प्लम रेलिश / चटणी

गेल्या वर्षी बागेत प्लमचे झाड अगदी फळांनी लगडले होते, भरपूर खाऊन, मित्र-परिवारात वाटून ही काही संपेना, ह्या वर्षी ठरवले होते की प्लम लागले की खाऊन उरतील त्याची चटणी, जॅम असे काही बनवायचे , पण ह्यावर्षी फुलं तशी कमीच फुलली मग फळं ही त्यामनाने कमीच लागली, दोनदा काढून खाऊन झाले मग म्हटले आता जी उरली आहेत त्याची चटणी करु, तर ही प्लमची आंबट-गोड-तिखट चटणी / रेलिशची पाकृ देतेय. साहित्यः १२-१५ पिकलेली प्लम्स (आमच्याकडे व्ह्किटोरिया जातीची प्लम्स आहेत, कोणतीही पिकलेली प्लम्स घेऊ शकता) साधारण १/२ वाटी चिरलेला गुळ (प्लम्सच्या गोडीनुसार गुळाचे प्रमाण घ्यावे) १/२ टीस्पून मोहरी १/२ टीस्पून जीरे १/२ टीस्पून बडीशेप ३-४ लवंगा १/२ इंच आले किसून घेणे १-१/४ टीस्पून लाल तिखट मीठ चवीनुसार पाकृ: प्लमस स्वच्छ धुवून, बिया काढून, बारीक फोडी करुन घेणे. पॅनमध्ये तेल गरम करुन मोहरी, लवंगा घालून फोडणी करणे. मोहरी तडतडली की जीरे व बडीशेप घालून परतणे. आता त्यात चिरलेले प्लम्सचे तुकडे घालून ५ मिनिटे परतणे. प्लमला पाणी सुटून ते मऊसर होतील, जमेल तसे चमच्याने गर दाबून घ्यावा. आता त्या किसलेले आले व मीठ घालून घेणे. दोन मिनिटे परतल्यावर त्यात लाल तिखट व गुळ घालून मध्यम आचेवर सतत ढवळत राहणे. ४-५ मिनिटांनी मिश्रणातील ओलसरपण कमी होऊन मिश्रण दाट होऊ लागेल, तेव्हा गॅस बंद करावा. चटणी पूर्ण गार होऊ द्यावी. स्टरलाईज्ड बर्णित चटणी भरुन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास २-३ आठवडे सहज टिकते. ही चटणी तोंडीलावणे म्हणून किंवा पराठे, ब्रेड, पॅनकेक्ससोबत किंवा क्रॅकर्स व चीझसोबत सर्व्ह करु शकता.