कलिया

नविनच! पहिल्यांदाच ऐकते आहे असली काही पाककृती. आज काही तरी करावस वाटतय नविन नाही तर मग डायरेक्ट झुणका! बघु. खस खस जरा जास्त नै का झाली? झोप येइल न खाल्ल्याबरोबर? फोटो टाकता आले तर नक्की कस दिसत्य त्याचा अंदाज आला असता. पण असो. नव्या दिसता. मिपावर स्वागत.

आंतरराष्ट्रीय होतोय तर आता. ही एक सुरेख डिश आहे. पण मला ती सकाळी करून फ्रीजमध्ये थंड करून संध्याकाळी खायला जास्त आवडते.

'कलीया' म्हणजे माझा जीव कि प्राण आहे. मांसाहारी चवीचा शाकाहारी पदार्थ आहे हा. आमच्याकडे तिघांसाठी कलीया करायचा झाला तरी पातेलेभर करावा लागतो. खसखशीचे प्रमाण मलाही जास्त वाटते आहे. मी फक्त २ छोटे चमचे (टि स्पून) घेतो. आणि धणे जास्त तर जीरं कमी घेतो. आपापल्या आवडीनुसार मसाल्याचे प्रमाण कमी जास्त करावे. 'कलीया' ही मटण बनवायची काश्मिरी पद्धत आहे. काश्मिरी पद्धती २. एक 'कलिया' तर दुसरी 'कोर्मा'. 'कलीया' मध्ये, इतर मसाल्यांबरोबर, मटण पाणी घालून शिजवले जाते. अंतिम कालवणातही पाण्याचे प्रमाण बर्‍यापैकी असते. 'कोर्मा' मध्ये मटण, मंद विस्तवावर, घी किंवा तेलात बनविले जाते. शिजवताना पाणी घालत नाहीत. जरी घातले तरी अतिंम अवस्थेत पाणी आटवून टाकले जाते. मटणावर एक सेंटीमिटर इतका घी किंवा तेलाचा तवंग उरतो. 'कोर्मा' दिसायला, चवीला उच्च प्रतीचा असतो. उष्मांकही 'कलीया' पेक्षा कितीतरी जास्त असतात. चिन्मयी, मिपावर स्वागत आहे.

इतकी भार्री पाककृती. :) त्यामुळे फोटू..हवेच्च्च!!! :-/

कुणीतरी फोटो द्या.. इतके सगळे म्हणत आहेत म्हणजे नक्कीच मस्त असणार रेसेपी.. केल्याबर किमान बरोबर तरी केली आहे का ते चेक करायला एक फोटो द्या..

पेठकरकाका म्हणतात आहे म्हणजे भारीच असणार, पण ही खातात नुसतीच की भात्/पोळी अशी कशाबरोबर? फोटो टाका म्हणजे कल्पना येईल.

ह्या पदार्था चे नाव 'कलिया' असे का?

नक्की करून बघणार … सगळं सामान आहे फक्त शनिवार ची वाट आहे…

मी आधी चुकून 'कालिया' वाचलं आणि म्हटलं की या पिच्चरची सालं काढली की काय कोणीतरी? असो, फोटोशिवाय पाककृती वाचणं म्हणजे चॉकलेटचा स्वाद वेष्ट्न न काढता घेण्यासारखं आहे.

माझी आई कांदे आणि बटाटे वापरण्या ऐवजी फक्त कॉलीफ्लॉवर वापरून असाच कलिया करत असे.

झक्कास.. पा.क्रु. करून बघण्यात येईल... @ पेठकर काका. जमल्यास "मटण कलिया"ची पा.क्रु. टाकू शकाल का?

१ किलो बटाटे आणि ५ कांदे म्हणजे किती माणसांसाठी होईल? ६?

करुन पहायला हवे. पेठकरकाका म्हणतात तसे २ चमचे खसखस घेऊन पहायला हवी.

एका पार्टी ऑर्डरसाठी, कालच केला होता कलिया. सर्वांसाठी छायाचित्र उपलब्ध करून देण्यात आले आहे.

अहो दिसत नाही मला फटु... मला मिपावरच्या अर्ध्या अधिक धाग्यातले फोटो दिसत का नसावेत?

चिन्मयी आज कलिया केलं?? केल्या?? केली मरु दे तिकड. ही रेसीपी केली आज पण चिकन घालुन. मस्त लागते. धन्यवाद.