पोटातल्या कावळ्यांचे निर्वाण झाले आहे!
समोर असं रगडा पॅटिस आल्या-शिवाय परत भूक लागू देणार नाही म्हणून गेलेत...

सूड's picture

8 Apr 2015 - 2:51 pm | सूड

मी धागा उघडलाच नाही.

स्वाती राजेश's picture

8 Apr 2015 - 3:13 pm | स्वाती राजेश

व्वा क्या बात है.... मस्त..
आता ट्रेन पकडुन तुझ्याकडे येउ का ?
फोटो अन पाककृती मस्त... :)

सुहास झेले's picture

8 Apr 2015 - 7:14 pm | सुहास झेले

खल्लास... खपलो ... वारलो इत्यादी इत्यादी !!!

मनिमौ's picture

9 Apr 2015 - 12:43 pm | मनिमौ

शनिवार चा मेनु मिळाला आहे. नेहमी प्रमाणेच मस्त सुंदर

स्पंदना's picture

9 Apr 2015 - 12:56 pm | स्पंदना

भोजनाच्या देवा हिला माफ कर!!
ती काय करते आहे ते तिला माहित नाही.

दिपक.कुवेत's picture

9 Apr 2015 - 3:28 pm | दिपक.कुवेत

अगं का? छ्या आता करावेच लागणार. पॅटिस मधे बाईंडिंग साठि मैदा घालतात हे नव्याने समजले. मी ब्रेड ओला करुन घालतो.

निवेदिता-ताई's picture

10 Apr 2015 - 5:13 pm | निवेदिता-ताई

झक्कास

पैसा's picture

12 Apr 2015 - 9:23 pm | पैसा

जीवघेणे!

अप्रतिम...तोंडाला पाणी सुटले.

शशिका॑त गराडे's picture

13 Apr 2015 - 4:21 pm | शशिका॑त गराडे

ताव मारावा असे वाटतेय

मनुराणी's picture

14 Apr 2015 - 8:10 am | मनुराणी

मस्तच. लवकरच करुन बघण्यात येईल.

मनीषा's picture

14 Apr 2015 - 1:54 pm | मनीषा

छान आहे पाककॄती ..
सगळं साहित्यं जमलं, की नक्की करणार !

कविता१९७८'s picture

14 Apr 2015 - 3:44 pm | कविता१९७८

सानिका,
आज साहीत्य आणलंय, तुझ्या सारखी सुगरण नाहीये मी पण प्रयत्न नक्की करणार आहे.

सानिकास्वप्निल's picture

15 Apr 2015 - 1:34 am | सानिकास्वप्निल

ए काही काय चांगलेच बनवशील तू नक्की :)

इशा१२३'s picture

15 Apr 2015 - 7:45 am | इशा१२३

लगेच उचलावीशी वाटतेय प्लेट्...धन्यवाद!

अक्षया's picture

15 Apr 2015 - 2:49 pm | अक्षया

अप्रतिम !
:)

नेहमीप्रमाणेच छान पाकृ व जलजले फोटू.
मीही असाच करते हा पदार्थ.
अख्खे वाटाणे भिजवून शिजवताना टरफलामुळे अख्खेच राहतात किंवा अगदी गाळ होत नाहीत पण माझ्याकडे बीनसालाची वाटाण्याची डाळ आहे. त्याने हा पदार्थ करायला गेल्यास अगदी गिचका होतो. आता ती डाळ कशी संपवावी याबद्दल काही आयड्या आहेत का? (ती डाळ नवर्‍याने चुकून हरभरा डाळ म्हणून दुकानातून आणली होती)

आता ती डाळ कशी संपवावी याबद्दल काही आयड्या आहेत का?

वाटाण्याची डाळ फार वापरलेली नाही, पण वाफेवर शिजवून भाजी वैगरे करता येईल ना?

अरे ती जरा वाफवली की शिजून गाळच होतीये. काहीतरी नवा पदार्थ तयार करावा लागणार बहुतेक! ही डाळ महाराष्ट्रीय पदार्थांमध्ये फारशी वापरल्याचे ऐकीवात नाही.

दिपक.कुवेत's picture

15 Apr 2015 - 6:45 pm | दिपक.कुवेत

डाळ वडे ट्राय करता येतील का? अजून पाहिली नाहिये. प्रत्यक्ष पाहिली तर काहि सुचु शकेल.

सानिकास्वप्निल's picture

15 Apr 2015 - 9:28 pm | सानिकास्वप्निल

अगदिच गरगट होतेय का? मग लेंटिल सूपप्रमाणे सूप करता येईल असे वाटते.

(ती डाळ नवर्‍याने चुकून हरभरा डाळ म्हणून दुकानातून आणली होती)

नवर्‍याला हरभर्‍याची उसळ म्हणून खपवता येईल का?

रेवती's picture

16 Apr 2015 - 2:44 am | रेवती

अरे थांबा, थांबा! यातील काहीही होणार नाहीये.
सूप एरवी पाचक म्हणून घेतात. या डाळीचे सूप पोट बिघडवणारे असेल अशी शंका येतीये.
आता अगदी कमी पाण्यात शिजवून वडे ट्राय करते.
अदूबाळ, तुम्ही ग्रोसरीतून चुकीचा पदार्थ आणल्यास अर्धांगिनी काय करते हे तिला व्यनि करून विचारते. ;)

लालगरूड's picture

28 Apr 2015 - 12:45 pm | लालगरूड

www.sherv.net/spaghetti-emoticon-1184.html

रगडा रगडा .....

रॉजरमूर's picture

4 Jun 2015 - 9:06 pm | रॉजरमूर

खूप छान .....!

.

आजच केले रगडा पॅटिस छान झाले ......

सादरीकरण नेहमीप्रमाणे अप्रतिम