गुळपापडीच्या वड्या

गुळपापडीच्या वड्या नमस्कार मिपाकर मंडळी, बघता बघता दिवाळी आलीसुद्धा! घरोघरी फराळाचा खमंग सुगंध दरवळत असेल ना! गोड-तिखट फराळाच्या यादीत मी आज आणखी एका गोडाची भर टाकतेय. म्हटली तर सोपी, म्हटली तर कठीण अशी एक पाककृती आपण बघणार आहोत. सोपी यासाठी की घरात हमखास असलेल्या पदार्थांमधून ही पाककृती बनवता येते. कठीण यासाठी की ही पाककृती बर्‍याचदा आपल्या संयमाची परीक्षा बघते. घाईघाईत बनवण्यासारखे हे प्रकरण नाही. साहित्य कणीक - एक वाटी तूप - पाऊण वाटी गूळ - पाऊण वाटी बारीक रवा - एक चमचाभर वेलदोडा पूड - स्वादानुसार कढईमध्ये कणीक टाकून भाजायला सुरुवात करा. वरून तूप टाका. एकदम सगळे तूप टाकण्यापेक्षा भाजण्याच्या एकूण प्रक्रियेत हळूहळू लागेल तसे टाका. ह्या वड्यांमध्ये तूप आपल्याला हवे तसे कमी-अधिक प्रमाणात घालता येते. अगदी मंद आचेवर कणीक भाजा आणि मिश्रण सतत हलवत राहा. ही भाजण्याची कृती खूप वेळ घेते. कणीक साधारण भाजत आली की त्यातच रवा टाका, म्हणजे कणकेबरोबर तोही भाजला जातो. रव्याने वड्यांना छान टेक्श्चर येते. कणीक नीट खमंग भाजली गेली की तूप सुटून साधारण अशी सैलसर होते. आता त्यात वेलदोडा पूड आणि चिरलेला गूळ टाका आणि मिश्रण एकत्र किंचित आणखी भाजा, पण अगदी मिनिटभरच. फार नाही. लगेच गॅस बंद करा. एका थाळीला तुपाचा हात लावा आणि कणकेचे मिश्रण थाळीत ओता. आता हाताला चटके बसत असले तरी मिश्रण गरम असतानाच थापून घ्या. थापून झाले की सुरीने लगेच वड्या पाडा. मग थंड झाल्यावर हळुवार हातांनी प्लेटमध्ये काढून घ्या किंवा डब्ब्यात भरा. नाजूक असतात या वड्या, त्यामुळे जरा जपून. आपल्या सर्वांना दिवाळीच्या हार्दिक शुभेच्छा __/\__