मिळगाई / मिलगाई / मलगा /मोलाहा पोडी / मुळगंपुडी

साहित्य: १ वाटी चणा डाळ १ वाटी उडदाची डाळ १/२ वाटी पांढरे तीळ ८-१० लाल सुक्या मिरच्या (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त) भरपूर कढीपत्ता ८-१० काळीमिरी १ टीस्पून हींग मीठ चवीनुसार १ टेस्पून तेल पाकृ: एका पॅनमध्ये कोरडेचे काळीमिरी भाजून घ्यावी व एका प्लेटमध्ये काढून ठेवावी. त्याच पॅनमध्ये १ टेस्पून तेल गरम करून लाल सुक्या मिरच्या व कढीपत्ता परतून घ्यावा व बाजूला काढून ठेवावा. त्यात आता चणा डाळ सोनेरी रंगावर परतून घ्यावी, तसेच उडदाची डाळ ही सोनेरी रंगावर परतून घेऊन , प्लेटमध्ये काढून ठेवावी. आता त्यात तीळ भाजून घ्यावे. सगळे गार झाले के एकत्र करावे. त्यात हींग व चवीपुरते मीठ घालावे. तळलेल्या मिरच्या व कढीपत्ता घालून मिक्सरवर भरडसर वाटून घेणे (कोरडेच) हवाबंद डब्यात भरुन ठेवावे. ही चटणी तुम्ही कोरडीच सर्व्ह करु शकता किंवा तीळाचे अथवा खोबर्‍याचे तेल घालून ,मिक्स करून इडली, डोसा, उत्तप्पा, अडई बरोबर सर्व्ह करु शकता. तिखट असल्यामुळे ह्याला गन पावडर असे ही म्हणतात. मिरच्यांचे प्रमाणा आवडीनुसार कमी- जास्त करावे. काही लोकं ह्यात मोहरी ही घालतात.