मसाला खाकरा

साहित्यः गव्हाचे पीठ - १ वाटी हळद - १ चमचा लाल तिखट - ४ चमचे पाव-भाजी मसाला - १ चमचा चाट मसाला - ४ चमचे कसुरी मेथी - १ चमचा तुप - ४ चमचे मिठ - ३ चमचे कृती: १. गव्हाच्या पीठामधे हळद, २ चमचे लाल तिखट, पावभाजी मसाला, २ चमचे चाट मसाला, कसुरी मेथी, २ चमचे तुप व चवीनुसार मीठ टाकुन निट मिक्स करुन घ्यावे. २. सर्व निट मिक्स करुन झाल्यावर, त्याचे पीठ मळुन घ्यावे व १/२ तास झाकुन ठेवावे. ३. १/२ तासाने पीठाचे छोटे गोळे करुन घ्यावे व त्याच्या पापडा एवढ्या पातळ पोळ्या लाटुन घ्याव्या. ४. ह्या पोळ्या आधी दोन्ही बाजुनी अर्धवट भाजुन घ्याव्यात. ५. प्रत्येक पोळी भाजुन झाल्यावर ताटलीत काढावी. त्याला थोडे तुप लावावे व वरतुन चाट मसाला भुरभुरावा. ६. अशा प्रकारे सर्व पोळ्या भाजुन घ्याव्या व ४-५ तास तशाच ठेवाव्या. ७. ४-५ तासाने १ पोळी घ्यावी. तव्यावर ही पोळी टाकावी. मंद आचेवर हि पोळी फडक्याने दाबत दोन्ही बाजुनी कडक होई पर्यंत भाजुन घ्यावी. ८. तो पर्यंत एका वाटीत १ चमचा मिठ, २ चमचे लाल तिखट व १ चमचा चाट मसाला मिक्स करुन घ्यावा. ९. पोळी कडक झाल्यावर ताटलीत काढावी. त्याला वरतुन तुप लावावे व चाट मसाल्याचे मिश्रण भुरभुरावे. १०. खाकरे थंड झाल्यावर air-tight डब्यामधे भरुन ठेवावे.