आंबा कलाकंद

आंब्याचा सिझन संपून गेलाय खरा, पण हल्ली मँगो पल्प तर वर्षभर मिळतो आणि मिपावरची माझी पहिली रेसिपी गोड असावी म्हणून आजचा मान आंब्याला!

हे हलवाई कशा बाई एवढ्या सुंदर बर्फी तयार करतात असं लहानपणी वाटायचं. पण स्वैपाकघरात वावर रोजचा सुरु झाला आणि रेसिपी कमी पडू लागल्या. नेहेमीचीच पक्वान्नं करण्यापेक्षा असे वेगळे प्रयोग सुरु झाले. हे अशक्य वाटणारे पदार्थ यशस्वी झाल्याचा केवढा आनंद असतो नाही का! तर आता ह्या सोप्प्या रेसिपीकडे वळते.

साहित्यः

१ १/२ वाटी पनीर
१/२ - ३/४ वाटी साखर
१ वाटी आंब्याचा पल्प
१/४ वाटी साय
केशर
बदाम पिस्त्याचे काप
तूप

कृती:
पनीर शक्यतो घरीच करा. छान मऊ आणि ताजं पनीर असलं की बर्फीही मऊसुत होते.
१ लीटर दुधाला २ चमचे लिंबू रस असं प्रमाण मी पनीर करण्यासाठी घेते.
छानपैकी बांधून, पाणी काढलेलं पनीर हलकं मळून, मोकळं करुन घ्या.
कढईमध्ये २ चमचे तूप तापवून पनीर आणि आंब्याचा रस परतायला घ्या.
साखर आणि साय घाला आणि जरा घट्टपणा येईपर्यंत कमी आचेवर परता.
कलाकंद जरा मऊच असतो त्यामुळे खूप वेळ परतू नका नाहीतर पनीर होईल चिवट आणि बर्फीच्या टेक्स्चरची बोंब!
आता चौकोनी ट्रेमध्ये गरम मिश्रण थापून घ्या.
थोडं गार झालं की वड्या पाडा.
बदाम पिस्त्याचे काप आणि केशर लाऊन सजवा.
अलगद डब्यात भरा आणि रेफ्रिजरेट करा.

आंबा कलाकंद