खेकडे

साहित्य : ४-५ खेकडे आल लसुण पेस्ट १ चमचा मिरची, कोथिंबीर पेस्ट १ चमचा ४-५ लसुण पाकळ्या ठेचुन एक मोठा कांदा २ चमचे मसाला हिंग, हळद चविपुरते मिठ थोडा चिंचेचा कोळ वाटण : १ कांदा व पाव वाटी सुके खोबरे किसुन भाजुन थंड झाल्यावर वाटावे १ चमचा गरम मसाला. तेल कृती: चिंबोरे साफ करुन घ्यावे. टोपात तेल टाकुन लसणाची फोडणी द्यायची. मग त्यावर कांदा गुलाबी रंगाचा होईपर्यंत तळावा. आता त्यात आल, लसुण पेस्ट टाकुन हिंग हळद, मसाला, चिंबोरे व चिंबोरे बुडतील एवढ पाणी टाकायच. आता १० मिनीटे उकळू द्याव मग त्यात गरम मसाला, चिंचेचा कोळ मिठ टाकुन थोडा वेळ उकळवुन गॅस बंद करावा. अधिक टिपा : * ह्यात चिंबोर्‍याचे जे दोन मोठे नांगे सोडून छोटे पाय असतात ते मिक्सरमध्ये वाटून त्याचा गाळही रश्यात टाकतात. * चिंचेचा कोळ त्याचा वईसपणा घालवण्यासाठी टाकतात. म्हणून थोडाच टाकावा. आंबट होऊ देउ नये. * चिंबोरी छोटी असतील तर कापली नाहीत तरी चालतात. मोठ्या चिंबोर्‍या मधुन कापुन त्यच्या पोटातील काळी पिशवी काढुन टाकतात. * चिंबोर्‍याचे पिठ भरुन कालवण करतात त्याची रेसिपी नंतर टाकेन.