शेझवान बटाटे

साहित्य- ३ ते ४ मध्यम उकडलेले बटाटे लाल,पिवळी,हिरवी भोपळी मिरच्या- मध्यम आकाराची प्रत्येकी एक रंगीत मिरच्या न मिळाल्यास हिरव्या भोपळी मिरच्या घ्या. १ मध्यम कांदा २-३ मोठ्या लसूण पाकळ्या बारीक चिरून. लसूण पाकळ्या लहान असतील तर ५-६ घ्या. पेरभरं आलं बारीक चिरून २ गर्द हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून ३-४ पोपटी जाड्या मिरच्या (मिरचीवड्यासाठी घेतो त्या) २ टेबल स्पून सोया सॉस २ ते ३ टेबलस्पून शेझवान सॉस २ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोअर मीठ चवीनुसार १ टी स्पून मोनोसोडिअम ग्लुटामेट (अजिनोमोटो)- ऑप्शनल तेल, पाणी सजावटीसाठी एक कांदापात- बारीक चिरून कृती- उकडलेल्या बटाटयाचे भाजीसाठी करतो त्यापेक्षा थोडे मोठे तुकडे करा. भोपळी मिरच्या चौकोनी चिरा.साधारण वाडगाभर भोपळी मिरच्यांचे तुकडे हवेत. कांदा उभा पण जाडसर चिरा व फार मोठा वाटला तर मध्ये कापा. आले,लसूण व डार्क हिरव्या मिरच्या बारीक चिरा. पोपटी मिरच्या मध्ये फोडून उभ्या चिरा व त्याचे दोन ते तीन तुकडे करा. डावभर तेल तापत ठेवा, त्यात बारीक चिरलेला लसूण , आलं, मिरच्या घाला. आच मोठी ठेवा. ते परतले गेले की कांदा घालून परता. पोपटी मिरच्यांचे तुकडे घाला. अर्धे सोया सॉस व शेजवान सॉस घाला आणि परता. रंगीत भोपळी मिरच्या घालून परता. उकडलेले बटाटे घाला. उरलेले अर्धे सोया व शेजवान सॉस घालून परता. कॉर्नफोअरची अर्धी वाटी पाण्यात पेस्ट करून घ्या व ती त्यात घाला. चवीनुसार मीठ घाला. हवे असल्यास ग्लुटामेट घाला. ते खारट असते त्यानुसार मीठाचे प्रमाण पहा. कांद्याच्या पातीने सजवा. सर्व वेळ आच मोठी राहू द्या. फ्राइड राइस्/न्यूडल्स बरोबर खा.