मसाले पोहे

सर्वाना कांदा बटाटा पोहे परिचित असतीलच. त्याचंच हे भावंडं आहे. माझी आई बेळगावची. आजोळी नाश्त्याच्या पदार्थांची खूप विविधता होती. तर हा खास बेळगावी पदार्थ म्हणायला हरकत नाही. माझ्या सासरी हे पोहे माहीत नव्हते. कदाचित इथेही बऱ्याच जणांना माहीत नसेल तर ही रेसिपी देते आहे. १. मसाले पोहे ह्या नावावरून कळलंच असेल की ह्यात गोड/काळा मसाला वापरला आहे. चांगला घमघमीत २ चमचे मसाला लागणार आहे. २. २-३ वाट्या (साधारण चौघांना पुरतील इतके) जाडे पोहे नेहमीप्रमाणे धुवून थोडावेळ भिजवून ठेवायाचे ३. आता बाकीची तयारी करायची. २ मोठे कांदे, १ बटाटा, १०-१२ तोंडली, १ वांगे चित्रात दाखवल्याप्रमाणे चिरून घ्यायचे. (कोणी ते नाक मुरडलं बरं? पोह्यात आणि तोंडली,वांग? छया बॉ आम्ही नाही घालणार. तर त्या सर्वाना सांगते की घालून बघाच. मग बोला आणि मुरडा तुमचे नाक.) ४. कढईत जरा नेहमीपेक्षा जास्तच तेल घ्यायचे. मी काय म्हणते जरा खाऊया की घमघमीत आणि चमचमीत. ५. मोहरी, हिंग, कढीपता याची दणदणीत फोडणी द्यायची. दणदणीत म्हणजे आजूबाजूला वास दरवळला पाहिजे. ६. त्यात कांदा घालायचा. थोडासा परतला की भाज्या घालायच्या. हलवून वर एक झाकण ठेवायचे. पाणी अजिबात वापरायचे नाही. ७. अंदाजे पाच एक मिनिटांनी झाकण काढून घ्यायचे. मग कढईत आणि पोह्यांवर एकाच वेळी पाव चमचा हळद, अर्धा चमचा तिखट (जास्त तिखट हवे असल्यास प्रमाण वाढवू शकता), एक चमचा मसाला, अर्धा चमचा साखर आणि चवी प्रमाणे मीठ घालायचे. अर्धा चमचा चिंचेचा कोळ घालायचा. ८. कढईतील भाज्यांना नीट परतवून पुन्हा झाकण ठेवायचे. पोह्यांना नीट सर्व मसाला लावून घ्यायचा. नंतर हात धुवून घ्यायचे हे सांगायला नकोच. ९. अंदाजे पाच मिनिटांनी झाकण काढून कढईत पोहे घालून नीट ढवळून परत झाकण ठेवून मस्त वाफ काढायची. झाले आपले पोहे तयार! वाढताना खोबरे आणि कोथिंबीर यांनी सजवायचे. - उल्का कडले