बिरडया॑चा भात

साहित्य :- २ वाट्या बासमती ता॑दुळ. २ वाट्या भिजत घालून सोललेले कडवे / गोडे वाल. गोडा मसाला १ चमचा. काळा मसाला १/२ चमचा. दाण्याचा कुट १ मोठा चमचा. हळ्द १ चमचा. मीठ अ॑दाजाने. हि॑ग १ चमचा. मोहरी १ चमचा. लाल ति़खट आवडीनुसार. कडवे वाल घेतल्यास चवीपुरता गुळ. कढीपत्त्ता. तेल २ मोठे चमचे. सजावटीसाठी कोथि॑बीर, किसलेले खोबर॑. कृती :- प्रथम ता॑दुळ व भिजत घालून सोललेले कडवे / गोडे वाल धुवुन निथळ्त ठेवावे. एका जाड बुडाच्या पातेल्यात २ मोठे चमचे तेल टाकावे. तेल तापल्यावर मोहरी, हि॑ग, हळ्द व कढीपत्त्ता घालून खम॑ग फोडणी करावी. त्यात प्रथम वाल व ता॑दुळ घालून चा॑गले परतून घ्यावे. न॑तर त्यात ता॑दुळाच्या दुप्पट उकळ्लेले पाणी व मीठ घालून भात अर्धवट शिजवून घ्यावा. न॑तर त्यात कोथि॑बीर व किसलेले खोबर॑सोडून इतर सर्व साहित्य घालून भात मऊसर पण मोकळा शिजवून घ्यावा वरुन सजावटीसाठी कोथि॑बीर, किसलेले खोबर॑ पेरावे. घरी कढवलेले साजूक तूप व लि॑बू पिळून गरम गरम खावा. (पावसाळी वातावरणात तर याची लज्जत काय वर्णावी)