नमस्कार मंडळी, इंडो-चायनिज् च्या पहिल्या भागात आपलं सहर्ष स्वागत. गेल्या बुधवारी संतोषने झक्कास व्हेज रोल आणि त्या जीवघेण्या शेझवान सॉस चा फोटो टाकला तेव्हा पासुन आमच्या जीभेचा वाहणारा नळ काही बंद होईना. काही तरी बनवुन कोंबल्या शिवाय तो बंद होणार नाही ते आम्ही तेव्हाच ताडले. तर आजचा मेन्यु बच्चे कंपनीच लाडक चिकन-लॉलीपॉप. (आम्हीही अजुन ल्हानच आहोत ;) ) आजकाल बाजारात रेडीमेड लॉलीपॉप्स मिळतात. पण आपल्या कडे अजुन सर्वत्र मिळतीलच अस नाही. त्यामुळे तुम्हाला चिकन्-विंग्जस् पासुन लॉलीपॉप कसे बनावायचे ते पण सांगतो. साहित्यः चिकन विंग्जस् . एका विंगचे दोन लॉलीपॉप होतात. १ चमचा आल-लसुण भरड वाटलेल. १ चमचा काळा सोयासॉस. १ चमचा काळीमिरी पुड. मीठ चवी नुसार. तळण्यासाठी तेल. १ वाटी मैदा. १ चमचा कॉन फ्लॉवर. २ चमचे बेसन. १ चमचा लाल तिखट. तंदुरीचा रंग. (ऑपशनल) कृती: चिकन विंगच्या सांध्यात सुरीने कापुन एका विंगचे दोन तुकडे करा. चित्रात दाखवल्या प्रमाणे विंगच्या टोलाका सुरीने हाडा भोवती गोल चरा द्या. मग अंगातुन टी-शर्ट काढावा त्या प्रमाणे हाडाच्या चरा दिलेल्या टोकाला पकडुन मांस (इन साईड आउट) खाली खेचा. विंगच्या खांद्याकडील भागाला एकच हाड असत. तर खालच्या भागात दोन हाड असतात. तसच वरच्या भागात मांस जास्त असत तर खालच्या भागात कमी. खालच्या भागाच लॉलीपॉप बनवताना दोघा पैकी एक हाड काढुन टाकाव. सगळे लॉलीपॉप तयार झाल्यावर त्यांना मीठ, आल-लसुण, कळीमिरी पुड, सोयासॉस लावुन १५-२० मिनिटे मुरत ठेवाव. एका भांड्यात मैदा, बेसन, कॉन फ्लॉवर, मीठ, लाल तिखट नीट एकत्र करुन घ्याव. थोड थोड पाणी टाकत भजी सारख घट्ट पीठ तयार कराव. (भजी पेक्षा किंचीत जाडं) रंग टाकायचा झाल्यस पाणी टाकल्यावर घालावा. कढईत तेल तापवुन घ्याव. एक एक लॉलीपॉप त्या पीठात घोळवुन खरपुस तळुन घ्यावे. लहान मुलांना सॉस सोबत नी त्यांच्या बाबाला थंडगार बियर सोबत सर्व्ह करा. (आईने पण घेण्यास आमची ना नाही ) ;) *************************** संतोषने शेझवान सॉस ची रेसिपी दिली आहेच.... मी थोड्या वेगळ्या पद्धतीने हा सॉस बनवतो. खाली सौरभने विचरणा केली आहे म्हणुन इथेच देतो. शेझवान सॉस. सहित्यः १०-१२ लाल सुक्या लाल मिरच्या. दोन गड्डे लसुण. ५-६ पाकळ्या लसुण बारीक चिरुन. १ कांदा बारीक चिरुन. (पांढरा असल्यास उत्तम) २ इंच आल किसुन. २ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरुन. मीठ. तेल. १ चमचा कॉन फ्लॉवर. कृती: दोन गड्डे लसुण सोलुन, लाल मिरच्यां बरोबर १५-२० मिनिटं पाण्यात शिजत ठेवावा. गार झाल्यावर. पाणी गाळुन मिरच्या आणि लसुण मिक्सर मध्ये वाटुन त्याची घट्ट पेस्ट करावी. पाणी फेकुन देउ नये. एका भांड्यात २ चमचे तेल टाकुन त्यात मिरची लसुण आल परतुन घ्याव. त्यात कांदा टाकुन तो चांगला गुलाबी होइस्तव परतुन घ्यावा. लाल रंगासाठी १ चमचा काश्मिरी मिरची पुड टाकुन चांगल परतुन घ्याव. मग त्यात मिरची लसणाची पेस्ट टाकुन ३-४ मिनिट शिजवावे. गाळलेले पाणी यात टाकुन योग्य प्रमाणात घनता आणावी. उकळी आली की १चमचा कॉन फ्लॉवर पाण्यात मिसळुन यात टाकुन १-२ मिनिट शिजवाव. पुर्ण पणे गार झाल्यावर हवाबंद बाटलीत काढुन फ्रिज मध्ये ठेवा.