संडे स्पेशल (कोल्हपुरी मिसळ)

सुरवात करत आहे मिसळीने अर्थात कोल्हपुरी. मी खाली दिल्याप्रमाणे मिसळ करते. काही सजेशन असल्यास स्वागत आहे. कोल्हपुरी मिसळ साहित्य: ३ वाट्या मोड आलेली मटकी ४ उकडलेले बटाटे ४ मोठे कांदे ३ इंच आले १०/१२ लसूण पाकळ्या १ लिंबाएवढ्या चिंचेचा कोळ १ वाटी सुखे खोबरे २वाट्या ओले खोबरे २ टे.स्पून तीळ १ टे.स्पून गरम मसाला (किंवा ५ लवंगा, ८/१० काळे मिरे, २ इंच दालचिनी तुकडा,१ च.धने, १ च जिरे) २ टे.स्पून कांदालसूण मसाला १/२ च. हळ्द १/४ च. हिंग १ वाटी तेल चवीनुसार मीठ इतर साहित्यः शेव चिवडा (मिक्स) / फरसाण, पाव (ब्रेड स्लाइस), कोथिंबीर, लिंबू तयारी: १.प्रथम मोड आलेली मटकी भाजून, शिजवून (कुकरमध्ये), त्यातील पाणी बाजूला काढून २ च.तेलात फोडणी करून मीठ,तिखट घालून उसळ करून घ्यावी. २.२च.तेलात हळ्द, मीठ घालून उकडलेले बटाटे कुस्करून घालावेत. ३. २ च.तेलात, २ चिरलेले कांदे,तीळ, खोबरे, लवंगा, काळे मिरे, दालचिनी ,धने, जिरे सर्व भाजून घ्यावे आणि थंड झाल्यावर मिक्सर मध्ये बारीक वाटावे. आले, लसूण बारीक वाटावे. ४.मिसळीचा कट करताना एका मोठ्या पातेल्यात उरलेले ३/४ वाटी तेल घेऊन त्यामध्ये हळ्द, हिंग, १ बारीक चिरलेला कांदा घालावा. ५.कांदा गुलावी रंगाचा झाल्यावर त्यामध्ये २ च. कांदालसूण मसाला आणि वरील दोन्ही वाटण घालावे. कडेने तेल सुटेपर्यन्त परतावे. चवीनुसार मीठ घालावे. ५/६ कप (जमल्यास कोमट) पाणी घालावे. वरील मटकीचे बाजूला काढलेले पाणी,चिंचेचा कोळ घालावा. उकळी आणावी. सर्व्ह करताना: एका खोलगट डिश मध्ये प्रथम मटकीची उसळ. उकडलेले बटाटे फरसाण त्यानंतर कट बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर सोबत पाव आणि लिंबाची फोड. टीप: १. काही वेळा वेळ कमी असेल तर एकाच फोडणीत मटकीउसळ, बटाटेभाजी करु शकतो. २.चिंचेचा कोळ ऐवजी सर्व्ह करताना टोमॅटोच्या बारीक फोडी घालाव्यात. ३.काही वेळा कटावरील तवंग जास्त हवा असल्यास २ च.तेल गरम करून त्यात १ च.तिखट घालून कटामध्ये घालावे.