मासे ४०) कान्टा

साहित्य : कान्टांचे २ वाटे लसूण पाकळ्या १५-२० २ चमचे मसाला अर्धा चमचा हळद लिंबाएवढ्या चिंचेचा कोळ मुठभर चिरलेली कोथिंबीर २ मिरच्या चवीनुसार मिठ २ पळ्या तेल पाककृती: कान्टांची खवले, शेपुट व पोटातील घाण काढुन टाकावी व कान्टा तीन पाण्यातून स्वच्छ धुवून घ्याव्यात. भांडे तापवून त्यात तेल घालावे. तेल चांगले तापले की त्यावर लसूण पाकळ्यांची फोडणी द्यायची. त्यावर लगेच हळद, मसाला व चिंचेचा कोळ घालायचा. मग त्यात साफ केलेल्या कांन्टा व मिठ घालायचे. शिजू लागले की एकदा हलक्या हाताने ढवळायचे. जोरात ढवळल्याने त्या तुटतात. ५-७ मिनिटे शिजले की त्यावर मोडलेल्या २ मिरच्या व चिरलेली कोथिंबीर कालून १ मिनिट ठेवून गॅस बंद करायचा. चविला अप्रतिम लागतात. टिपा: कान्टां हे समुद्रातील मासे. आकाराने साधारण बोटाएवढेच असतात. ह्यांचा सिझन असतो. ऑगस्ट-सप्टेंबर मध्ये भरपूर प्रमाणात हे मासे मिळतात. हे मासे काही प्रमाणात काटेरीच असतात पण खुप चविष्ट असतात. ह्यांचे वरील प्रमाणे सुकेच जास्त चांगल्या लागतात. मसाल्या ऐवजी १ चमचा तिखट वापरू शकता.