स्टर फ्राइड चायनिज चिकन

साहित्य- ५०० ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट पिसेस हिरवी, पिवळी, लाल भोपळी मिरची १/२ वाटी प्रत्येकी- चौकोनी तुकडे. रंगीत मिरच्या उपलब्ध नसतील तर हिरवी भोपळी मिरची २-३ कांदापाती,१ मध्यम कांदा पेरभर आलं , २ मोठ्या किवा ३-४ लहान लसूण पाकळ्या २ सुक्या लाल मिरच्या १ टेबलस्पून शेजवान सॉस २टेबलस्पून सोयासॉस १ टीस्पून मिरपूड १/२ चमचा साखर २ टेबलस्पून वाइनविनेगर, ते उपलब्ध नसेल तर साधे विनेगर + कुकिंगवाइन/व्हाइटवाइन प्रत्येकी १-१ टेबलस्पून, अथवा २-३ टेबलस्पून लिंबाचा रस + १ टेबलस्पून कुकिंगवाइन/व्हाइटवाइन (ज्यांना वाईन नको असेल त्यांनी घालू नये.) २ टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च १/४ चमचा एमएसजी (अजिनोमोटो) -ऑप्शनल मीठ चवीनुसार २ चमचे तेल +१चमचा ऑलिव ऑइल कृती- चिकनपिस धुवून साधारण इंचभराचे लांब लांब तुकडे करून घ्या. त्यात १चमचा ऑलिवऑइल, २ चमचे वाइनविनेगर, १चमचा मिरपूड, १चमचा सोयासॉस, १चमचा कॉर्नस्टार्च घाला, किंचित मीठ घाला व चिकनपिसना ते चोळा, एकत्र करून मुरवत ठेवा. रंगीत भोपळी मिरच्यांचे चौकोनी तुकडे (जरा मोठेच)करा. कांदा चौकोनी चिरा.तुकडे थोडे मोठेच असू द्या. आलं व लसूण बारीक चिरा. कांदापात बारीक चिरा. एका कढईत चमचाभर तेल गरम करा, त्यात मोठ्या आचेवर लसूण व आल्याचे तुकडे घाला व परता. लाल मिरच्या घालून परता. कांदा , भोपळीमिरच्या घालून परता. किंचित मीठ घाला. सोयासॉस, शेजवानसॉस घाला व परता. भाज्या क्रंचीच राहू द्या, त्या बाजूला काढून ठेवा. सर्व वेळ आच मोठी राहू द्या. आता त्याच कढईत चमचाभर तेल घालून गरम करा, त्यात चिकनचे मुरवलेले तुकडे घाला व मोठ्या आचेवर परतत रहा, चिकन शिजू द्या. पण क्रंची राहू द्या. चिकन झाले की त्यात भाज्या घाला व एकत्र करा. थोड्या पाण्यात कॉर्नस्टार्च विरघळून घाला. आपण भाज्यांमध्ये व चिकनमध्ये मीठ घातलेले आहे व एमएसजीही खारट असते हे लक्षात घेऊन मीठ व एमएसजी घाला. किंचित साखर घाला. कांदापात घाला. सर्ववेळ आच मोठी राहू द्या. फ्राइड राइस अथवा न्यूडल्स बरोबर खा. तळटीप- गटारीसाठी ही पाकृ केली पण मिपाचा संप असल्यामुळे श्रावणातला असला तरी बुधवार पाहून येथे देत आहे.तरी श्रावण्,श्रावण.. करु नये!