आज मी अत्यंत साधी सोपी अशी कारल्याच्या भाजीची रेसिपी देत आहे ..हि करायला खूप साधी आहे ..बऱ्याच जणांना माहित हि असेल कदाचित ... साहित्य : कारली ४,कांदा १ ,लाल तिखट १ चमचा ,हळद १ चमचा ,मीठ आवडीनुसार ,आमचूर पावडर अर्धा चमचा ,जीरा पावडर अर्धा चमचा ,तेल ३ चमचे . कृती: सर्व प्रथम कारली धुऊन त्याच्या गोल गोल पातळ चकत्या करून त्याला मीठ लावून १ तास ठेवून द्या .. आता कढाई मध्ये तेल तापत ठेवून द्या . कारल्याला आता चांगले पाणी सुटले असेल ते पाणी हाताने पिळून काढून घ्या ..या मध्ये कारले कुस्करले जातील पण हरकत नाही चालतात तसे. आता तापलेल्या तेलावर ते कारले टाका व बारीक gas वर शिजू द्या ,आपल्याला कारले कुरकुरीत करायचे आहेत त्यानुसार ते मध्ये मध्ये परता. थोडे कुरकुरीत झाल्यावर त्यात कांदा उभा पातळ चिरून घाला .. आणि पुन्हा चांगले मंद आचेवर शिजू द्या .. कारल्याचा रंग बदलल्यावर त्यात वर दिलेल्या प्रमाणात मिरची ,हळद किंचित मीठ ,आमचूर पावडर ,जीरा पावडर ,आणि अर्धा चमचा साखर घालून पाच मी. परतून घ्या .. मस्त कुरकुरीत कारल्याच्या काचऱ्या तयार ... +)