पोरीयाल - कोबीची भाजी (द.भारतिय पद्धत)

कोबी किसलेलाच हवा असे काही नाही पण किसल्यामुळे कोबीला जरा पाणी सुटते आणि त्यामुळे भाजी एकदम कोरडी कोरडी लागत नाही... शिवाय डाळ ही थोडी शिजायला मदत होते.. अर्थात डाळ जरा कडक-'क्रिस्पी' राहिलेलीच छान लागते :)

धन्यवाद चैतन्य अधिक माहितीबद्दल :) (मलाही चेन्नई मधलं ते 'वसंत विहार' चेन ऑफ रेस्टॉरंट आठवलं... तिथे खुपदा खाल्लंय ... :) )

धन्यवाद गवि :) आणि हो, तुम्ही म्हणता त्याप्रमाणे कोबी बरोबरच ईतरही भाज्या असतात 'पोरीयल' मधे. शिवाय कोबी खेरीज इतर भाज्यांची ही अश्याच पद्धतीने 'पोरीयल' बनते.. थोडक्यात चैतन्य ह्यांनी सांगितल्या प्रमाणे कोरड्या भाजीलाच 'पोरीयल' म्हणतात त्यामुळे ते कशाचंही बनू शकतं असं आता लक्षात आलंय :) तुमच्या शंकेचे निरसन : १. हो आपण मोहरी आणि जिरं टाकू शकतो. आणि तुम्ही म्हणता त्याप्रमाणे मोहरी/जिरं ह्यांचा नक्कीच चवीत फरक पडतो... आणि कदाचित तेच मला नको होतं :P. मला त्या उडद डाळीची खमंग चव टिकवायची होती आणि भीती वाटत होती की जिरं/मोहरीचा तडका उडद् डाळीच्या खमंग पणाला 'डॉमीनेट' नको करायला :). पण मूळ कृती मधे नक्कीच मोहरी असते अगदी ती मोठे दाणे असलेली साऊथ-इंडियन स्टाईलची (जिर्‍यांबद्दल माहिती नाही किंवा आठवत नाही) . २. हो हे थोडं होतं खरं मऊ. पण मी हे पोळी बरोबर खाण्याच्या दृष्टीने तसं बनवलं (आणि म्हणूनच त्याला 'कोबीची भाजी' असंही म्हटलंय :)). पण हो हे अगदी खरंय की द.भारतात जे पोरीयार मिळतं ते (tossed) सॅलड सारखं थोडं कच्चं-थोडं शिजलेलं लागतं. मी खाली दिलेल्या टिपेप्रमाणे साइड-डिश म्हणून बनवतांना तुम्ही म्हणता तसंच ते थोडं कच्चं-थोडं शिजलेलं असायला हवं. (खरं तर मी मूळ कृतीच्या दृष्टीने पाकृ द्यायला हवी होती. मी जरा महाराष्ट्रीयन टच दिला आणि त्याचीच पाकृ दिली. असो, पुढच्या वेळी अशी कुठली पारंपारिक डिश बनवतांना ह्याची नक्कीच काळजी घेईन :) ) धन्यवाद !