भरलेली भेंडी

साहित्यः पाव किलो भेंडी, देठ काढून, मधे चिर देणे २ छोटे कांदे पातळ उभे चिरलेले १ चमचा हळद १ चमचा आमचूर पावडर २ चमचे लाल तिखट २ चमचे धणेपूड २ चमचे जिरेपूड २ चमचे गरम-मसाला २ चमचे बडीशेप-पूड मीठ चवीनुसार १ चमचा कलौंजी ३-४ चमचे बेसन तेल पाकृ: प्रथम सर्व मसाले व मीठ एकत्र करून घेणे. भेंडीला मधोमध चिर दिली आहे त्यात हा मसाला दाबून भरणे. सर्व भेंडी भरून झाल्यावर त्यावर २-३ चमचे उरलेला मसाला घालणे .(बाकीचा एका घट्ट झाकणाच्या डब्यात भरून ठेवावा पुढे वापरता येईल ) तयार भेंडीमध्ये २-३ टेस्पून तेल घालणे व नीट मिक्स करणे. आता पातेल्यात तेल तापवून घेणे व त्यात कलौंजी घालणे. कलौंजीचा सुवास आल्यावर त्यात चिरलेले कांदे घालावे व किंचित मीठ घालू परतणे. कांदा पारदर्शक झाला की त्यात -थोड--थोडे बेसन घालून परतणे. बेसन परतले गेले की त्यात भरलेली भेंडी घालून, झाकण लावून मंद गॅसवर शिजवणे. मधे-मधे भेंडी हलक्या हाताने हलवणे, भेंडी शिजली की झाकण काढून मध्यम गॅसवर थोडे परतणे. भरलेली भेंडी तयार आहे :) ही पाकृ मी मास्टरशेफ संजीव कपूरच्या खाना खजाना मध्ये पाहीली होती, त्यात त्यांनी उभा चिरलेला कांद्याऐवजी छोटे मद्रासी कांदे मध्ये चिरून , दोन भाग करून वापरले होते.