काश्मिरी पुलाव ..

काश्मिरी पुलाव : हा माझा आवडता प्रकार आहे बर्याच दिवसापासून विचार करत होते कि ,एकदा वीकेण्ड्ला बनवावा ,पण साहित्याची जमवाजमव होत नव्हती. गाजर आहे तर अननस नाही , अननस आहे तर सफरचंद नाही ,हिरवे मटार आहेत तर काजुबदाम संपलेले ! शेवटी या विकेंडला ठरवलंच सर्व साहित्य जमा करायचं आणी पुलाव बनवायचाच ! योगायोग बघा ,घरातले सर्वजण साखरपुड्याला बाहेर गेलेले ,घरात फक्त मी आणि आज्जी . म्हटलं चला आज श्री गणेशा करूनच टाकूया . एरवी किचनमध्ये माझी लुडबुड चालू असते तेव्हा " झाले हिचे उपद्व्याप सुरु ,,"हिला काय अवार्ड-बिवार्ड मिळणार आहे का? "उगा का संजीव कपूरच्या पोटावर पाय " असेच टोमणे ऐकायला मिळतात पण आज कुणी नव्हत टोमणे मारायला ;) असो .. चला मग लागा तयारीला ..... साहित्य : २ कप बासमती तांदूळ (लांब शीत असणारा ) २ कप दुध १ कप मलई १ चमचा साखर ,मीठ चवीनुसार जीर अर्धा चमचा लवंग ३-४ , दालचिनी १-२ तुकडे , हिरवी इलायची ४-५ १ तेज पत्ता ( तमाल पत्र ) २ चमचे तूप मनुके २ चमचे गाजराचे काप अर्धी वाटी हिरवा मटार ३ चमचे , बिन्स २ चमचे मक्याचे दाने उकडलेले १ चमचा (ऑप्शनल) अननसाचे तुकडे अर्धी वाटी (तुम्हाला जी फळे आवड्तात त्या नुसार) काजू ,बदाम आवडीनुसार हवे तेवढे सुके काळे मनुके २ चमचे केसर चुटकी भर कृती : बासमती तांदूळ स्वच्छ धुवून १५ - २० मिनिट ड्रेन करा दुध ,मलाई ,साखर ,केसर यांचे मिश्रण करून घ्या . एका नॉनस्टिक पॅनमध्ये /कुकरमध्ये मध्ये २ चमचे तूप गरम करा त्यात जीरा ,दालचिनी ,लवंग ,तेजपत्ता याचा तडका द्या आता यात धुतलेले तांदूळ ३-4 मिनिट हळुवार परतून घ्या चवीनुसार मीठ घाला आता यात मिश्रित दुध घालून पॅनवर झाकण ठेवा तांदळाची शीत अखंड राहावी या करिता त्याला एकदाच व्यवस्थित हलवून घ्या. तांदूळ अर्धा शिजला कि , त्यात गाजराचे काप,बिन्स ,सुके मनुके ,अननसाचे काप ,काळे मनुके ,तळुन घेतलेले काजु घाला. (फळे शिजायला जास्ती वेळ लागत नाही म्हणून ,तांदूळ अर्धा शिजल्यावर फळे घालावीत ,नाहीतर फळांचा लगदा होईल ) हा पुलाव चवीला गोडसर आणि यम्मी लागतो :) (तुम्ही यात तुमची आवडती फळे पण घालू शकता संत्र ,सफरचंद ,अननस ,काळी द्राक्ष इत्यादी )