कैरीची कढी (raw mango curry )

काल मला बाजारात मस्त कैऱ्या मिळाल्या अजिबात विचार न करता घेतल्या ..कारण हि तसेच आहे मला कैरीपासून बनविलेली एक केरला पद्धतीची कढी खूप आवडते ,अर्थात बनविण्याच्या पद्धतीत थोडाफार फरक आहेच ,पण माझ्या पद्धतीने बनविली आहे ...तीच रेसिपी येथे देत आहे ... साहित्य :कैरी १ साधारण तिचे अर्धी वाटी काप व्हायला हवेत अशी ,दही अर्धी वाटी ,ओलं खोबर अर्धी वाटी,हिरव्या मिरच्या ४,कढीपत्ता ६-७ पाने,लाल सुक्या मिरच्या २,पाव चमचा हळद ,पाव चमचा मेथी पावडर ,अर्धा चमचा मोहरी,मीठ चवीनुसार,तेल ३ चमचे,पाणी आवश्यते नुसार कृती : सर्व प्रथम कैरीला सोलून तिचे काप करून घ्या . एका कढाई मध्ये २ चमचे तेल घालून त्यात चिरलेली कैरी घालून शिजू द्या . एका बाजूला मिक्सर च्या भांड्यामध्ये मध्ये ओलं खोबर्याचे काप टाका (माझ्याकडे खोबऱ्याचे तुकडे केलेले असल्याने मी त्याचा काळा भाग काढून टाकला पण तुम्ही खवुन घेऊ शकता) आता त्यात ४ मिरच्या आणि दही टाकून ते बारीक वाटून घ्या. आता कैरी थोडी मऊ झाली असल्यास ती काढून त्याच कढाई मध्ये उरलेल्या तेलात कढीपत्ता .आणि मोहरी ची फोडणी करून त्यात बारीक केलेले मिश्रण टाका आणि कैरी टाकून त्यात मीठ ,मेथी पावडर ,हळद ,आणि अर्धी वाटी पाणी घालून एक २ -३ उकळ्या येऊ द्या ..(येथे उकळी मंद आचे वर येऊ द्याव्यात नाहीतर कढी फुटण्याची शक्यता असते.) . आता एका छोट्या भांड्यात १ चमचा तेल घेऊन लाल मिरच्या यांची फोडणी करून ते तयार कढीत टाका .. हि कढी चवीला थोडी आंबट आणि थोडी घट्टसर असते ..पण गरम भाता बरोबर खूप चविष्ट लागते ..