उरलेली शिळी आमटि, दाल फ्राय किंवा दाल तडकाचा ब्येस्ट सदुपयोग! साहित्यः १. तुर, मसुर आणि मुग डाळ - प्रत्येकि पाव वाटि छोटि २. तेल - ३ चमचे ३. आलं / लसूण पेस्ट - १ चमचा ४. जीरं, धणे आणि बडिशेप पावडर - १ छोटा चमचा प्रत्येकि ५. हळद / तिखट - पाव चमचा प्रत्येकि ६. बारीक चीरलेली हिरवी मिरची - चवीप्रमाणे ७. बारीक चीरलेला टोमॅटो - १ ८. बारीक चीरलेले कांदे - २ ९. बारीक चीरलेली कांद्याची पात (हिरवा भाग फक्त) १०. बारीक चीरलेली कोथींबीर ११. काळे तीळ - १ चमचा १२. ओवा - १/२ चमचा १३. बेसन - २ चमचे १४. कणीक १५. चवीप्रमाणे मीठ १६. पराठे भाजण्यासाठि साजुक तुप किंवा बटर कृती: १. वर म्हटल्याप्रमाणे जर शीळी आमटि, दाल फ्राय कींवा दाल तडका वापरणार असाल तर क्रं. २ ते ४ च्या पायर्‍या टाळा. २. तीनहि डाळि ३-४ तास भीजत घालून कमीत कमी पाण्यात कुकरला बोटचेप्या शीजवून घ्या. वरण गार झालं कि घोटुन घ्या ३. आता मंद आचेवर एका नॉनस्टिक कढईत ३ चमचे तेल घाला. तेल तापलं कि त्यात अनुक्रमे आलं/लसूण पेस्ट, बारीक चीरलेला कांदा घाला. कांदा जरासा परतला की बारीक चीरलेला टोमॅटो घाला. ४. टोमॅटो मउ झाला की त्यात जीरं, धणे, बडिशेप पावडर, हळद, तिखट आणि मीठ घाला. मसाले परतले कि घोटलेलं वरण घालून डाळ सारखी करा. एक ५ मि. गॅस बंद करुन मिश्रण थंड होउ द्या. ५. आता एक दुसर्‍या भांड्यात कणीक, बेसन, हिरवी मिरची, कांद्याची पात, कोथींबीर, काळे तीळ, चवीप्रमाणे मीठ (वरणात ऑलरेडी घातलेलं आहे हे ध्यानात ठेवुन), हळद, ओवा आणि शीजवलेली डाळ घालून गोळा मळा. शक्यतो पाण्याची गरज भासत नाहि. ६. एक ५-१० मि. मळलेल्या गोळ्यातून लिंबाएवढा गोळा घेउन जाडसर पराठा लाटा. हा पराठा स्टफ्ड नाहिये म्हणून जरा जाडसरच ठेवायचा आहे. दोन्हि बाजूनी साजूक तुप किंवा बटर लावून खरपूस भाजा. ७. गरमागरम परोठे आवडत्या चटणी, सॉस, कैरीचा छुंदा किंवा वाफळत्या चहाबरोबर हादडा. टीपा: १. कधीहि, कोणतेही परोठे हे तव्यावरुन डायरेक्ट खाणार्‍याच्या पानात सर्व करणार असाल तर ठिक अन्यथा तव्यावरुन पराठा काढला कि एका छोट्या तपेली, भांड किंवा स्टिलच्या डब्यावर काढा (खाली चित्रात दाखवल्याप्रमाणे). असं केल्याने पराठे गरम असताना खाली वाफ धरुन जे ओलसरं होतात ते टाळलं जातं आणि पराठे हे ओलसरं / लिबलिबीत झाले तर खायचा मुड जातो....स्पेशली स्टफ्ड पराठे. २. हिरव्या कांद्याच्या पातीएवजी बारीक चीरलेला पालक किंवा मेथीही घालू शकता. ता.क.: Last but not least म्हणतात त्या प्रमाणे कणीक मळायचं आणि पराठा लाटायचं श्रेय हे none other than...अर्धांगीनीचं.