बेबिन्का / बिबिक

बेबिन्का किंवा बिबिक हा एक पारंपरिक गोवन केक. ख्रिसमस किंवा इतर सणासुदीला केला जाणारा हा गोड पदार्थ. हा पदार्थ पोर्तगाल आणि मोझाम्बिक ह्या देशात देखील आवडीने बनवून खाल्ला जातो. पारंपरिक पाककृतीत ७ किंवा १६ पदरी केक बनवतात, व रंग वापरला जात नाही. मी थोडा आकर्षक करायला खायचा रंग वापरून केलेला आहे. साहित्य ४०० ml नारळाचं दूध किंवा १ कॅन नारळाचं क्रीम १ कप साखर १० अंडी १ १/२ (दीड) कप मैदा १ १/२ (दीड) चमचा जायफळ पूड १ १/२ (दीड) चमचा वेलची पूड तूप (भरपूर) मीठ, एक चिमूट खायचा रंग (ऐच्छिक) कृती नारळाचं दूध आणि साखर एकत्र करून, साखर विरघळे पर्येंत नीट फेटून घ्या. अंड्यांचे पांढरे व बलक वेगळे करून घ्या. आपल्याला बलक वापरायचे आहे. (पांढऱ्या भागाची मस्त भुर्जी बनवून टाका नंतर!). नारळाच्या दुधात एक एक करत बलक टाकून, मिश्रण नीट फेटून घ्या (ह्याला हॅन्ड मिक्सर वापरल्यास उत्तम राहील).    मैदा आणि मीठ नीट चाळून , मिश्रणात घाला. मिश्रण परत एकदा नीट फेटून घ्या, गुठळ्या होता कामा नयेत. जायफळ आणि वेलची पूड घालून मिश्रण फेटून घ्या. रंग वापरात असल्यास जितके रंग असतील (अधिक पांढरा) तितके सम प्रमाणात मिश्रणाचे भाग करून घ्या. प्रत्येक भागात रंग घालून (एक चिमूट किंवा २ थेंब), मिश्रणाचा रंग एकसारखा होईस्तोवर नीट फेटून घ्या.    ओवन १८० ला प्रे-हिट करून घ्या. बेकिंग पॅन ला एक तुपाचा हात लावून घ्या. पॅन ओवन मध्ये ठेवून जरा गरम झाला की बाहेर काढा. आता ओवन ग्रील मोड मध्ये ठेवा (वरून धग लागली पाहिजे). आपल्याला मिश्रणाचे थर लावायचे आहेत. एक ते दोन डाव मिश्रण (आपल्या आवडीच्या रंगाचे) पॅन मध्ये घालून, व्यवस्थित पसरून, ओव्हन मध्ये ठेवा.    साधारण ३ ते ४ मिनिटे ओवन मध्ये मिश्रण शिजले की बाहेर काढा. मिश्रण अर्धवट शिजलेले हवे. ह्यावर भरपूर तूप लावा (ब्रश असेल तर उत्तम, नाहीतर चमच्याने सोडा आणि पसरा). आता दुसऱ्या रंगाचा थर लावा. परत ओवन मध्ये ठेऊन अर्धवट शिजवून घ्या. बाहेर काढून तुपाचा अभिषेक करा. ही कृती सगळ्या मिश्रणाचे भाग संपे पर्येंत करायची आहे.       शेवटचा थर नीट शिजला (सुंदर वेलची, जायफळ चा वासाने लगेच कळेल) की पॅन बाहेर काढून, परत वरून थोडा तूप लावा. हा बहुपदरी केक आता गार करायला ठेवा. एकदा झाला की अलगद एक प्लेट मध्ये उपडा करून, कापून सर्व्ह करा!