ढोकळा

साहित्य- 2 वाटी ढोकळा पीठ, (1किलो जाडा तांदुळ +1 किलो हरबरा डाळ गिरणीतून रवाळ दळून आणावे.) दही- पावून वाटी, कोमट पाणी- साधारण 1 वाटी, 8-10 पाकळ्या लसूण आणि 4 हिरवी मिरचीचा खरडा, हळद- ½ टे. स्पुन, मीठ आणि साखर- चवीनुसार, इनो- 1 टे. स्पुन, तेल- 2+2 फोडणीकरता, जिरं आणि मोहरी फोडणीकरीता, कोथिबीर- सजवटीकरता. कृती- 2 वाटी ढोकळा पीठात पावून वाटी दही मिक्स करून घावे. कोमट पाण्यानी वरील मिश्रण इडलीच्या पीठ भिजवितो त्याप्रमाणे भिजवून घ्यावे व 5-6 तास फेरमेंट करावे. ढोकळा ज्या भांड्यात करणार आहात ते गॅसवर गरम करण्यास ठेवावे. मी इडलीपत्रात छोटी परात ठेवली. मिश्रण ज्या भांड्यात ओतणार आहोत ते भांडे चांगले गरम झाल्यावरच मिश्रण भांड्यात ओतावे. पीठ फेरमेंट झाल्यावर त्यात हळद+मीठ+साखर+लसूण मिरचीचा खर्डा add करून त्यावर 2 टे. स्पुन तेल कडकडीत तापवून ओतावे. आता वरील मिश्रण चांगले एकाच दिशेने फेटून घ्यावे व त्यात 1 टे. स्पुन इनो घालून भरभर फेटून लगेच गॅसवरील भांड्यात 8-10 मिनिटे वाफवायला ठेवावे. 10 मि. गॅस बंद करून ढोकळ्यावर जिरं + मोहरीची चुरचुरीत फोडणी करून ओतावी व ढोकळा थंड झाल्यावर कापावा.