अंड्याचा रस्सा

Primary tabs

स्नेहांकिता's picture
स्नेहांकिता in पाककृती
5 Jun 2018 - 12:08 pm

चावट रश्श्याच्या धाग्यात बर्याच लोकांनी माझ्या आजीची ही रेसिपी देण्याचा आग्रह केला सो काल केला अंड्याचा रस्सा !
जमवाजमव एकदम सिंपल. हा एक झटपट रस्साच आहे म्हणा ना :)
तर एक (च) अंडे, बोटाच्या पेराएवढं आलं, ४-५ लसूण पाकळ्या, ४-५ चमचे ओले खोबरे, १ चमचा तीळ आणि अर्धा चमचा जिरे, एक मध्यम कांदा बारीक चिरून. कोथिंबीर बारीक चिरून.
१ चमचा कोल्हापुरी चटणी म्हणजे कांदा लसूण मसाला, चवीनुसार मीठ, आणि थोडी हळद. फोडणीसाठी तेल, जिरे मोहरी. झाले साहित्य. सगळी मापे आजीच्या हिशेबाने दिलीत बरं ;)
आता पहिले अंडं भरपूर फेसून ठेवायचं.
मग आले, खोबरे तीळ आणि जिरं यांचं बारीक वाटण करून घ्यायचं. लसूण भरड ठेचून बाजूला ठेवायचा. वाटणात नाही घालायचा. नाही तर खमंगपणा जातो.
मग भांड्यात अंमळ सढळ हाताने तेल सोडून ते तापल्यावर चिरलेला कांदा गुलाबी रंगावर परतून घ्या यचा. मग ठेचलेला लसूण घालून लगेच हळद व वाटण घालून परतावे. मग कांदा-लसूण मसाला घालायचा, त्यातच चिरलेली कोथिंबीर आणि एक ते दीड फुलपात्र भरुन पाणी घालायचं.
पाण्याला उकळी आली की मीठ घालून झाकण ठेवून २ मिनिटे ठेवावे. मसाला मुरला की झाकण काढून फेसलेल्या अंड्याची बारीक धार एका हाताने त्यात सोडावी आणि दुसर्या हाताने एकसारखे ढवळत रहावे. पूर्ण अंडे घालून झाल्यावर ढवळणे बंद करून झाकण न ठेवता २ मिनिटे उकळू द्यावे.
गरमागरम अंड्याचा रस्सा तय्यार आहे ! शक्यतो भाकरी बरोबरच खावा.
संध्याकाळी गडबडीत केल्यामुळे स्टेपवाईज फोटो काढायला जमले नाही. या एकावरच समाधान मानून घ्यावे :D

A

प्रतिक्रिया

रातराणी's picture

5 Jun 2018 - 12:18 pm | रातराणी

अंड कुणी बनवून दिलं तरच खाऊ शकते, त्यामुळं कुणाला तरी कामाला लावलं पाहिजे ;)

जेम्स वांड's picture

5 Jun 2018 - 12:55 pm | जेम्स वांड

बुकमार्कच करून ठिवलाय!. करणार लगीच जमल तवा.

झकास. धन्यवाद.. आणखी रस्से येऊदेत. रस्सा सीरीजची वाट पाहतोय जागुताईच्या मासे सीरिजप्रमाणे.

अहो हे असं दुपारच्या वेळेला बघून पॉट खालीखाली वाटू लागत . पण रस्सा जरा कमी केला असं वाटत . भरपूर भूक लागली आहे आणि हे सुंदर चविष्ट चित्रण . एक काम करतो आज मंगळवार आहे , खाऊ शकत नाही तेव्हा याची झेरॉक्स काढतो आणि ती समोर ठेवून डोळे मिटून जेवतो . कसं ..

करून बघतो. धन्यवाद.

यशोधरा's picture

5 Jun 2018 - 2:35 pm | यशोधरा

आली का पाकृ? धन्यवाद. करून बघणार.
२-३ अंडी घातली तरी चालेल नाही का? की जास्त दाट होईल?
मसाल्याचे प्रमाण पण वाढवावे लागेल ना जरासे?

स्नेहांकिता's picture

5 Jun 2018 - 2:54 pm | स्नेहांकिता

एक अंड्याचा अदमासे तीन जणांना पुरतो. २ किंवा ३ घातली तर वाटण त्या प्र माणात वाढव.
नीट ढवळता यावा म्हणून मी भांडे जरा मोठेच घेतले होते. त्यामुळे रस्सा कमी वाटतोय :)

यशोधरा's picture

5 Jun 2018 - 3:14 pm | यशोधरा

ओके, करून सांगते.

चविष्ट दिसतय. भाताबरोबरही छान लागेल.

manguu@mail.com's picture

5 Jun 2018 - 3:11 pm | manguu@mail.com

बेसन पिठाचे केले जाईल

श्वेता२४'s picture

5 Jun 2018 - 3:50 pm | श्वेता२४

बाकी मीही काय घातले की चवसाधर्म्य राखले जाईल याचा विचार करतेय

जेम्स वांड's picture

6 Jun 2018 - 7:43 am | जेम्स वांड

गरम पाण्यात कच्च्या कुरड्या (थोडया चुरून) थोडावेळ भिजवून ह्या रश्यात घालून शिजवल्या तर कुरडईची भाजी मस्त जमेल, त्याशिवाय रश्यात धार सोडून शिजवलेल्या अंड्याशी 'टेक्सचर साधर्म्य' दिसेल ते वेगळेच.

