चिकन निजामी

साहित्यः १ किलो चिकन साफ करुन, तुकडे करुन घेणे. चिकन पीसेस ना थोडी हळद, लाल-तिखट व थोडे मीठ लावून मॅरीनेट करावे. २ कांदे उभे चिरून , तळून त्यांची ब्राऊन पेस्ट करुन घेणे. १५-२० लाल सुक्या बोर मिरच्या (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त) , २-३ टेस्पून सुके खोबरे, २ टीस्पून खसखस, ४ लवंगा, १-१/२ टीस्पून जीरे, ७-८ अख्खी काळीमिरी किंवा १ टीस्पून काळीमिरीपूड. हे सर्व वेग-वेगळे कोरडेच भाजून एकत्र करणे व थोडे पाणी घालून मिक्सरवर वाटून घेणे. (काळीमिरीपूड वापरणार असाल तर भाजायची गरज नाही.) ३/४ वाटी फेटून घेतलेले दही १/२ ते पाऊण वाटी नारळाचे दुध २-३ टेस्पून फ्रेश क्रिम १-१/२ टेस्पून आले+लसुण पेस्ट १/२ टीस्पून हळद १ टीस्पून काश्मिरी मिरची पावडर ( ऑप्शनल आहे) १ -१/२ टीस्पून गरम-मसाला एक चिमुट केशर ३-४ थेंब केवडा एसेन्स बारीक चिरलेली कोथिंबीर सजावटीसाठी मीठ चवीनुसार तेल पाकृ: एका भांड्यात तेल गरम करुन त्यात आले+लसुण पेस्ट परतून घ्यावी. चांगली परतली गेली की त्यात लाल-मिरचीचे वाटण घालून चांगले परतावे. मग त्यात कांद्याची ब्राऊन पेस्ट, हळद व काश्मिरी मिरची पावडर घालून तेल सुटेपर्यंत परतावे. त्यात आता चिकन पीसेस घालून एकत्र करणे. दही घालून , मिक्स करुन , झाकून चिकन शिजवावे. चिकन जरा शिजत आले की त्यात चवीप्रमाणे मीठ व नारळाचे दुध घालावे. थोडे पाणी घालून परत झाकण लावून शिजु द्यावे. चिकन पुर्ण शिजले की त्यात २-३ टेस्पून फ्रेश क्रिम घालणे व एक वाफ काढावी. (क्रिम खुप घालू नये नाहीतर दुधाळ होईल) आता त्यात गरम-मसाला व केशर घालावे. गॅस बंद करून त्यात ३-४ थेंब केवडा एसेन्स व बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावे. वरून थोडे क्रिम घालून सर्व्ह करावे. चिकन निजामी तयार आहे तुम्ही तंदुरी रोटी, नान किंवा भाकरीबरोबर सर्व्ह करु शकता.