पुडाच्या वड्या

पुडाच्या वड्या: (साधारण ३ लोट होतील) सारण: ४ वाट्या धूऊन, कोरडी करून बारिक चिरलेली कोथिंबीर १ tbsp ( प्रत्येकी ) भाजून कुटलेली खसखस, खोबरं, तीळ आणि शेंगदाणे ( ऐच्छिक ) १ लिंबाचा रस, चवीनुसार मीठ १ लहान चमचा बारिक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या (आई ह्यात थोडंसं आल लसुण पेस्ट आणि लवंग दालचीनी पूड देखिल घालते). १ tsp तीखट पारी: दीड वाटी बेसन (डाळीचं पीठ) अर्धी वाटी कणिक किंवा मैदा १ tsp मीठ १ tsp तीखट चिमुटभर हळद चिंचेचा घट्ट कोळ त्यात जरासा गूळ आणि १ लहान चमचा तेल वेगळे ठेवा तळायला तेल. कृती: सारणाचे सगळे घटक एकत्र करावे. पारीचं पीठ जमेल तितकं घट्ट भिजवून तेलाचा हात लावून मळावं आणि ओल्या फडक्याखाली झाकून ठेवावं. पीठाचे ३ भाग करून प्रत्येकाची पोळी लाटावी. (फार पातळ किंवा फार जाडही नको). त्यावर चिंचेचा कोळ पातळ थर देण्याइतपत पसरावा. सारणाचे ३ भाग करून एक भाग ह्या पोळीवर दाब देऊन पसरावा. ( 1 इंच कड सोडून) आता ह्या पोळीची घट्ट वळकटी करावी. वळकटीच्या २ बाजू दाबून त्रिकोणी करून घ्याव्या. पाण्याचा हात लावून सगळ्या बाजुंनी नीट बंद करावी जेणेकरून तळताना बाकर बाहेर येणार नाही. काही लोक ह्या वळकटीला कापून तळतात. पण सारण फ़ार बाहेर येतं. तेव्हा लोट किंवा वळकट्या करतानाच लहान पोळ्या लाटून सगळीकडून बंद कराव्या. अश्या छोट्या वड्या पण गरम तेलात व्यवस्थीत तळता येतात. कुणाला काही variation माहीती असेल तर नक्की सुचवा.