भरली भेंडी

भरली भेंडी

साहित्य :- भेंडी - स्वच्छ पुसून, डेखं काढून आणि मधे उभ्या चिरून डाळीचं पीठ - पाव किलो भेंडीसाठी साधारण ३ चमचे जाड/बारीक - रवा अर्धा चमचा कोरडं खोबरं - २ चमचे धने पावडर - अर्धा लहान चमचा जिरे पावडर , गरम मसाला, लाल तिखट, हळद, चाट मसाला - प्रत्येकी १ लहान चमचा बारीक चिरलेली कोथिंबीर साखर - अर्धा चमचा मीठ - चवीनुसार साजूक तूप - १ चमचा फोडणीचे साहित्य- तेल, मोहरी, जिरे, हिंग कृती :- एका कढल्यात डाळीचं पीठ, रवा आणि कोरडं खोबरं वेगवेगळे भाजून घेणे. भाजून झाल्यावर हे तिन्ही जिन्नस एकत्र करून त्यात धने-जिरे पावडर, गरम मसाला, लाल तिखट, हळद, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, चवीपुरते मीठ, थोडीशी साखर घालून एकत्र करणे. हे तयार मिश्रण मधे उभ्या चिरलेल्या भेंडीत दाबून भरणे. एका कढईत नेहमीपेक्षा थोडे जास्त तेल घालून तेल तापले की फोडणी करून घेणे. त्यात भरून ठेवलेल्या भेंड्या घालणे. गॅस मोठा ठेऊनच परतणे. भेंड्या छान परतल्या गेल्या की बाजूने साजूक तूप घालणे. गॅस बंद केल्यावर वरून चाट मसाला, मीठ व हवे असल्यास लाल तिखट भुरभुरावे. गरम असतानाच ताव मारावा. :) टीप :- या भेंड्यांना पाण्याचा हात न लावल्याने अजिबात तार येत नाही. तरीही तार सुटलीच तर वरून थोडासा लिंबाचा रस घालावा. -- शाल्मली.