साहित्य :- १. ३ अंडी २. अर्धी सिमला मिर्ची (२*२ सेमी चे चौकोन तुकडे) ३. एक मोठा किंवा २ मध्यम कांदे (चौकोनी तुकडे वरील प्रमाणेच , पाकळ्या सुट्या करुन घेणे) ४. २ मोठे बटाटे, मध्यम पातळसर (जास्त पातळ ही नाही) तुकडे चौकोनी ५. टोमॅटो २ (जास्त पिकलेले असल्यास गर काढुन नाहीतर तसेच, वरील प्रमाणे चौकोनी तुकडे) ६. २ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरुन ७. चवी नुसार मीठ - मिरपुड ८. तेल १. सर्वप्रथम थोडे जास्त (एखाद डाव) तेल फ्राईंग पॅन मधे गरम करावे, त्यात बटाटे टाकुन लालसर मऊ शिजे पर्यंत शिजवावेत २.आता बटाट्यात पहिले कांदे अन मग सिमला मिर्ची घालावी , हे आपल्याला जास्त शिजवायचे नाहीए, थोडे क्रंची सोडावे (पुढे अंड्यात शिजते हे सगळे, फक्त बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवावेत) ३. हे थोडे शिजल्यावर ह्यात टोमॅटो घालावेत ४. आता ह्यात मीठ अन मिरपुड घालुन फेटलेली ३ अंडी घालावीत हे ऑम्लेट कडे कडेने थोडे सेट करावे आता सर्वात ट्रिकी पार्ट आहे, ह्या फ्राईंग पॅन वर फेस टु फेस बसेल अशी एक चिनी मातीची प्लेट घ्यावी, ती पॅन वर ठेऊन पॅन उलटा करावा, जेणे करुन ऑम्लेट उलटे होऊन फ्लिप होईल. आता ऑम्लेट ची शिजलेली बाजु वर येईल अन कच्ची खाली, ह्या कच्च्या बाजु कडुन ऑम्लेट हळुच परत पॅन मधे सोडावे, बाजुने थोडे तेल (एखादा चमचा) चारी बाजुने सोडावे. दोन्हीकड्न नीट शिजल्यावर प्लेट मधे काढुन घ्यावे, फायनल प्रॉडक्ट असे काहीसे दिसेल, हे वापरलेल्या तेला मुळे जास्त हेल्दी तर नाही म्हणवणार पण भाज्या पोटात जातात सो अगदीच डायट बरबाद आयटम नक्कीच नाही टिप :- माझ्याकडे ज्या भाज्या होत्या त्या ट्रेडीशनल स्पॅनिश ऑम्लेट ला घालतात त्याच आहेत, ह्यात वेरियेशन म्हणजे रंगीत सिमला मिर्ची, सन ड्राईड टोमॅटोज,मश्रुम, विविध प्रकारची चीज पनीर इत्यादी ही वापरता येईल (चीज सगळ्यात शेवटी घालावयाचे अन फ्लिप मारायच्या आधी अलगद छोट्या चमच्याने ढवळुन चीज अन भाज्या एकत्र करायचे.