गव्हाची खीर

दूध घालुनही खीर छान लागते.

१. गहू धुवून घेणे २. ते पसरून ठेवणे (३० ते ४० मिनिटे) ३. मग ते सडायचे ४. पाखडूब घ्यायचे ५. पाखडलेले गहू १ तास भिजत घालणे. त्याच वेळी त्यात २ चमचे चणा डाळ आणि ४ चमचे तांदूळाच्या कण्या घालणे. ६. एका तासाने ह्या भिजवलेल्या गव्हात गूळ ,वेलची पुड,खसखस,(आणि सुकामेवा) आणि खोबरे घाला. ७. कूकर मध्ये ठेवा आणि ३ शिट्या काढा. ८. थंड करायला शीतकपाटात ठेवा. शक्यतो आदल्या रात्री करा आणि शीतकपाटात ठेवून दुसर्‍या दिवशी खा.

पण हि खीर पौष्टीक आहे काय? गूळ, खोबरं वगैरे ठीक, पण कुकरमध्ये शिट्ट्या देऊन त्या दलीयात काय सत्व उरणार ?

दलिया म्हणजे काय? जोडगहु ??? हुग्गी आवडतेच त्याची. :)

ही खीर होते झकास. आमची पद्धत म्हणजे गहू भरड दळून, ती भरड एक दोनदा नीट धुवून घ्यायची. पातेल्यात भरडीच्या वर पाणी येईल इतपत पाणी ठेवून चारेक तास भिजवायची. कोरडं वाटलं तर थोडं पाणी घालत राहायचं. खीर करायला घेताना, जास्तीचं पाणी वेळून काढायचं. साजूक तूपावर ही ओली भरड खरपूस परतायची. हे परतणं चालू असताना शेजारच्या शेगडीवर एका पातेल्यात पाणी उकळत ठेवायचं. पाणी भरडीच्या दुप्पट असलं पाहिजे, थोडं जास्त चालेल पण कमी नको. खरपूस वास यायला लागला की थोडं उकळतं पाणी ओतून ढवळायचं आणि झाकण ठेवायचं. लागत नाही हे पाहायला अधून मधून ढवळत राहायचं. आळत चाललंसं वाटलं की पालेल्यातलं गरम पाणी ओतत राहायचं. नीट शिजलं म्हणजे गूळ, वेलची पूड घालायची. इथल्या मेस मध्ये ही खीर खायला मिळाली, चव थोडी निराळी. ती बडीशेपेमुळे असल्याचं कळलं. घरी प्रयोग करुन पाह्यला आणि प्रचंड आवडलं. मात्र बडीशेपेचं प्रमाण बिघडायला नको. साधारण दीड वाटी गहू भरडून घेणार असाल तर जेमतेम दोन चहाचे चमचे बडीशेप खीर उतरता उतरता त्यात कुटून घालायची.

हुग्गी अहाहा… आठवूनच तोंडाला पाणी सुटले. त्यासाठी खपली गहू वापरतात.

मस्त फोटो आणि छान पदार्थ दिला आहे . दत्तजयंतीचा प्रसाद . #अर्धवटराव ,पौष्टीक म्हणजे त्यातले घटक गहू , दूध ,तूप ,गुळ ,खसखस आणि खोबरे (शर्करा ,नत्र आणि स्निग्ध) अधिक छान थंडी . इतकेच . शिजवलेल्या अन्नात जीवनसत्वे vitamins नसतात .त्यासाठी दूध ,बोरे ,पेरू ,पपई ,आवळा ,मुळयाची पाने ,माठ यांना पर्याय नाही .

आयला . एवढी सोपी पाककृती? (भरड विकत आणली तर :-)). ह्या weekend ला करणार बरं ते गुल घालून जास्त चांगलं लागत का साखर घालुन ?

बेष्ट! आवडली.