कारलं माझ्या आवडीचं!

कारलं माझ्या आवडीचं!

माझ्यापण आवडीचं.

पाकृ व सांगण्याची पद्धत आवडली.

तुम्ही कारल्याची भाजी कशी करता?

माझी आई कारल्याची भाजी अगदी चविष्ट करते. चिंच, गूळ, शेंगादाण्याची पूड, शेंगादाण्याचं तेल, काळं तिखट, मीठ, तिखट वगैरे घटक असतात. कधी सचित्र पाकृ टाकेन.

कार्ले धुऊन,पुसून घ्यावे.
गोल चकत्या काढाव्या.
बिया काढून टाकाव्यात
हळद लिंबू मिठ चोळून थोडावेळ बाजूला ठेवा.
कढईत तेल गरम करायला ठेवा
कांदा गोल कापून त्याच्या रिंग मोकळ्या करा
गरम तेलात शेंगदाणे खरपूस लालसर तळून घ्या.
कांद्याच्या चकत्या पण लालसर तळून घ्या
आता कारल्याच्या चकत्या तेलात टाका
चवीनुसार लाल तिखट मीठ घाला
कुरकुरीत होईपर्यंत गॅसवर ठेवा

कुरकुरीत दाणे,कार्ले आणी मऊसर कांद्याच्या रिंगा ,मस्त लागतात, कडवटपणा नाममात्र, चकणा म्हणून सुद्धा चांगली डिश आहे.

तेल माफकच वापरावे.

कार्ले पंचामृतातही चांगले लागते.

भाजीचा फोटो छान आलाय.

तुम्ही कारल्याची भाजी कशी करता?

१)
-गरम तेलात लसूण चटणी परतायची,
-कच्च्या हिरव्या टोमॅटोच्या चकत्या आणि कार्ल्याच्या चकत्या (१:१) एकत्र पर्यायांच्या. ( सरळ कार्ल्याच्या चकत्या करायच्या, काहीही सोपस्कार न करता.)

२
कार्ल्याच्या चकत्या तिखट मीठ बेसन तांदुळाचं पीठ लावून तेल टाकून तव्यावर कुरकुरीत भाजायच्या.

दोन्ही प्रकारात कडूपणा लागत नाही.

___________
पाकृ आवडली. पाहुण्यांसाठी का?

कारल्याची परतून सुकी भाजी आणि सोबत आमटी भात हा बेत म्हणजे काही वादच नसतो.

भरली कारली पण बरी. पण त्यात पुन्हा कोरडी आणि ग्रेव्हीसदृश असे दोन प्रकार असतात. दोरीने बांधण्याची पद्धत दिसते. ओली भाजी निरुपयोगी. कारण त्यात कारल्याची साल मऊ होऊन त्याच्या texture ची मजा आणि तो विशिष्ट वास निघून जातो.

भाजी चांगली झालेली दिसते, साग्रसंगीत. पण फोटो जरा दुरून आणि पूर्ण ताटाच्या सोबत काढला तर बरे होईल.

कारल्याची भाजी अजिबात आवडत नसल्याने आपला पास.
बाकी फोटो अधिक चांगला हवा होता,

मलाही प्रचंड आवडते.

कारल्यांच्या चकत्या करायची आमची आळशी पद्धत म्हणजे : चकत्या करुन त्या पार्चमेंट वर पसरून हलके तेल लावून घेतो सगळ्यांना आणि ओव्हन मध्ये भाजून घेतो.

काजू बदाम राहीलेच!

चकणा जरूर करणार,तसा काही वाईट वाटत नाही

बाकी त्या दुर्दैवी कारल्याची एवढी वाट कोणी लावली नसेल

कारले आवडत नसले तरी आमच्याकडे आई किसलेले सुके खोबरे, तीळ आणि कारल्याच्या फोडी परतून जी सुकी भाजी करते तेवढीच फक्त आवडीने खातो! कारल्याची ओली भाजी मात्र मला अजिबात खाववत नाही 😀

छान पाककृती आणि भन्नाट प्रतिसाद !

आज आमच्या घरी चिंचगुळ घालून कारल्याची रस भाजी आहे

पण मला भरवां करेला आणी कार्ले तवा सब्जी खुप आवडते.

उत्तर भारतात ही खुप चविष्ट बनवतात.

इतर पदार्थ कोथिंबीरीला भाव खाऊ देतात पण कारले नाही.

रेसीपी आवडली. कारल्याच्या बिया कच्च्या असतील तर आमची सौ.काढत नाही. जास्त तेलात केलेल्या गोल छोट्यांच्या भाजीत बिया खायला मस्त लागतात.