गुजराथी डाळ

साहित्यः १ वाटी तूरीची डाळ स्वच्छ धुवून २०-२५ मिनिटे भिजवून ठेवणे १ टोमॅटो बारीक चिरलेला २ टेस्पून अख्खे शेंगदाणे २ टेस्पून गुळ (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त) ५-६ कोकम पाकळ्या १ टीस्पून बारीक चिरलेले आले १/२ टीस्पून हळद १-१/२ लाल तिखट १-१/२ टीस्पून धणे-जीरेपूड १/२ टीस्पून मोहरी १/२ टीस्पून मेथीदाणे १/२ टीस्पून जीरे १/४ टीस्पून हींग १ दालचिनीची काडी तुकडे करुन ३-४ लवंगा कढीपत्ता १ लाल सुकी मिरची मीठ चवीप्रमाणे चिरलेली कोथींबीर पाकृ: कुकरच्या भांड्यात भिजवलेली तूरीची डाळ घ्यावी, त्यात चिरलेला टोमॅटो, आले व शेंगदाणे घालून कुकरला ५-६ शिट्ट्या काढून डाळ मऊसर शिजवून घ्यावी. शिजवलेली डाळ जरा घोटून घ्यावी व गरजेप्रमाणे पाणी घालून गॅसवर उकळायला ठेवावी. त्यात आता हळद, लाल तिखट व धणे-जीरेपूड घालून चांगली उकळी काढावी. उकळ आली की त्यात कोकमं, गुळ व चवीप्रमाणे मीठ घालावे व शिजवावे. वरुन कोथींबीर घालावी. बुट्टीत बटर किंवा साजूक तूप गरम करावे व त्यात दालचिनी,लवंगा घालून हलके परतावे. त्यात मोहरी व मेथीदाणे घालावे. मोहरी तडतडली की त्यात जीरे, हींग व कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. लाल सुकी मिरची घालून तयार फोडणी शिजवलेल्या डाळीवर ओतावी. १० मिनिटे डाळ झाकण लावून तशीच ठेवावी म्हणजे फोडणीचा स्वाद त्यात उतरेल. गरम-गरम आंबट -गोड-तिखट अशी गुजराथी डाळ वाफाळत्या भाताबरोबर किंवा जीरा-राईसबरोबर सर्व्ह करावी. नोटः गुजराथी लगन नी डाळ्मध्ये काहीजण सुरण व खारकेचा वापर करतात. जर तुम्ही ह्याचा वापर करणार असाल तर सुरण व खारीक दोन्ही कुकरला वाफवून घ्या व डाळ उकळत असताना त्यात घालून शिजवा.