प्रा.डॉ.दिलीप बिरुटे's picture

5 Jun 2018 - 3:58 pm | प्रा.डॉ.दिलीप बिरुटे

आमच्याकडे अंडाकरीत हाफ हाफ अंडी टाकतात. पिवळा बलक वाला एक भाग आणि पांढरा भाग असे वेगवेगळे होतात, त्या पेक्षा त्याला किसून टाकलं पाहिजे असं वाटतं.

बाकी, पाकृ छान. अजुन येऊ द्या.

-दिलीप बिरुटे

किसन शिंदे's picture

5 Jun 2018 - 4:18 pm | किसन शिंदे

खायला कधी येऊ ते बोल. बाकी थोड्याफार फरकाने आमच्या घरी उकडलेल्या अंड्याची भाजी करतात.

स्रुजा's picture

5 Jun 2018 - 7:13 pm | स्रुजा

आज च करते! वाट च पाहत होते.

वाह छान ...ह्यातच उकडलेली अंडी टाकली कि एग रारा ....
चिकन किंवा मटण रारा मध्ये चिकन/मटण खिम्यात चिकन /मटणाचे तुकडे शिजवले जातात... त्याच धर्तीवर एग रारा ... :-)

अनिरुद्ध.वैद्य's picture

5 Jun 2018 - 11:08 pm | अनिरुद्ध.वैद्य

विकेंडी नक्कीच करून बघतो!!

चामुंडराय's picture

6 Jun 2018 - 7:59 am | चामुंडराय

.

स्नेहांकिता's picture

6 Jun 2018 - 10:25 am | स्नेहांकिता

बुर्जी पेक्षा याचे टेक्स्चर व कन्सिस्टन्सी वेगळी आहे.

जेम्स वांड's picture

6 Jun 2018 - 12:58 pm | जेम्स वांड

कांदा लसूण तिखटाऐवजी जर मालवणी मसाला घातला तर चालेल का? (रंगाला वरतून काश्मिरी मिर्ची पावडर घालता येईल)

स्नेहांकिता's picture

6 Jun 2018 - 2:05 pm | स्नेहांकिता

मालवणी काभी अपना एक अलग टेस्ट रहेगा ना :)

आनंदयात्री's picture

6 Jun 2018 - 9:51 pm | आनंदयात्री

बेस्ट. पाककृती आवडली. या विकेंडला करून बघणार. ते सावकाश बारीक धारेने ओतायचे जमायला हवे फक्त.

ज्ञानोबाचे पैजार's picture

7 Jun 2018 - 9:36 am | ज्ञानोबाचे पैजार

ही पाकृ अंडे न घालता करता येईल का?
महागाईच्या दिवसात परवडेल असा काही उपाय सांगा....
पैजारबुवा,

पियुशा's picture

15 Jun 2018 - 2:45 pm | पियुशा

हे जबर !!!!!!!

सरनौबत's picture

15 Jun 2018 - 8:57 pm | सरनौबत

जबऱ्या फोटू

लिटरभर लाळ गळली! (जुन्या मिपाटाइप प्रतिसाद).

स्नेहांकिता's picture

15 Jun 2018 - 9:36 pm | स्नेहांकिता

वाव !
कलर भारी आलाय :)

सरनौबत's picture

15 Jun 2018 - 8:56 pm | सरनौबत

मस्त पाककृती! उद्या ईद च्या मुहूर्तावर करून बघतो

नूतन सावंत's picture

15 Jun 2018 - 11:12 pm | नूतन सावंत

मस्त,स्नेहांकिता,वेगळाच प्रकार,आतापर्यंतआंदो उकडून,किंवा कढत सोडून ,किंवा ऑम्लेट रश्श्यास्ट घालून रस्सा केला/खाल्ला होता,आता असाही करून/खाऊन पाहीन.

नूतन सावंत's picture

15 Jun 2018 - 11:12 pm | नूतन सावंत

अंडी, असे वाचावे.

जेम्स वांड's picture

11 Jul 2018 - 10:13 pm | जेम्स वांड

लोखंडाच्या कढईत केल्याने चव अजून खुलून आली, ओले खोबरे नव्हते पण सुक्या खोबऱ्याचा किस घातला होता

.

भाकरी नव्हती म्हणून चपाती बरंच वरपला

.

स्नेहांकिता's picture

12 Jul 2018 - 2:33 pm | स्नेहांकिता

टेस्ट आवडली का ?

जेम्स वांड's picture

13 Jul 2018 - 11:01 am | जेम्स वांड

मी मालवणी मसाला वापरला होता, कोल्हापुरी मसाला हाय घरी फुडं कधीतरी त्यो वापरून बघायला येईल करून. दुसरं म्हंजे मी अंडी रश्यात घालताना धार नीट बारीक नाय धरू शकलो, त्यामुळं थोडा जास्त सरबरीत झालता रसा पण टेस्ट लैच जबरदस्त.

जेम्स वांड's picture

13 Jul 2018 - 11:03 am | जेम्स वांड

म्हणजे कच्चं अंडं फोडून रश्यात घालणे एक प्रकार झाला, जर अंडं फेटून कोरी बिना मसाला मीठ भुर्जी सरबरीत भाजून रश्यात घातली तर? जमेल का?